פאי לימון קלאסי

למרות כל העוגות המפונפנות, בסופו של יום תמיד בא לי לחזור לקלאסיקות האמיתיות. פאי לימון קלאסי עם קלתית קראנצ'ית מאוד, שכבה עבה ונדיבה של קרם חמוץ-חמוץ וערימה אדירה של מרנג שממתיק את הכל ונותן איזה מרקם אחר. קלה ופשוטה להכנה אך יחד…

להמשך קריאה פאי לימון קלאסי

מיסיסיפי למון פאי

עוגה חדשה ומטורפת בסדרת עוגות המיסיסיפי שלנו והפעם מיסיסיפי למון פאי: תחתית שקדים ולימון פריכה, עוגת לימון עסיסית, קרם לימון ומרנג איטלקי צרוב. כמו העוגות האחרות בסדרה, גם העוגה הזו מאוזנת, טעימה ופשוט יפהפייה! חומרים לעוגה אחת בקוטר 22-24 ס"מ לעוגיית לימון:…

להמשך קריאה מיסיסיפי למון פאי

טארט טריפל לימון

הנה טארט לימון בגרסה פשוטה אך אהובה עליי במיוחד. שלוש שכבות עם לימון בכל אחת מהן - בצק שקדים פריך עם גרידת לימון, קרם שקדים לימוני אפוי וקרם לימון מרענן. שלוש שכבות עם מרקמים שונים ששמים את הלימון במרכז וירעננו לכם את…

להמשך קריאה טארט טריפל לימון

טארט שוקו-לימון

קרוסאובר בין שני טעמים מאוד אהובים עליי - שוקולד ולימון והכל בקינוח אחד. טארט מבצק שקדים פריך במילוי גנאש שוקולד מריר וקרם לימון עשיר. חומרים לשתי עוגות בקוטר 18-20 ס"מ בצק: 260 גרם קמח 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 100 גרם…

להמשך קריאה טארט שוקו-לימון

לימון כמו בפושון

טארט לימון-יוזו מושקע וטעים מבוסס על מתכון של פרנסואה דובינה, הקונדיטור הצרפתי הצעיר שהתמנה לפני שנה לעמוד בראש הקונדיטוריה של פושון בפריז. פריך שקדים, מרמלדת לימון, קרם יוזו, זיגוג לימון, קליפות לימון מסוכרות ואבני מרנג. כל אלה מתחברים יחד לטארט הלימון הכי…

להמשך קריאה לימון כמו בפושון

טארט הלימון של יאנינה

חברתי הטובה יאנינה מסטודיו פקאל'ה משתפת אותי ואתכם במתכון הנפלא הזה לטארט לימון מודרני וסופר טעים. פריך שקדים, קרם שקדים והדרים, קרם לימון וקישוטי מרנג. לוק הורס ושילוב טעמים מושלם! חומרים לרינג בקוטר 18 ס"מ  בצק פריך 260 גרם קמח 150 גרם…

להמשך קריאה טארט הלימון של יאנינה

הלימונים של פושקין

בכל ביקור שלי בפריז, עיר המתוקים, אני מכתיר את הקינוח הטוב ביותר שיצא לי לאכול, והביקור האחרון לא שונה. לרוב אני גם מנסה לשחזר את ההצלחה של אותו קינוח במטבח הפרטי שלי. ג'וליאן אלברז הוכתר לא מזמן בתור קונדיטור הבית של קפה…

להמשך קריאה הלימונים של פושקין

טארט בודהה-יוזו-פינגר ליים

הקינוח הזה נוצר בהשראת היצירה המופלאה של השף החדש של מסעדת מלון Thoumieux בפריז Alexis Lecoffre. באותו זמן שנתקלתי בקינוח הזה, גם גיליתי שניתן להשיג את ההדרים המופלאים האלה בארץ (יוזו בודהה ופינגר ליים) והחלטתי לשלב אותם בתוך הקינוח. אם לא תצליחו…

להמשך קריאה טארט בודהה-יוזו-פינגר ליים

טארט הלימון של טיירי

אחד המתכונים שפשוט התאהבתי בהם בסדנה של טיירי באמאס אצל אסטלה היה טארט הלימון שלו. קודם כל, בגלל שאני מת על שילוב של מתוק וחמוץ בקינוחים ועל לימון בכלל. שנית, בגלל שאין על טעמים מרעננים בקיץ והטעם של העוגה הזאת הכי מאוזן…

להמשך קריאה טארט הלימון של טיירי