הטארט המהמם הזה נוצר בהשראת הטארטים שתימצאו בשלל טעמים וצבעים בשווקים הכפריים של אזור האלפים הצרפתי. תחתית בצק פריך שקדים ללא שוליים עם שכבה נדיבה של קונפיטורת פירות מפנקת ועיטורי בצק שקדים. שימו לב לבצק הפריך המהמם הזה עם נימוחות מושלמת!
חומרים לעוגה בקוטר 20-22 ס"מ
200 גרם קמח
50 גרם אבקת שקדים
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
5 גרם אבקת אפייה
100 גרם סוכר
1 ביצה גודל L
1 חלמון
4-5 כפות ריבה או קונפיטורה אהובים
- בקערת מיקסר שמים את הקמח, אבקת השקדים והחמאה ומערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים דקים מאוד
- מוסיפים את הסוכר ואבקת האפייה ומערבלים כמה שניות
- מוסיפים את הביצה (ללא החלמון הנוסף) ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד
- מרדדים בין שני ניירות אפייה למלבן בגודל 30X40 ס"מ בערך בעובי כ-3 מ"מ
- קורצים עיגול בקוטר 20-22 ס"מ ומניחים אותו על מגש עם נייר אפייה או סילפן (סיליקון מחורר)
- מורחים שכבה נדיבה בגובה כחצי ס"מ של ריבה ומשאירים שוליים של כ-1 ס"מ מכל כיוון
- מיתרת הבצק חותכים רצועות ברוחב 1-2 ס"מ ומסדרים אותן בצורת שתי וערב או כל צורת אחרת שרוצים על גבי הריבה
- מהדקים את הרצועות של בסיס הבצק בשוליים וחותכים שאריות
- טורפים את החלמון שנותר ומברישים את כל הבצק החשוף בחלמון
- אופים ב-170 מעלות כ-15-20 דקות עד להזהבה מלאה. מצננים.
- שומרים בטמפרטורת החדר או במקרר כ-3 ימים
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
שלום, לא הבנתי מה עם ביצה – לבצק מוסיפים רק חלבון?ואז חלמון משתמשים למריחה על פאי?
מוסיפים ביצה שלמה.