טארט מרציפן ופירות יבשים

מתכון נוסף מתוך שיתוף הפעולה הפורה שלי עם חברת המרציפן המרשלג. והפעם מתכון שכיף להכין כל השנה אבל מתאים במיוחד לתקופה הזאת של ט"ו בשבט – טארט פריך מצד אחד ונימוח מצד שני של קרם מרציפן והמון פירות יבשים!

IMG_0511_2.JPG

חומרים לשתי תבניות בגודל 25X10 ס"מ

תערובת פירות יבשים:
100 גרם משמשים מיובשים
100 גרם שזיפים מיובשים ללא גלעין
100 גרם צימוקים
100 גרם חמוציות מיובשות ללא סוכר
50 גרם אגוזי מלך
50 גרם פיסטוק
3 שקיות תה

  • שמים את כל הפירות היבשים בקערה עם שקיות התה ויוצקים מים רותחים עד לכיסוי ועוד קצת
  • מכסים בניילון נצמד ומשרים לכמה שעות ורצוי ללילה

פריך שקדים:
130 גרם קמח
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם אבקת סוכר
20 גרם שקדים טחונים
25 גרם ביצים
קמצוץ מלח
מעט תמצית וניל או אבקת וניל

  • שמים את הקמח והחמאה בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד לקבלת פירורים דקים
  • מוסיפים פנימה את אבקת הסוכר, השקדים, המלח והווניל ומערבלים עד שמתאחד
  • מוסיפים את הביצים ומערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד
  • מרדדים את הבצק בזריזות בין שני ניירות אפייה לעובי 3 מ"מ ומעבירים למקרר לשעה

קרם מרציפן:
100 גרם מרציפן "כל אחד יכול" של המרשלג (מוכן)
100 גרם חמאה רכה
60 גרם אבקת סוכר
100 גרם אבקת שקדים
20 גרם קורנפלור
1 ביצה גודל L
1 חלמון
15 גרם רום או ברנדי

  • מגרדים את המרציפן בפומפייה ושמים את הפירורים בקערת מיקסר עם החמאה ואבקת הסוכר
  • מערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת בהירה ומעט תפוחה
  • מוסיפים פנימה את השקדים והקורנפלור ומערבלים עד שמתאחד
  • מוסיפים את הביצים והרום ומערבלים עד לקבלת קרם אחיד וחלק

הרכבה:

  • משתמשים בשני רינגים מלבניים בגודל 25X10 ס"מ
  • מניחים מלבן בצק הגדול מגודל הרינג על מגש עם סיליקון או נייר אפייה
  • אופים ב-170 מעלות 10 דקות ומוציאים מהתנור
  • קורצים מיד תחתית של בצק עם הרינג ומשאירים אותה על המגש
  • ממלאים כל רינג בחצי מכמות קרם המרציפן מרוח בשכבה אחידה על הבצק
  • מפזרים מעל את הפירות היבשים ולוחצים אותם מעט למטה שיידבקו אל הקרם
  • אופים ב-170 מעלות כ-30 דקות עד שהקרם מזהיב
  • אם הפירות מתחילים להישרף מלמעלה ניתן לכסות עם נייר כסף ולהמשיך באפייה
מודעות פרסומת

2 תגובות הוסף תגובה

  1. נוי הגיב:

    ניתן להכין את המתכון בתבנית פאי עגולה קוטר 26 ס״מ?

    אהבתי

    1. בייקרי 365 הגיב:

      כן, הכמות תתאים בדיוק.

      אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s