פאי כוורת

עוגת החג שלנו - פאי תפוחים עסיסיים בצורה מרשימה ויפהפייה של כוורת. תמצאו בפוסט את כל ההסברים איך ליצור את הפאי המהמם הזה. שנה טובה וחג שמח! חומרים לפאי בקוטר 22 ס"מ בצק: 350 גרם קמח (2 וחצי כוסות) 6 גרם מלח…

להמשך קריאהפאי כוורת

פופקורן מתוק

אני זוכר שבתור ילד גדלנו על חטיף פופקורן מתוק שהיינו קונים בקיוסק ונהנים לזלול. היום החטיף הזה כמעט ונעלם והילדים בכלל לא מכירים אותו, אבל בעולם הוא עדיין אחד החטיפים הפופולריים, ובצדק. אז הנה גרסה לפופקורן מתוק וקראנצ'י שמכינים בבית ופשוט לא…

להמשך קריאהפופקורן מתוק

תפוחים וקראמבל

עוגה מושלמת של חברי הקונדיטור הקטלוני האנס אובנדו. בצק פריך מדהים, ממולא בעוגת וניל ותפוחים מקורמלים, שכבת קרמל מלוח וגימור של קראמבל אגוזי לוז. מעטרים בתפוחים קטנטנים (ניתן למצוא אותם אצל מר קייק) או בפלחי תפוחים טריים. חומרים לעוגה בקוטר 22 ס"מ…

להמשך קריאהתפוחים וקראמבל

נוגט דבש בנוסח מונטלימר

ממתקי דבש היו למעשה הממתקים הראשונים שיוצרו אי פעם בהיסטוריה האנושית. במשך מאות רבות דבש היה הממתיק הזמין היחיד. גם בתקופות מאוחרות יותר, כשגילו את הסוכר הוא היה יקר מאד ורק העשירים היו יכולים להרשות לעצמם להשתמש בסוכר וכך רוב שנות ההיסטוריה…

להמשך קריאהנוגט דבש בנוסח מונטלימר

פקאן, שוקולד חלב ותפוחים

עוגה חגיגית, יפהפייה וטעימה ברמות של הקונדיטורית המוכשרת יאנינה מירסקי-בלוך, הבעלים של פקאל'ה - סטודיו קולינרי. ביסקוויט פקאן, קרמו שוקולד חלב, קומפוט תפוחים ומוס וניל מתחברים יחד לרמות חדשות של אושר. ואם עוד לא ביקרתם באתר של פקאל'ה להירשם לאיזו סדנה שווה…

להמשך קריאהפקאן, שוקולד חלב ותפוחים

הקוגלהוף של "קפה קדוש"

ניחוחות של סתיו ושל חגים כבר נישאים להם באוויר ואין זמן יותר מתאים להתפנק עם קולגהוף אוורירי ורך שפשוט נמס בפה. ולנו יש את המתכון השווה של "קפה קדוש" היישר מירושלים אל המטבח שלכם - קוגלהוף מדהים עם פטל, תפוחים, נגיעה של…

להמשך קריאההקוגלהוף של "קפה קדוש"

דבש ואגוזים

הטארט הזה הוא השלמות בהתגלמותה. שלל אגוזים וצנוברים בקרמל דבש מענג נחים באלגנטיות בתוך קלתית פריכה וכיפית. אין מצב שלא בא לכם לרוץ עכשיו למטבח ולהכין כזה...   חומרים לעוגה אחת בקוטר 20-22 ס"מ לקלתית: 190 גרם קמח (כוס ושליש) 6 גרם…

להמשך קריאהדבש ואגוזים

הרימון המולקולרי

"כפלח הרימון רקתך מבעד לצמתך" שיר השירים ו' 7 שבעה מתכונים בהשראת שבעת המינים. חמישי הוא הרימון המתוחכם ועל כן בחרתי להכין קינוח מולקולרי של רימון עשוי שוקולד לבן עם קרם פטיסייר וניל, פרלינה קראנצ'י עם אורז תפוח וקוויאר רימונים מטריף. לקוויאר…

להמשך קריאההרימון המולקולרי

מרוזיה של צימוקים ואגוזים

"והגפנים סמדר נתנו ריח" שיר השירים ב' 18 שבעה מתכונים בהשראת שבעת המינים. שלישית היא הגפן המלכותית ובעבורה חזרתי אל המקורות. בבית הוריי, עונת החגים אינה שלמה בלי המרוזיה, שלפעמים נקראת גם תנזיה, שהיא מעין ריבה של צימוקים ואגוזים. לא רק שהיא…

להמשך קריאהמרוזיה של צימוקים ואגוזים