קינוחים אישיים

רבים בטח שמעו על המאפה הצרפתי שנקרא קאנלה (Canele) שהוא מעין מאפה קרמי עדין ורך עם טעמים של וניל ורום. בהשראת המאפה הזה ובהשראת תמונה שראיתי פעם אצל Jeffrey Cagnes החלטתי ליצור קינוח שנראה כמו קאנלה אבל הוא בעצם מורכב מקרם פטיסייר עשיר…

האנס אובנדו כבר עזב אבל הוא השאיר לכם מתנה - את המתכון שלו לעוגות פינה קולדה אישיות ומדהימות. מי שקרא את הפוסט הקודם שלי יודע שמדובר בטכניקה של פירוק מוצר קיים, במקרה הזה קוקטייל פינה קולדה, והרכבה מחדש כאשר כל מרכיב מקבל…

גם לנו כאן בישראל יש קונדיטורים גדולים ואחד מהם הוא אלון גולדמן שהקדיש לי את המתכון המיוחד הזה במתנה לכבוד יום ההולדת של בייקרי 365. כאן בתמונה בביצוע שלי, קינוח אוריון - שכבות של ביסקוויט שוקולד, גנאש שוקולד מריר וטונקה וקישוט אגוזים מקורמלים בשוקולד. גראנד…

השבוע השיקה חברת נספרסו קפסולות חדשות בטעמי קרמל ווניל ולכבוד ההשקה פתחו לאונג' קינוחים בשיתוף עם מסעדת טאיזו והקונדיטורית שלהם אנה שפירו ועם אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה. האירוע המעוצב והמרשים משך אליו אורחים רבים וכלל שלושה סוגים של קינוחים אותם הכינו בוגרי…

במסגרת פרוייקט ההדרים הגדול שלנו, נרגשים לארח מתכון הדרים מעולה של מלכי אדלר המדהימה והמוכשרת אצלנו בבלוג. אז קבלו מתכון למגה מקרון מלא בקרם פטיסייר הדרים ומעוטר בשוקולד ובקוויאר הדרים. מגה מקרון (4 מגה מקרונים) תערובת השקדים: 110 גר' חלבונים 300 גר'…

טירוף הדולסי חזר בפעם השנייה והפעם עם גרסה שמכינים בקלות ובמהירות במיקרוגל. אם פספסתם את הסרטון שהטריף את כולם, בקרו בדף הפייסבוק שלנו. ואם כבר הכנתם את הדולסי שלכם אז קבלו מתכון מטריף שתוכלו להכין איתו: אבני דולסי מתפצחות ממולאות בשכבות של…

תקופת החגים עומדת להסתיים וכולנו כבר הולכים להשתגע מרוב עוגות, עוגיות וקינוחים. הגיע הזמן שלי לשחק מעט במטבח ולהכין קינוח שובב בצורת ארנב שמתחפר באדמה. מוס שוקולד לבן במילוי קונפי פטל על ביסקוויט שוקולד לבן ואקלרים קטנטנים במילוי פטיסייר שוקולד לבן וקונפי…

טוב, הקינוח הזה הוא קלאסיקה אמיתית ואהובה ובטח יצא לכם לטעום אלפי גרסאות שלו. אבל הפעם אנחנו מציעים לכם מתכון פטנט לקינוח הטריקולד המוכר והאהוב שבו מכינים במכה אחת את כל שלושת המוסים ואז רק מרכיבים אותם עם קירור קצר בין שכבה…