ראמון

מי אמר שעוגת יומולדת צריכה להיות פשוטה ומשעממת? כאן היא מגיעה דווקא עם שכבות מפתיעות ומרוכזות של שוקולד ואגוזי לוז במגוון רחב של טעמים ומרקמים - דקוואז אגוזי לוז, דיסקיות ג'ינדויה מלוחות ושכבות של מוס שוקולד מריר וקרמל. והפעם, מזל טוב לעצמי…

להמשך קריאהראמון

רוזה רוזה

לאנשים מיוחדים מכינים עוגות מיוחדות. כמו למשל, העוגה הזאת שקיבלה אצלנו את הכינוי רוזה. טארט שקדים במילוי קרם שקדים הדרים, קונפי תותים וקישוטי שושנים מגנאש שוקולד חלב מוקצף. חומרים לתבנית אחת בקוטר 18 ס"מ גובה 4 ס"מ פריך שקדים: 260 גרם קמח…

להמשך קריאהרוזה רוזה

מיסיסיפי מאד פאי

חג ההודיה (Thanksgiving) האמריקאי מביא איתו לא רק את הבלק פריידי אלא גם סוף שבוע מלא במאכלים אמריקאיים טובים וביניהם שלל עוגות פאי. החג יחד עם מזג האוויר החורפי שפוקד אותנו הובילו אותי ליצור גרסה מושחתת משלי לקלאסיקה אמריקאית - מיסיסיפי מאד…

להמשך קריאהמיסיסיפי מאד פאי

עוגיות פאדג' שוקולד ופקאן ללא גלוטן

אין דבר ביתי יותר מנצנצת יפה של עוגיות על השיש ולי יש חיבה מיוחדת לעוגיות כי הן קלות להכנה, קלות לאיכסון ונותנות פתרון נהדר לאורחים לא צפויים, קפה של הבוקר או סתם נשנוש באמצע היום. העוגיות האלה שוקולדיות במיוחד, לא מתוקות מדי,…

להמשך קריאהעוגיות פאדג' שוקולד ופקאן ללא גלוטן

בראוניז סופר-פאדג' עם קשיו ומקדמיה

חיתוכיות בראוניז סופר פאדג'יות עם קראנץ' קשיו ומקדמיה - תענוג שוקולדי שנמס בפה וטעם אגוזי משובח שעושה חשק לעוד! ויש גם גרסה כשרה לפסח וגרסה ללא גלוטן... חומרים לתבנית בגודל 20X30 ס"מ 200 גרם חמאה 200 גרם שוקולד מריר 100 גרם מקדמיה…

להמשך קריאהבראוניז סופר-פאדג' עם קשיו ומקדמיה

בול עץ

את עוגת בול העץ המקורית למדתי מהשף פיליפ ואן קייסל לפני הרבה שנים, עוד לפני שלמדתי קונדיטוריה. היא עברה אצלי לא מעט שינויים מאז, אבל היא עדיין מלווה אותנו באדיקות. את הגרסה האחרונה שלי בחרתי לשתף איתכם כאן - ביסקוויט פיסטוק, קריספי…

להמשך קריאהבול עץ

עוגת הברונזה

הרבה זמן לא הייתה לנו כאן עוגה כזאת שמשאירה את כולם עם פה פעור. אז הנה אחת שתעשה את העבודה. טארט פריך שקדים עם שכבות של פיננסייר וניל, קרם לימון, גנאש שוקולד חלב-קרמל עם שברי עוגיות וגנאש פרלינה לוז מוקצף. חומרים לעוגה…

להמשך קריאהעוגת הברונזה

פלזייר סוכרה – גרסת פקאן-קרמל

עוגת הפלזייר סוכרה של המאסטר פייר הרמה היא ללא ספק אחת היותר יפות וטעימות שיש. הפעם הכנתי אותה בגרסת פקאנים ושוקולד חלב מקורמל (זוכרים את הדולסי? נסו את אותה ההכנה על שוקולד חלב). לשילוב הטעמים המושלם משתמשים בפרלינה פקאן שמכינים בבית חומרים…

להמשך קריאהפלזייר סוכרה – גרסת פקאן-קרמל

כוס של יער שחור

כולם מכירים את עוגת "היער השחור". אז הפעם טוויסט נחמד שמעביר את אותם הטעמים של הקינוח המוכר והאהוב לקינוח אישי קל להכנה אבל מרשים. כוסות שוקולד מריר אישיות ואכילות במילוי במילוי מרמלדת אוכמניות, מוס שוקולד מריר וגנאש אוורירי של שוקולד לבן. מקשטים…

להמשך קריאהכוס של יער שחור