בין אם אתם חוגגים את העצמאות עם פלאפל, עם חומוס או עם "על האש", פיתות תמיד צריך. הפיתות האלה שמכינים בזריזות בבית ואוכלים ישר מהתנור הן פשוט מושלמות לחגיגת העצמאות שלכם!
חומרים ל-8 יחידות
500 גרם קמח (3 וחצי כוסות)
6 גרם מלח (1 כפית)
8 גרם סוכר (חצי כפית)
10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
30 גרם שמן קנולה (3 כפות)
300 גרם מים (כוס ורבע)
- שמים את הקמח בקערת מיקסר ומערבבים פנימה בנפרד לפי הסדר את המלח, הסוכר והשמרים
- מוסיפים את המים והשמן ומתחילים ללוש עם וו לישה
- לשים את הבצק כ-5 דקות במהירות איטית ועוד 5 דקות במהירות בינונית
- מכדררים את הבצק לכדור ומעבירים לקערה מקומחת קלות
- מכסים את הקערה ונותנים לבצק מנוחה של כ30-40 דקות
- מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים במשקל כ-100 גרם כל אחד
- מכסים את הכדורים ונותנים להם לנוח עוד כ-30 דקות
- בינתיים מחממים את התנור ל-250 מעלות ומניחים במרכזו אבן אפייה או תבנית הפוכה (אם התנור שלכם לא מגיע ל-250 מעלות אז אפשר לנסות בלי טורבו לפעמים הטמפרטורה גבוהה יותר ואם לא אז כוונו לטמפרטורה הכי גבוהה שהתנור שלכם מסוגל להגיע)
- מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים כל כדור בצק לפיתה עגולה בקוטר כ-15 ס"מ ובעובי של פחות מחצי ס"מ
- מקמחים קלות את הבצק משני הכיוונים ומעבירים אותו אל האבן או התבנית החמים
- אופים 4-5 דקות מצד אחד ואז הופכים אל הצד השני ואופים עוד 4-5 דקות
- רצוי לא לאפות יותר מ-3-4 פיתות בבת אחת
- מוציאים את הפיתות, מצננים מעט וזוללים!
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
אם משתמשים בשימרית ולא בשמרים יבשים מה הכמות
30 גרם – 3 כפות
המתכון מעולה .שאלה תכנית. הצדדים לא יצאו שווים בגודלם(אחד מאוד דק ואחד עבה).איפה הטעות שלי.תודה מראש
העובי תלוי בזמן האפייה לפני שהופכים. אם יצא עבה אז צריך להפוך מוקדם יותר.
נראה מעולה. שאלה, ראיתי במתכון של פיתות ביתיות אחר שאחרי שמתפיחים את הכדורים, מרדדים לפיתות ואז שוב מתפיחים לחצי שעה. היה כתוב שזה מה שנותן את האפשרות של הפתיחה של הפיתה. היית ממליץ לעשות כך? או שהן יפתחו כמו שכתוב כאן במתכון? תודה רבה!
הן נפתחות יפה גם אם עושים לפי מה שכתוב אצלי במתכון
בוקר טוב. נראות נפלא! עוברות הקפאה?
כן
שלום, רציתי לשאול לגבי בצק אחרי לישה, האם הוא צריך ליהיות גמיש כמו בצק שמרים רגיל או מספיק לישה רק עד האיחוד חומרים?
כן, צריך להיות גמיש
איזה קמח? אפשר כוסמין? מלא או לבן? נראה סוףףףף👏🙏🇮🇱💙
המתכון הוא עם קמח לבן. לקמח כוסמין או מלא צריך להוסיף עוד קצת מים.
נראה נהדר! בטח שאלה שנשאלת הרבה – אם מכינים אם קמח מלא, איך משתנים היחסים?
במקרה הזה צריך להוסיף עוד מעט מים