פריז מ-1 עד 4

מצרף לכם כאן מסלול כיפי וטעים ברובעים 1 עד 4 (וגם קצת ב-9) בפריז – העיר שבה אוכלים ללא הפסקה. אם תפתחו את העיניים תמצאו לאורך המסלול הכל מהכל – קונדיטוריות מדהימות, חנויות שוות, ציוד למי שמתעסק במטבח וקונדיטוריה ועוד המון דברים. צירפתי גם מפה עם נקודות ששווה להתייחס אליהן. אם אתם נוסעים בקרוב לעיר האורות, המדריך הזה הוא בשבילכם….

אורך המסלול כ-6 ק"מ אבל לא חייבים ללכת את כולו, יש נקודות שניתן לקצר ביניהן על ידי נסיעה קצרה במטרו

המסלול מתחיל בתחנת המטרו Saint Paul שנמצא בסמוך לשכונה היהודית בפריז שנקראת Marais. באזור, מן הסתם תמצאו המון מסעדות של אוכל ישראלי ויהודי, בעיקר פלאפל ושווארמה ואוכל כשר אם זה מה שמדבר אליכם. באזור יש גם לא מעט מאפיות צרפתיות אם טאצ' יהודי או אולי מאפיות יהודיות אם טאצ' צרפתי – איך שתבחרו להסתכל על זה.

לא רחוק משם תמצאו את הקונדיטוריה המטורפת של Yann Couvreur שפשוט אסור להחמיץ. הקינוחים שלו מקוריים, יפהפיים ופשוט טעימים ושווה לבוא לכאן במיוחד (או לסניף השני שלו) גם אם המקום לא במסלול שלכם. תוכלו למצוא מהמוצרים שלו גם בתוך מתחם הגורמה של גאלרי לאפאייט (עוד פרטים בהמשך) אבל לא בהכרח את כל המבחר.

אם תמשיכו לאורך המסלול תגיעו לחנות שנקראת Comptoir de Mathilde שאני אוהב במיוחד. היא נמצאת מעט בצד ולא בדיוק על הרחוב הראשי כך שתצטרכו לחפש טיפה אבל זה לגמרי שווה את זה. ההתמחות העיקרית של החנות היא מחיות פרלינה בשלל טעמים ועם שלל תוספות והם פשוט מעולים. חובה לקחת הביתה כמה צנצנות – ההמלצה האישית שלי היא גרסת הקרמל ושבבי הפייטה וגם את הגרסה עם הסוכריות הקופצות. עוד תמצאו בחנות שלל שוקולדים, דראג'ה, ריבות מיוחדות ועוד. ביקור חובה!

קצת אחרי נמצאת קונדיטוריה חדשה יחסית שנקראת BO&MIE (שבצרפתית נשמע כמו בוהמיה) והיא מאוד פופולרית לאחרונה כך שאתם יכולים לצפות כאן לתור, במיוחד בסביבות השעות של ארוחת הצהריים. תמצאו כאן גם מתוקים ומאפים וגם אוכל לנשנוש מלוח – סלטים, לחמים, כריכים ועוד. כדאי לעצור.

בהמשך מגיעים לאזור שנקרא Les Halles שהוא מעין מתחם חדש ויפהפה שבנייתו מחדש הסתיימה לאחרונה. בפנים ישנו קניון שיקי ויפהפה ובשכונה שבחוץ תמצאו ריכוז של מסעדות ובתי קפה (להיזהר ממלכודות תיירים כאן) ויותר חשוב מכך ריכוז גדול של חנויות המתמחות בציוד למטבח ולקונדיטוריה. החנויות שמבחינתי חובה לבקר בהן:

1. G. Detou – כאן תמצאו מבחר גדול ומעניין של חומרי גלם לקונדיטוריה במחירים סבירים. שווה למשל לקנות כאן פיסטוק אירני, אבקת מיקריו, פולי טונקה ועוד.
2. DecoRelief – חנות שמתמחה בעיצוב וקישוט עוגות ושוקולדים. כאן תמצאו מבחר רחב של תבניות מיוחדות מסיליקון ומחומרים אחרים, ומגוון גדול של צבעי מאכל מעולים גם על בסיס מים וגם על בסיס שמן
3. Mora – חנות גדולה שבה תמצאו הכל מהכל. יש כאן מתחם גדול עם המון כלים למטבח ועוד אזור שבו תמצאו המון תבניות פוליקרבונט לשוקולד, תבניות סיליקון, תבניות אפייה, צנטרים, לקקנים ועוד.

יש כמובן באזור חנויות נוספות אבל אלו החנויות השוות ביותר לדעתי. עוד תמצאו באזור את אחת המאפיות הוותיקות ביותר בפריז שנקראת Stohrer שממשיכה להתחדש עם השנים כשהיא ממנה קונדיטורים מפורסמים ומוכשרים לראש הקונדיטוריה שלהם. לאחרונה מונה Jeffery Cagnes המדהים והיצירתי ושווה לעצור במקום ולטעום מהיצירות שלו (וגם המאפים מעולים).

