סנט הונורה שיק

הגרסה המודרנית היפהפיה והכי מושלמת שתמצאו לקלאסיקה הצרפתית העונה על השם סנט הונורה. תחתית בצק עלים הפוך מקורמל, פחזניות מקורמלות במילוי קרם פטיסייר וניל והר של קרם וניל מזולף. עכשיו גם אתם יכולים ליהנות מהיצירה המושלמת הזו... חומרים לעוגה בקוטר 18 ס"מ…

להמשך קריאהסנט הונורה שיק

כל הבית כוסמת

את הקינוח המהמם והמיוחד הזה רקחתי יחד עם חברי אודי ברקן בהשראת קינוח התירס המפורסם של מסעדת קוזמה המקסיקנית שבניו יורק (אם אתם לא מכירים, הגיע הזמן). בגרסה שלנו, הבאנו טוויסט מגניב לכיוון של כוסמת, שוקולד ושמנת חמוצה והשילוב יצא מושלם! למרנג…

להמשך קריאהכל הבית כוסמת

גוז'ר סלרי

גוז'ר הוא האח המבוגר והמלוח של הפחזנית וכאן הוא מגיע עם שילוב טעמים מנצח של סלרי וגבינת גרוייר. הסלרי שמתבשל עם החמאה ממלא את הבית בניחוחות חגיגיים ומעט שבבי מלח גס וזרעי צ'יה נותנים להכל גם מרקם קראנצ'י וכיפי. זוללים אותם כשהם…

להמשך קריאהגוז'ר סלרי

קוביות קטנות של אושר

הקוביות הקטנות האלה נראות אולי תמימות אבל בפנים מתחבא המון אושר. מוס שוקולד מריר ודבש, גנאש מוקצף של שוקולד לבן וציפוי מתפצח של דולסי ושקדים. זה מושלם! גנאש מוקצף שוקולד לבן (מכינים יום לפני): 115 גרם שמנת מתוקה (1) 25 גרם גלוקוז…

להמשך קריאהקוביות קטנות של אושר

פחזניות דולסי וריבת חלב

כשהחברים שלי ראו את הפחזניות האלה הן שאלו אותי אם לא התבלבלתי קצת ביחסים בין המילוי לפחזנית. אז התשובה שלי הייתה ונשארה - לא. קבלו מתכון מדהים לפחזניות דולסי וריבת חלב עם איזון מושלם של טעמים ומרקמים שפשוט אסור לוותר עליו! גנאש…

להמשך קריאהפחזניות דולסי וריבת חלב

עלים יפניים

קבלו את המילפייוזו - בצק עלים הפוך נהדר במילוי קרם יוזו-ליים משגע. קצת ציפוי של מרנג איטלקי שרוף, לוקחים ביס ונמסים... ויש גם גרסה מפורקת שאפשר להגיש כקינוח בצלחת. הכנתם את המתכון המושלם הזה? שתפו אותנו בפייסבוק או באינסטגרם. מתכון שרקחתי עם…

להמשך קריאהעלים יפניים

פריז-ירושלים

הנה קינוח שייקח אתכם היישר אל הטעמים והריחות של שוק מחנה יהודה בירושלים. חלבה טרייה ופיסטוקים קלויים וריחניים היישר מהתנור משתלבים אל תוך קינוח פיוז'ן צרפתי-ישראלי - פריז-ירושלים זה כאן... חומרים לכ-10 פחזניות טבעתיות בקוטר 10-12 ס"מ בצק פחזניות: 160 גרם מים…

להמשך קריאהפריז-ירושלים

כל מה שרצית לדעת על גלידה ולא העזת לשאול…

פרוייקט הקינוחים הקפואים יצא לדרך וכמו כל פרוייקט גדול אנחנו מתחילים עם פוסט שילמד אתכם כל מה שרציתם לדעת על עולם הגלידות. אילו סוגי גלידות יש? ממה מכינים גלידה ואיך נוצר המרקם הכיפי שכולנו אוהבים? מה עושה מכונת גלידה וגם מה עושים אם…

להמשך קריאהכל מה שרצית לדעת על גלידה ולא העזת לשאול…

להקציף ת'גנאש

גנאש מוקצף שעשוי בדרך כלל בעיקר משוקולד ושמנת הוא אולי המתכון הכי שימושי שיצא לכם להכיר. פשוט מאוד להכנה ובמגוון טעמים, דורש מעט מאוד חומרים, יציב מאוד לאחר ההקצפה כך שניתן לזלף אותו בשלל דוגמאות מרשימות, נשמר היטב במקרר מספר ימים, האם…

להמשך קריאהלהקציף ת'גנאש