לכבוד שבוע הקרמל, ביקשתי מחברתי קוסמת הסוכר רונית צין קרסנטי לרקוח לכם מתכון קרמלי משגע. היא יצרה עבורכם את קוביות הפאדג'-קרמל המדהימות האלה. אל תגישו אותן לאורחים שלכם, הם לא ירצו ללכת…
חומרים לתבנית בגודל 15X20:
130 גרם חמאה
1 פחית חלב מרוכז ממותק
1 כוס סוכר
3 כפות גלוקוזה
100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
אופן ההכנה:
- בסיר אחד ממיסים את החמאה. מוסיפים את החלב המרוכז ומביאים לרתיחה.
- במקביל, בסיר נפרד מביאים את הסוכר למצב קרמל ענברי.
- מוסיפים את הקרמל לחמאה והחלב כשהם רותחים רתיחה עדינה.
- מוסיפים את הגלוקוזה.
- מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד על להבה בינונית כ- 10 דקות עד שהתערובת מסמיכה.
- מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד הלבן. מערבבים היטב.
- מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה להתייצבות למשך כ- 4 שעות.
- חותכים לקוביות. ניתן לשמור במקרר
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
היי
האם זה במרקם של סוכריות טופי?
לא. במרקם של פאדג' שוקולד, פשוט בטעם קרמל.
שלום,
המתכון נראה מהמם ואנסה אותו עוד היום.
אשמח לדעת כמה זמן ניתן להחזיק את הפאדג׳ מחוץ למקרר עד שמתקלקל?
תודה רבה!!!
עד שבוע בקופסה אטומה
אהלן,
השארתי אותם מחוץ למקרר והם נמרחו כאילו נמסו ואיבדו את צורתם.
כנראה שהיה חם מדי בחדר. עדיין אפשר לאכול אותם ככה. אתה יכול לשמור אותם במקרר, אבל רצוי לתת להם לחזור לטמפרטורת החדר לפני שאוכלים.
תודה,
נכון אפשר לאכול עדיין לאכול אותם, נימוחים וטעימים והכי חשוב לא נדבק לשיניים.
היי האם ניתן להכין גם עם מעט מלח לשבור את המתיקות או לחילופין עם שוקולד חלב? תודה
אפשר עם מלח ואפשר עם שוקולד חלב
שלום, שאלונת לגבי הגלוקוזה – הבנתי שקיימים אבקה וסירופ, לאיזה מהם הכוונה במתכון?
ואשמח לדעת איפה אפשר לקנות, כי בשופרסל לא מצאתי לצערי.. תודה מראש (ותודה על המתכון!)
סירופ גלוקוז. קונים בחנויות שמתמחות במוצרים לאפייה. אם לא מוצאים, אפשר להשתמש בסירופ תירס שאותו כן אפשר למצוא בסופר ויש לו תכונות דומות.
היי, האם לא יעבוד עם אבקת גלוקוזה בכלל?
ובשלב של הסוכר האם יש להוסיף מים או לתת לסוכר להפוך לבד לקרמל? תודה רבה 🙏🏻
אפשרי עם אבקת גלוקוזה. אין צורך להוסיף מים לסוכר.
היי
רציתי לדעת מה צריך להוסיף כדי לקבל פאדג שוקולד?
האם ההכנה אותה הכנה ורק מוסיפים שוקולד חלב/מריר?
או צריך להוסיף למתכון קקאו?
כן, אותה הכנה עם שוקולד אחר. אין צורך להוסיף אבקת קקאו.
היי דרור
האם אפשר להוסיף את החלב והחמאה לקרמל במקום את הקרמל לחלב ? (מטעמי עבודה נוחה יותר)
יש לזה משמעות ?
היי, אשמח לדעת מה הכוונה "קרמל ענברי" אף פעם לא הבנתי את הצבע הזה, יש מצב שתכוון אותי לאיזה תמונה של הצבע שככה אמור להיות הקרמל? תמיד שזה מגיע לצבע מסויים מתחיל להיות ריח לא נעים\שרוף – ואני לא ממש יודע מתי לעצור את החימום של הקרמל…..-בכמה מעלות נהיה הצבע הזה? תודה רבה.
היי,
האם בחלק של ההתייצבות מכניסים למקרר או משאירים בתבנית בטמפ' החדר?
עדיף מקרר