העולם המופלא של הפרג

פורים הגיע ולכבוד המאורע אנחנו פותחים בפרוייקט הפרג הגדול בשיתוף עם פקאל'ה. במהלך השבוע הקרוב נפרסם שבעה מתכונים מפנקים שסובבים כל כולם סביב הזרעים השחורים הקטנטנים האלה. אבל, רגע לפני, הנה כל מה שרציתם לדעת על פרג ולא העזתם לשאול: מה זה…

להמשך קריאה העולם המופלא של הפרג

כל מה שרצית לדעת על גלידה ולא העזת לשאול…

פרוייקט הקינוחים הקפואים יצא לדרך וכמו כל פרוייקט גדול אנחנו מתחילים עם פוסט שילמד אתכם כל מה שרציתם לדעת על עולם הגלידות. אילו סוגי גלידות יש? ממה מכינים גלידה ואיך נוצר המרקם הכיפי שכולנו אוהבים? מה עושה מכונת גלידה וגם מה עושים אם…

להמשך קריאה כל מה שרצית לדעת על גלידה ולא העזת לשאול…

איך תבנו את פלטת הגבינות המושלמת

שבועות הוא חג הגבינות ואין דבר יותר מתאים לעטר את שולחן החג מאשר פלטת גבינות מושלמת. אבל, האמת היא שפלטת גבינות טובה עם כל מה שמתלווה אליה מתאימה לאירוח כל השנה. אז הנה כל מה שאתם צריכים לדעת בשביל להרכיב לעצמכם את…

להמשך קריאה איך תבנו את פלטת הגבינות המושלמת

הסוכר

הסוכר הוא חומר הגלם הכי חשוב במטבח הקונדיטוריה ולכן זה השיעור הראשון שכל קונדיטור, שוקולטייר או אופה, חובב או מקצועי, חייב לעבור ולהכיר היטב. "האקדמיה" של בייקרי 365 מציגים את שיעור הסוכר. צפייה חובה!

להמשך קריאה הסוכר

מי מפחד מקרמל?

נראה לי שקרמל הוא אחד הדברים שאנשים הכי מפחדים מהם. אבל מצד שני הוא אחד מהטעמים הכי אהובים ויש לו המון שימושים שונים ומגוונים. לכבוד שבוע הקרמל וכמו תמיד, אנחנו כאן כדי ללוות אתכם בדרך לקרמל המושלם. ויש גם בונוסים מדליקים שלא…

להמשך קריאה מי מפחד מקרמל?

נעים להכיר – סודאצ'י

את היוזו, מעין לימון יפני, כולנו כבר מכירים. עכשיו הגיע הזמן להכיר את בן הדוד שלו - הסודאצ'י. גם הוא פרי הדר לימוני שאהוב מאוד על היפנים ויש לו שלל שימושים. הוא אמנם לא חדש ולא נראה שניתן להשיג אותו טרי בארץ,…

להמשך קריאה נעים להכיר – סודאצ'י

מרנג – מאחורי הקלעים

הכנת מרנג היא בין היכולות הכי בסיסיות שנדרשות מכל קונדיטור והוא בין השיעורים הראשונים שנלמדים בכל קורס קונדיטוריה. לקצף הזה יש המון שימושים והוא מהווה מרכז בלא מעט קינוחים שאנחנו מכירים - פבלובה, מקרונים, נשיקות, מוסים, פאי לימון ועוד... בואו לקבל הצצה…

להמשך קריאה מרנג – מאחורי הקלעים

אל תקרא לי כדור שוקולד…

יש מי שיקראו להם כדורי שוקולד אבל הם רחוקים מכל כדור שוקולד שאתם מכירים. מדובר בטראפלס בעלי מרכז קרמי ועשיר עם ציפוי שוקולדי פריך שלרוב מלווה בתוספות מפנקות. טראפלס כהלכתם דורשים לא מעט עבודה, אבל אנחנו כאן כדי ללוות אתכם צעד אחר…

להמשך קריאה אל תקרא לי כדור שוקולד…