בהמשך הרחוב נמצא סניף של בוטיק הדגל של מגזין הקונדיטוריה הפופולרי Fou de Patisserie. אם אתם מכירים את המגזין אז אתם יודעים בוודאי שבכל גיליון ניתן למצוא שלל מתכונים של גדולים הקונדיטורים הצרפתים (ואם לא אז כדאי שתכירו, למרות שהמגזין בצרפתית, יש לו גם גרסה אונליין) וכך גם בחנות בכל חודש נבחרות יצירות של מספר קונדיטורים שונים וכולם נמכרים במחיר שווה של 6.5 יורו ליחידה. כאן יש לכם הזדמנות לטעום קינוחים של קונדיטורים שבאופן אחר אולי לא יצא לכם לטעום. במקום מתקיימים לעיתים קרובות גם אירועים מיוחדים כמו סדנאות או ביקורים של אותם קונדיטורים כך ששווה לבדוק בפייסבוק שלהם מה קורה, אבל אם יש אירוע כזה צפו לתור ארוך באזור.

בהמשך המסלול מגיעים לחנות הספרים המפורסמת Librarie Gourmande שכל כולה מוקדשת לספרי בישול, אפייה, קונדיטוריה וכל מה שקשור במטבח. מבחר הספרים כאן הוא גדול מאוד ותמצאו כאן ספרים של טובי הקונדיטורים והשפים אבל חשוב לקחת בחשבון שכמעט כולם בצרפתית.

לא רחוק משם תמצאו את הסניף הראשי של רשת האקלרים Eclair de Genie של כריסטוף אדם. זה הסניף שבו מייצרים את האקלרים עבור רוב הסניפים האחרים ואם יש לכם קצת מזל אולי אפילו תפגשו את הקונדיטור אדם בעצמו בחנות.

כשממשיכים לאורך המסלול לכיוון השדרה הראשית הוסמן יכולים להיתקל בדרך במסעדה מגניבה שנקראת גיוזה בר. מקום מעולה ופופולרי שמגיש, אם לא ניחשתם, גיוזה שהם מעין כיסונים ממולאים עשויים בסגנון יפני – הם מאודים ואז מטוגנים ויש שלל מילויים. כדאי לעצור כאן לנשנוש מלוח חפוז – הפסקה מכל המתוקים שבדרך.

שדרת הוסמן היא שדרה רחבה עמוסה בחנויות גדולות רובן חנויות מעצבים ותוכלו לחוש כאן את שיא האופנה והשיק הפריזאים. בלב השדרה תמצאו שתי חנויות כל-בו עצומות ווותיקות ששוכנות בבניינים מהממים בפני עצמם. כל אחת מהחנויות מציעה גם לפחות קומה אחת שעוסקת באוכל ובכלי בית. תוכלו למצוא כאן דוכנים של פייר הרמה, יאן קוברור, מייזון דה שוקולד ועוד, כך שכדאי לנסות לאתר את הקומות האלה בתוך שתי חנויות הענק. האחת נקראת Galleries Lafayette והשנייה נקראת Printemps.

מכאן יורדים דרומה לאורך Rue Tronchet שגם הוא עמוס בחנויות מעצבים עד לכיכר מדלן המפורסמת. בלב הכיכר שוכנת כנסיית ענק מהממת בשם מדלן וסביבה תמצאו המון חנויות בוטיק מהממות. אחת מהן היא הקונדיטוריה המפורסמת והוותיקה של Fauchon שגם זכתה לביקור קצר בארץ. שווה לעצור כאן ולהתרשם (ולטעום) מהיצירות החדשות שלהם.

עוד תמצאו בסביבה מסעדה שמתמחה אך ורק בפטריות כמהין (La Maison de Truffe), סניף של חנות השוקולד היוקרתי והטעים של פטריק רוז'ה, סניף של הקונדיטוריה הפריזאית הוותיקה Laduree וחנות בוטיק של חברת החרדל Maille שם תוכנו לקנות ממרחי חרדל בשלל טעמים ועם שלל תוספות.

מסיימים את הביקור בהליכה קצרה לכיכר Concorde המפורסמת והיפה. כאן תמצאו תחנת מטרו עם כמה קווים שיובילו אתכם הלאה ליעדכם, או שתוכלו להמשיך ברגל לגני טווילרי המהממים ומשם גם אל פירמידת הזכוכית המפורסמת של מוזיאון הלובר.

נקודה אחרונה שאינה במסלול אבל מבחינתי היא חובה בכל ביקור בפריז – La Grande Epicerie – מעדניית ענק בה תמצאו מגוון עצום של חומרי גלם טריים ומשומרים מצרפת ומהעולם. יש כאן מבחר מעולה של גבינות ומאפים, כבד אווז איכותי בצנצנות, פירות וירקות, מבחר גדול של יין ועוד ועוד. כפי שכבר אמרתי – תחנת חובה! החנות ממוקמת ברחוב Rue du Bac המפורסם שלאורכו תמצאו עוד שלל חנויות מיוחדות ומעניינות כמו גם את הקונדיטוריה החדשה של פיליפ קונטיצ'יני (Gateaux D’emotions) ועוד כך ששווה ללכת לאורך הרחוב (צפונה מכיוון הגרנד אפיסרי).

המרת גדלים של עוגות:

מעוגה עגולה מרובעת	ברוחב ס"מ
לעוגה עגולה מרובעת	ברוחב ס"מ
מכפילים את החומרים ב-

הדפס מתכון