לב אדום

את המתכון המושלם הזה קיבלתי ממורתי היקרה אסטלה ויש בו בעיני כל מה שצריך להיות בקינוח אישי: שילוב נהדר של טעמים ומרקמים ואיזון מופלא בין מתיקות לחמיצות. ביסקוויט פיסטוק, קולי תות, בוואריה תותים וקרם לימון כולם משתלבים יחד בהרמוניה מנצחת. לב אדום…

להמשך קריאה לב אדום

איטון מס

איטון מס הוא קינוח בלגן אנגלי מסורתי הקרוי על שם קולג' איטון היוקרתי שבאנגליה. הקינוח הוא ערבוב של מרנג שבור, תותים וקצפת. בגרסה המיוחדת והחגיגית שלנו הוא מוגש עם מרנג פיסטוק, תותים בצלייה איטית וקצפת של שמנת חמוצה. איזון טעמים ומרקמים שלא…

להמשך קריאה איטון מס

שמש נצחית בכוס צלולה

קינוח כוסות יפהפה ומעודן שמתאים לכל יום בשבוע ולכל אירוע. הקינוח נוצר בהשראת הקונדיטור הספרדי המוכשר מיקל גוארו וכולל שכבות של מוס מנגו-תפוז אוורירי, קרם שוקולד מעודן וקראמבל סוכר חום. חומרים לכ-10 כוסות בינוניות מוס מנגו-תפוז אוורירי 125 גרם מחית מנגו 125…

להמשך קריאה שמש נצחית בכוס צלולה

אופרמיסו

ראיתי את האופרה הזאת של הקונדיטור הפריזאי ג'יל מרשל ומיד התאהבתי. מראה אלגנטי ויפהפה שמזכיר מעין הכלאה בין אופרה לטירמיסו. טעמי קפה מעודנים ושילוב מרקמים מושלם בין הביסקוויט הספוג בסירופ קפה, לקרם מוסלין קפה ולשכבות של שוקולד מריר וזה פשוט טעים!! חומרים…

להמשך קריאה אופרמיסו

כל הבית כוסמת

את הקינוח המהמם והמיוחד הזה רקחתי יחד עם חברי אודי ברקן בהשראת קינוח התירס המפורסם של מסעדת קוזמה המקסיקנית שבניו יורק (אם אתם לא מכירים, הגיע הזמן). בגרסה שלנו, הבאנו טוויסט מגניב לכיוון של כוסמת, שוקולד ושמנת חמוצה והשילוב יצא מושלם! למרנג…

להמשך קריאה כל הבית כוסמת

קוביות קטנות של אושר

הקוביות הקטנות האלה נראות אולי תמימות אבל בפנים מתחבא המון אושר. מוס שוקולד מריר ודבש, גנאש מוקצף של שוקולד לבן וציפוי מתפצח של דולסי ושקדים. זה מושלם! גנאש מוקצף שוקולד לבן (מכינים יום לפני): 115 גרם שמנת מתוקה (1) 25 גרם גלוקוז…

להמשך קריאה קוביות קטנות של אושר

עלים יפניים

קבלו את המילפייוזו - בצק עלים הפוך נהדר במילוי קרם יוזו-ליים משגע. קצת ציפוי של מרנג איטלקי שרוף, לוקחים ביס ונמסים... ויש גם גרסה מפורקת שאפשר להגיש כקינוח בצלחת. הכנתם את המתכון המושלם הזה? שתפו אותנו בפייסבוק או באינסטגרם. מתכון שרקחתי עם…

להמשך קריאה עלים יפניים

להקציף ת'גנאש

גנאש מוקצף שעשוי בדרך כלל בעיקר משוקולד ושמנת הוא אולי המתכון הכי שימושי שיצא לכם להכיר. פשוט מאוד להכנה ובמגוון טעמים, דורש מעט מאוד חומרים, יציב מאוד לאחר ההקצפה כך שניתן לזלף אותו בשלל דוגמאות מרשימות, נשמר היטב במקרר מספר ימים, האם…

להמשך קריאה להקציף ת'גנאש

עציץ מפתיע – גרסת שבועות

אחד הקינוחים האהובים ביותר שלנו השנה מתחפש למוזלי בגרסה חגיגית במיוחד לשבועות. עציץ מוס יוגורט עם הפתעת קונפי פירות יער, "אדמת" גרנולה חלבה ופרחים אכילים. חג שמח!   חומרים ל-6 קינוחי כוסות אישיים קונפי פירות יער 15 גרם מים 70 גרם סוכר…

להמשך קריאה עציץ מפתיע – גרסת שבועות