הקוסמת מקייב

שלושה ימים מוטרפים הגיעו אל סיומם. שלושה ימים שבמהלכם זכיתי להיות סושף של הקונדיטורית המדהימה טטיאנה ורביצקה מקייב. למי שלא מכיר אותה, טטיאנה היא הבעלים והמנהלת של האקדמיה הקולינרית של קייב, שזכתה לכבוד ויוקרה בעולם והצליחה להביא להתארח אצלה שלל שפים מפורסמים…

להמשך קריאה הקוסמת מקייב

ממלכת השוקולד של איקה

בשבוע שעבר התארחתי במעבדת השוקולד הקסומה של איקה, שם היא רוקחת את כל המטעמים המופלאים שלה. פרלינים מדהימים (ויש גם כאלה שזכו לשם עולמי), אבל לא רק. גם מרמלדות, מרשמלו ועוד שלל חטיפי שוקולד מטריפים. בקרוב יהיו גם עוגות מפנקות במילוי וציפוי של…

להמשך קריאה ממלכת השוקולד של איקה

עולם הקינוחים של ג'רום

השבוע התארח ג'רום שוסס, השף קונדיטור של המלון הצרפתי המפואר "קריון", בכיתת האומן של אסטלה. השף העביר סדנת מנות אחרונות שבה הראה איך הוא יוצר שלל קינוחים יפיפיים וטעימים ממרכיבים פשוטים יחסית. הקינוחים שהוצגו היו מאוד מגוונים וכללו עוגות אישיות, פטיפורים קטנים…

להמשך קריאה עולם הקינוחים של ג'רום

הפרעה בצלחת

השבוע התארחתי במטבח של אחת המסעדות הלוהטות ביותר היום בתל-אביב, מסעדת OCD. השף הצעיר והמוכשר, רז רהב, והצוות שלו הזמינו אותי אל העולם המופלא שמתנהל מאחורי הקלעים של המסעדה, ואף הסכימו לשתף לראשונה עם העוקבים של בייקרי 365 את המתכון ללחם ה"פארקר…

להמשך קריאה הפרעה בצלחת

טיירי באמאס

השבוע יצא לי להשתתף בסדנה בת שלושה ימים של השף טיירי באמאס אצל אסטלה - כיתת אומן לקונדיטוריה. בהתחלה הייתי מעט ספקן מפני שהתמונות באתר ובאינסטגרם של השף לא מרשימות במיוחד. אבל בסיכומו של דבר, הייתה באמת אחת הסדנאות היותר מצוינות שיצא…

להמשך קריאה טיירי באמאס