לקחנו את שבלול הקינמון המוכר והכל כך אהוב ואפינו אותו בגרסת ענק שניתן לפרוס לפרוסות ולהגיש כמו עוגה. בצק בריוש רך ואוורירי עם שכבה דקה של קרם שקדים, מעט סוכר והמון קינמון. כמה שזה טעים!!
חומרים לשתי עוגות בקוטר 20 ס"מ
קרם שקדים:
140 גרם חמאה רכה
120 גרם אבקת סוכר (1 כוס)
140 גרם אבקת שקדים (1 ו-2/3 כוסות)
30 גרם קורנפלור (3 כפות)
120 גרם ביצים (2 ביצים גודל L)
20 גרם רום (2 כפות) (אופציונלי)
- מקציפים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה
- מוסיפים פנימה את השקדים והקורנפלור ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
- מוסיפים בהדרגה את הביצים והרום וממשיכים לערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה
לבצק:
600 גרם קמח (עדיף קמח לחם) (4 ורבע כוסות)
200 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר (חצי כוס)
20 גרם שמרים יבשים (2 כפות)
100 גרם שמנת חמוצה או יוגורט (1 מיכל)
4 ביצים (גודל L)
מעט מלח
- מערבבים בקערת מיקסר את החומרים היבשים: קמח, סוכר, שמרים, מלח ומשפר אפייה
- מוסיפים אל הקערה את השמנת החמוצה והביצים ומתחילים לעבד את הבצק במיקסר עם וו לישה
- כאשר החומרים מתאחדים מעט אבל הבצק עדיין פירורי מוסיפים את החמאה
- ממשיכים ללוש את הבצק עם המיקסר במשך 10 דקות עד שמתקבל בצק רך ומבריק
- מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים בשקית (לא נצמדת) ומניחים לתפיחה במקום חמים לחצי שעה
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק למלבן גדול בעובי כחצי ס"מ
- מורחים שכבה דקה של קרם שקדים על כל המלבן של הבצק
- מפזרים מעל שכבה דקה של סוכר מעורבב עם קינמון
- חותכים לרצועות ברוחב כ-2 ס"מ. מגלגלים רצועה אחת לשבלול ואז ממשיכים לגלגל עליה את שאר הרצועות.
- אם הבצק רך או שהשבלול נהיה גדול מדי מעבירים אותו לתבנית וממשיכים לגלגל את הרצועות לשבלול בתוך התבנית
- מתפיחים לתפיחה במקום חמים כשעה עד שעה וחצי
- אופים ב-180 מעלות כ-20-25 דקות עד להזהבה של הבצק
- מוציאים מהתנור ומברישים מיד בסירופ הסוכר
- מצננים ומזגגים בציפוי (אם רוצים)
סירופ סוכר:
כוס סוכר
כוס מים
- שמים את המים והסוכר בסיר, מבשלים לרתיחה ומוודאים שכל הסוכר נמס
- מסירים מהאש ומצננים
ציפוי (אופציונלי):
3 כפות סוכר
1 כף מים
כמה טיפות מיץ לימון
- מערבבים יחד את כל החומרים ונותנים להם לעמוד בצד כרבע שעה
- משתמשים לציפוי העוגה כשהיא קרה
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
היי!
לא כל כך הבנתי איך ליצור את הצורה של העוגה. אתה חותך רצועות לאורך ומגלגל לרולדה כל רצועה?
תודה!
מתחילים עם רצועה אחת ומגלגלים לשבלול. ואז מסובבים את שאר הרצועות מסביבה אחת אחרי השנייה.
אפיתי. כמאפים קטנים. זמן אפיה כ 10 דקות. יצא מעולה. תודה על המתכון
איזה כיף. תודה!
אהההההההה תודה 🙂
אתם מדהימים עם כול העוגות שלכם.
תודה!
הי. הכנתי ויצא מדהים. חוץ מפאשלה אחת קטנה – יצא שמבחוץ ומבפנים זה היה רך ואפוי אבל באמצע הייתה שורה שלא הייתה אפויה מספיק ככה שהיא גם נפלה לאחר הצינון. מה יכולה להיות הסיבה? השארתי את זה יותר זמן ממה שכתוב.. תודה.
כנראה שהחום של התנור לא מספיק גבוה. או שתעלי את החום אם התנור מסוגל, או שתאפי פחות פיתות בכל סיבוב כך שהחום יתחל על פחות.
היי אשמח לדעת באיזה רום אתה משתמש. תודה
בקרדי רום לבן