יש שילובים שנולדים בשמים. אגוזי מקדמיה ושוקולד לבן, למשל. אני באופן אישי מת על השילוב הזה בכל צורה ודרך, אבל הכי הרבה כשהוא מגיע בצורה של עוגיות שהן חצי פריכות חצי רכות, עם טעם אגוזי מקורמל של חמאה חומה ונגיעה קטנה של מלח. בדיוק ככה.
חומרים לכ-24 עוגיות
230 גרם חמאה
150 גרם סוכר חום בהיר
50 גרם סוכר לבן
2 ביצים גודל L
1 כפית תמצית וניל
330 גרם קמח
3 גרם מלח
5 גרם אבקת אפייה
200 גרם פצפוצי שוקולד לבן
150 גרם אגוזי מקדמיה קלויים קצוצים גס
מלח ים עדין לעיטור (אופציונלי)
- בסיר או מחבת קטנים שמים את החמאה ומחממים עד שהיא נמסה
- ממשיכים לבשל את החמאה תוך כדי ערבוב מתמיד כ-3-4 דקות עד שהיא משחימה ומשחררת ריח אגוזי
- מסירים מהאש ומצננים מעט
- מעבירים את החמאה כשהיא עדיין נוזלית אל קערת מיקסר ומוסיפים לה את הסוכרים
- מערבלים עם וו גיטרה כ-2 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה
- מוסיפים את הביצים בהדרגה ומערבלים עד שהן נטמעות בתערובת. מערבלים עוד כ-2 דקות נוספות.
- מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים אל המיקסר. מערבלים כמה שניות עד שלא רואים יותר קמח.
- מוסיפים את האגוזים והשוקולד הלבן ומערבלים רק עד שהם מתפזרים היטב בתערובת
- באמצעות כף גלידה קטנה (הכלי הכי נוח כאן) או באמצעות שתי כפות, לוקחים כמות של כף אחת בערך (כ-45 גרם אם בא לכם לשקול) ומכדררים בעדינות לכדור
- מסדרים את הכדורים על גבי מגשים עם נייר אפייה עם מרווחים ביניהם
- אופים ב-180 מעלות כ-11-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ומשתטחות מעט
- אם העוגיות לא השתטחו לחלוטין ואתן אוהבים אותן שטוחות ניתן לשטח אותן באמצעות כף מיד כשהן יוצאות מהתנור
- מצננים את העוגיות לחלוטין ושומרים 3-4 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר (אם יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן…)
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
אפשר לשמור את התערובת עטופה בניילון נצמד במקרר עד לאפיה?
היי דרור! האם יש צורך לסנן את החמאה החומה או להשאיר אותה עם הגרגרים?
האם קריטי לקלות את המקדמיה?
תודה!