הרוגלך המושלם

רוגלך, או בתרגום חופשי מיידיש, קרניים קטנות (בגלל הצורה), הוא אחד המאפים האהובים ביותר על ישראלים. למרות שהוא לרוב נתפס כפשוט או זול יותר מאחיו הצרפתי המפונפן - הקרואסון, עדיין יש משהו במאפה הזה עם מילוי הקקאו הפשוט והציפוי הדביק של סירופ…

להמשך קריאה הרוגלך המושלם

סלייס וניל

קינוח הדגל של ניו זילנד העונה לשם סלייס וניל מזכיר קצת עוגת נפוליאון או קרמשניט, אבל כאן שתי שכבות של בצק עלים קראנצ'י עוטפות ביניהן שכבה עבה ומפנקת של קרם וניל מושלם. קינוח מושחת אמיתי ואני לא מכיר מישהו שיכול לסרב לו...…

להמשך קריאה סלייס וניל

פוביטיצה ים תיכונית

הפוביטיצה, האמא של כל עוגות השמרים, היא אחד המתכונים הנצפים ביותר בהיסטוריה הקצרה של האתר שלנו וכבר הספיקה מזמן לשבור את הרשת. הפעם היא מקבלת גרסה חדשה ים-תיכונית ומפתיעה עם מילוי שמן זית, דבש וצנוברים. ברוכים הבאים לבלקן פינת המזרח התיכון... הפעם…

להמשך קריאה פוביטיצה ים תיכונית

בראוניז טחינה וחלבה

השילוב בין טחינה גולמית, חלבה ושוקולד מריר בטוח נולד בשמיים. והבראוניז הזה שמשלב את שלושתם הוא קינוח מאוזן וממכר שאי אפשר להפסיק לאכול. אם עוצרים את האפייה בדיוק בזמן, מתקבל בראוניז שהוא בדיוק על הגבול בין היבש לנוזלי, בדיוק כמו שכל בראוניז…

להמשך קריאה בראוניז טחינה וחלבה

שחיתות אירית

לעוגה הזאת אני קורא שחיתות אירית - עוגת שוקולד וגינס עם צבע וטעם שוקולדי עמוק במילוי קרם מסקרפונה וליקר בייליס. קצת זילוף של גנאש שוקולד מריר ונגיעות של תלתלי דולסי ויש לכם את השחיתות האירית המושלמת. חומרים לשתי עוגות בגודל 10X18 ס"מ…

להמשך קריאה שחיתות אירית

סדריק הונורה

הסנט הונורה הזה של סדריק גרולה כבר מזמן הפך למותג. קונדיטור העל לקח קלאסיקה צרפתית והנציח אותה מחדש בגרסה מודרנית ויפהפיה שהיא שם דבר. תחתית בצק עלים הפוך מקורמל, פחזניות מקורמלות במילוי קרם פטיסייר וניל והר של קרם וניל מזולף. עכשיו גם…

להמשך קריאה סדריק הונורה