שזיפים – ברנדי – קינמון

את העוגה הקייצית הזאת יצרתי בהשראת טארט השזיפים שנפוץ בעונה הזו. מדובר בעוגה בחושה עם נגיעות של ברנדי וקינמון ממולאת בקרם שקדים ושזיפים. מדהימה!!

חומרים לשתי עוגות אינגליש קייק בינוניות

קרם שקדים

140 גרם חמאה רכה
120 גרם אבקת סוכר (1 כוס)
140 גרם אבקת שקדים (2 כוסות)
25 גרם קורנפלור (2 וחצי כפות)
120 גרם ביצים (2 ביצים גודל L)

• מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר במיקסר עם וו גיטרה עד שמתקבל קרם אוורירי ובהיר
• מוסיפים פנימה את הקורנפלור ואבקת השקדים ומערבבים עד שמתאחד
• מסיימים עם הביצים ומערבלים עד לקבלת קרם אחיד וחלק
• מעבירים לשק זילוף ושומרים בצד

עוגה בחושה ברנדי-קינמון-שזיפים
125 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר (1 כוס)
120 גרם ביצים (2 ביצים גודל L)
210 גרם קמח (כוס וחצי)
1 כפית אבקת אפייה
חצי כפית מלח
חצי כפית קינמון
20 גרם ברנדי (2 כפות)
120 גרם חלב (חצי כוס)
8 שזיפים קטנים-בינוניים

• מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר עם וו גיטרה עד שמתקבל קרם בהיר (אפשר באותה קערת מיקסר שהשתמשנו קודם בלי לשטוף)
• מוסיפים פנימה את הביצים ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה
• מערבבים יחד בקערה את כל האבקות: קמח, אבקת אפייה, מלח וקינמון
• מוסיפים אל המיקסר תוך ערבוב שליש מהקמח, לאחר מכן חצי מהחלב ושוב שליש מהקמח, את החצי השני של החלב ואת השליש האחרון של הקמח.
• מסיימים עם הברנדי ומשלימים עם ערבוב קצר רק לקבלת תערובת חלקה שלא רואים בה את הקמח
• מחמאים ומקמחים את התבניות ויוצקים לכל אחת את הבלילה עד לחצי הגובה
• עם שקית הזילוף מזלפים פס עבה של קרם שקדים בתוך מרכז הבלילה לכל האורך ומוודאים שהוא מכוסה בבלילה
• מזלפים פס אחד או שניים דקים של קרם שקדים על פני העוגה ומפזרים מעל את השזיפים חתוכים לרבעים
• אם נותר קרם שקדים ניתן לשמור אותו בהקפאה בקופסה אטומה
• אופים ב-180 מעלות כ-45 דקות

המרת גדלים של עוגות:

מעוגה עגולה מרובעת	ברוחב ס"מ
לעוגה עגולה מרובעת	ברוחב ס"מ
מכפילים את החומרים ב-

הדפס מתכון