לא רק הדובדבנים בשיא העונה שלהם עכשיו, אלא גם השקדים הירוקים ובכלל גם הופתעתי לגלות שהם קרובי משפחה. מה שהוביל אותי מיד ליצירת העוגה הבאה שמנסה לתת את הבמה לחיבור המדהים בין שני חומרי הגלם האלה. תחתית שקדים קראנצ'ית, קומפוט דובדבנים טריים…
את העוגה הזאת אסור לכם לפספס! היא כל כך קלה להכנה וכל כך נימוחה וטעימה. קוראים לה גאטו ברטון (מחבל ברטון שבמערב צרפת) ומדובר בעוגת שקדים ודובדבנים (אופציונלי) לא פחות ממושלמת. אם בא לכם עוד קצת להשקיע, השתמשו בשקדים לא קלופים שאותם…
בדיוק סיימנו לצפות במרתון של העונות הראשונות של הסדרה טווין פיקס ויותר מכל הסדרה הזאת עשתה לי חשק לפרוסה גדולה של פאי דובדבנים אמריקאי אותנטי כזה (אם צפיתם בסדרה אז אתם בוודאי מבינים אותי). בדיוק עונת הדובדבנים עכשיו, אז כמובן שהייתי חייב…
השבוע התארח ג'רום שוסס, השף קונדיטור של המלון הצרפתי המפואר "קריון", בכיתת האומן של אסטלה. השף העביר סדנת מנות אחרונות שבה הראה איך הוא יוצר שלל קינוחים יפיפיים וטעימים ממרכיבים פשוטים יחסית. הקינוחים שהוצגו היו מאוד מגוונים וכללו עוגות אישיות, פטיפורים קטנים…
הדובדבנים איתנו כאן ואין כמו פבלובה קיצית וחגיגית במילוי גנאש מוקצף של שוקולד לבן ולימון, קומפוט דובדבנים ודובדבנים טריים בשביל ליהנות מהם. הדבר המושלם והמשגע הזה בהשראת הפבלובה של דומיניק אנסל, ממש פשוט להכנה ויענג לכם את בלוטות הטעם! חומרים ל-7-8…
אני לרוב לא כל כך אוהב עוגות בחושות, אבל זאת עוגה פשוט מעולה - עסיסית, רכה, נימוחה וטעימה. בכלל הכנתי אותה במקור כתחתית לעוגת מוס, אבל היא יצאה כל כך טעימה והמשפחה שלי כל כך אהבה אותה שהחלטנו לנסות להכין אותה גם…