טארט בוטנים, קרמל ושוקולד חלב

קבלו טארט מושלם שיש בו כל מה שטארט מושלם צריך שיהיה בו. טארט בוטנים עם בצק פריך שוקולדי, שכבת קרמל בוטנים מלוח נוזלים, שכבת ביסקוויט בוטנים מדהים ושכבה של גנאש שוקולד חלב מוקצף שמאזן את הכל. מעטרים במעט בוטנים מקורמלים ואתם בשמיים.…

להמשך קריאהטארט בוטנים, קרמל ושוקולד חלב

לחמניות נורמנדי

לפני כמה זמן נתקלתי לראשונה בצורה המעניינת הזאת של הלחם אצל אופה גרמנית ויצירתית עם עמוד אינסטגרם מהמם בשם קתרינה אריגוני. מדובר בלחם שנקרא "פאן ברייה", לחם מסורתי האופייני בצורתו ובמרקמו לחבל נורמנדי שבצרפת. הלחם טיפה דחוס והיה בעבר משמש מלחים ודייגים…

להמשך קריאהלחמניות נורמנדי

קווין אמן

הסיפור מאחורי המאפה המיוחד העונה לשם קווין אמן אפוף מסתוריות רבה. כשמדפדפים בספרי ההיסטוריה העתיקים לא מוצאים שום אזכור למאפה הזה, גם לא בסיפורים, שירים או ציורים. ההמצאה שלו מיוחסת היום לקונדיטורית מסתורית בשם איב רנה סקורדיה בעיירה קטנה וציורית בחבל ברטון…

להמשך קריאהקווין אמן

בר קשיו מלוח

בהשראת גלידת הקשיו המלוח ההיסטרית של גולדה, קבלו קינוח מדהים לא פחות - בר של בראוניז, מוס ג'ינדויה קשיו מלוח עם שברי קשיו קלויים, זיגוג קרמל מדהים ועיטורי שטרויזל מעל הכל. כמה מטורף הקינוח הזה מ-1 עד 10??? אהבתם את הקינוח? הכנתם…

להמשך קריאהבר קשיו מלוח

שמרים וניל

הנה עוגה שנותנת את הבמה המרכזית לווניל. עוגת שמרים רכה ואוורירית עם מלית של גבינת שמנת והמון וניל. יש שילוב יותר מנצח מזה? חומרים לחלת שמרים אחת גדולה לבצק:180 גרם חלב (3/4 כוס)7 גרם שמרים יבשים (2 כפיות)1 ביצה גודל L40 גרם…

להמשך קריאהשמרים וניל

ספוליאטלה פרולה

כמה חודשים לפני תחילת עידן הקורונה הייתי בביקור חפוז בנאפולי, עיר הולדתו של המאפה המופלא שכולנו מכירים בשם ספוליאטלה. שם פגשתי חבר יקר, תושב המקום, שלקח אותי לעשות סביבו בסמטאות הצרות ולטעום מהמטעמים המקוריים והאותנטיים (לא אלה המתויירים). אחד הדברים שגיליתי הוא…

להמשך קריאהספוליאטלה פרולה

אמפיניונאדוס

העוגיות המושלמות האלה מגיעות אלינו היישר מדרום ספרד. עוגיות קייציות עשויות מרציפן ומצופות בהמון צנוברים. המתיקות שלהן מעודנת והן ממש ממכרות - מומלץ מראש להכין כמות כפולה... חומרים לכ-25 עוגיות 50 גרם מים50 גרם סוכר100 גרם אבקת שקדים10 גרם תפוזים מסוכרים קצוצים…

להמשך קריאהאמפיניונאדוס

ארטיק אבטיח

עוקבים אחרי כלל פשוט אחד ומקבלים ארטיקים מושלמים וצוננים שכיף לזלול בימים הלוהטים האלה. בפוסט הזה תלמדו להכין ארטיק כמעט מכל נוזל שעולה על דעתכם והאפשרויות הן כמעט אינסופיות. כאן בגרסת אבטיח קורצת ומרעננת. כפי שהזכרנו בפוסט הקודם, הכלל הוא ממש פשוט.…

להמשך קריאהארטיק אבטיח