התפוחים של קריסטן

גרסה שלי לעוגה היפייפיה, המרשימה והטעימה של קריסטן טיבלס האוסטרלית, שמתאימה במיוחד לראש השנה המתקרב. טארט במילוי קרמל מלוח נוזלי, ג'לי תפוחים ירוקים, עוגת תפוחים וקרם וניל-קינמון עם קראמבל שקדים, אגוזים משוקולד וכיפות מזוגגות של קרם וניל-קינמון שנראות כמו תפוחים עסיסיים. אחרי כל התיאור הזה, לא תרוצו להכין? חומרים לעוגה בגודל 20X20 ס"מ תחתית בצק…

על הדבש ועל התפוח

הדבש והתפוח הם מסימני עונת החגים הבולטים והמוכרים ביותר. בכתבה החדשה שלי במגזין בופה תמצאו כל מה שרציתם לדעת על דבש, על תפוחים ועל מה שביניהם וגם שלושה מתכונים ששמים את הדבש והתפוח במרכז הבמה. ביניהם פאי תפוחים עם קרמל דבש מלוח שכל מי שטעם מיד ביקש את המתכון להכין גם. הכתבה המלאה מחכה לכם…

שוקולד, פטל ו… אהבה

ט"ו באב מתקרב ואנחנו מתפנקים עם שוקולד, פטל והמון אהבה והכל בקינוח אחד שמבטא בדיוק את זה. גליל שוקולד לבן פציח עם קישוט מרשים, ממולא בשכבות של גנאש שוקולד חלב מוקצף וקונפי פטל.   גליל שוקולד לבן מקושט: מדפיסים על דף ציור שאיתו רוצים לקשט את הגליל גוזרים שקף ברוחב ובקוטר של הגליל שרוצים להכין…

האפויה

עוגת גבינה אפויה כזאת עוד לא טעמתם. עשויה על פי מיטב מסורת האפייה של מזרח אירופה, עם מעטה פריך מאוד מסביב, מרקם מעודן וסיומת טיפה חמוצה המתקבלים משימוש בגבינת טבורוג. אם לא מוצאים טבורוג משתמשים בגבינת טוב טעם או גבינה כחושה אחרת לאפייה. חומרים לעוגה בקוטר 24 ס"מ תחתית פריכה 100 גרם חמאה קרה חתוכה…

עוגת קרפים

עוגה מדהימה לשבועות שרקחתי לכם יחד עם מלכת הקרמל רונית צין-קרסנטי. עוגת קרפים במילוי קרם מסקרפונה מוקצף ובציפוי של קרמל פסיפלורה נוזלי (אפשר גם בטעמים אחרים). והבונוס, ניתן למלא את הקרפים בקרם המסקרפונה, לגלגל ולהגיש כבלינצ'סים בארוחת החג. אנחנו בחרנו להשתמש בחמאה חומה שהיא כמעט שרופה ונותנת טעם אגוזי קרמלי לקרפים. אם אתם לא רוצים…

סמורס על מקל

לסיום פרוייקט הסמורס המיוחד שלנו לכבוד ל"ג בעומר, החלטנו לפנק את הילדים החוגגים עם ממתקי סמורס על מקל: טראפלס שוקולד מריר מגולגלים בקראמבל שקדים ומצופים בלהבת מרנג שרוף. הילדים התלהבו! שטרויזל 50 גרם חמאה 50 גרם קמח 50 גרם סוכר 50 גרם אבקת שקדים מערבבים את כל החומרים במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים…

פיתות בבית

בין אם אתם חוגגים את העצמאות עם פלאפל, עם חומוס או עם "על האש", פיתות תמיד צריך. הפיתות האלה שמכינים בזריזות בבית ואוכלים ישר מהתנור הן פשוט מושלמות לחגיגת העצמאות שלכם! חומרים ל-8 יחידות 500 גרם קמח (3 וחצי כוסות) 6 גרם מלח (1 כפית) 8 גרם סוכר (חצי כפית) 10 גרם שמרים יבשים (1…

תרבחו ותסעדו

המימונה כבר מסביב לפינה והשנה אנחנו חושפים את המתכון המשפחתי לשחיתות המסורתית שאי אפשר להפסיק לזלול ועונה על השם מופלטה. השנה כולם זוכים לחגוג מימונה ולאכול מופלטות. תרבחו ותסעדו! חומרים לכ-40 יחידות 1 קילו קמח 1 כף שמרים יבשים 1 כף מלח 1 כף שמן 1 ביצה 3 כוסות מים פושרים (ועוד לפי הצורך) לשים…

שרלוט פירות יער אישי

מחפשים עדיין קינוחים כשרים לפסח? אז שנייה לפני החמץ המושחת של המימונה הנה הקינוח הכשר האחרון בהחלט שלנו לפסח הזה – שרלוט פירות יער (אפשר גם עם פירות אחרים) אישי (אפשר גם בעוגה גדולה) ומפנק. חג שמח! חומרים ל-8 קינוחים אישיים בקוטר 6 ס"מ או עוגה גדולה בקוטר 18 ס"מ בישקוטים 60 גרם חלמון (מ-3…

דולסי ותותים

הבטחנו לכם עוד הבטחה עם דולסי ואנחנו מקיימים. השף אנטוניו באשור מקדיש לכם את המתכון הזה של עוגת דולסי ותותים ואנחנו מביאים אותו כאן גם בגרסה כשרה לפסח – עוגת החג שלנו. חג שמח! חומרים ל-2 עוגות בקוטר 18 ס"מ ביסקוויט שוקולד (מגש 30X40 ס"מ) 150 גרם קמח 22 גרם אבקת קקאו 112 גרם סוכר…

פרג ותפוזי דם

טוויסט מגניב ומעניין על עוגת התפוזים ההפוכה של סבתא. הפעם העוגה במרקם מעט דחוס יותר, מלאה בזרעי פרג כיפיים ומעוטרת בפלחים מקורמלים של תפוזי דם. בחושה כזאת עוד לא יצא לכם לטעום! חומרים לעוגת אינגליש קייק אחת: לבלילה: 125 גרם חמאה גרידה מתפוז דם אחד 250 גרם סוכר (כוס ורבע) 2 ביצים גודל  L 200…

טארט פרג-פסיפלורה

אפילו הפרג יצא מופתע הפעם כשהוא קיבל את העוגה הכי פאנסי שיצא לו להשתתף בה… טארט מבצק פריך שקדים עם מלית פרג, קרם פסיפלורה ושונטי שוקולד לבן. עוגה חגיגית גם לשבת וגם לפורים שהיא פשוט וואוו!!! פריך שקדים: 250 גרם קמח (כוסות ושני שליש) 2 גרם מלח (חצי כפית) 150 גרם חמאה 90 גרם אבקת סוכר (3/4…