דקוואז שקדים ותותים

התותים עכשיו בשיא העונה וכמה שאנחנו אוהבים תותים בכל צורה. ובאמת שלא צריך איזו עוגה מפונפנת בשביל לחגוג את עונת התותים. אז הנה עוגה שנראית מאוד חגיגית אבל היא בעצם ממש ממש פשוטה ועושה לתותים הרבה כבוד. ויש לה גם המון יתרונות:…

להמשך קריאה דקוואז שקדים ותותים

פלאן

למתכון השני בשבוע יום ההולדת שלנו בחרתי להביא מאפה צרפתי שאהוב עליי במיוחד וכל מי שאוהב וניל או קרם פטיסייר יאהב אותו בוודאות. פניתי לחברי היקר תומר כבירי שבעיני הוא המומחה הישראלי לכל ענייני פלאן וביקשתי ממנו לשתף איתי ואיתכם את המתכון…

להמשך קריאה פלאן

פאי שוקולד וקצפת

אחרי כל הפצצות של שבוע שעבר (וחכו תראו מה עוד מחכה בשבוע הבא), התחשק לי להכין הפעם משהו הרבה יותר פשוט ושיקרוץ במיוחד לעיניהם ולטעמם של הילדים. אז הלכתי על פאי קלאסי בסגנון המיסיסיפי מאד פאי האמריקאי המקורי, עם בצק קקאו פריך…

להמשך קריאה פאי שוקולד וקצפת

פנטסטיק פיסטוקים ותותים

כריסטוף מישאלאק הוא אחד הקונדיטורים שהיה ועודנו פשוט השראה מטורפת בשבילי. מעבר ליצירתיות ולמקוריות שלו, אחד הדברים שהכי מייחדים אותו בעיניי היא היכולת המדהימה שלו להמציא את עצמו מחדש בכל פעם. לכבוד שבוע הפיסטוק החגיגי והמרגש שלנו, שלפתי את אחד המתכונים הוותיקים…

להמשך קריאה פנטסטיק פיסטוקים ותותים

פאי שומשום

שומשום, טחינה, חלבה וכל מה שקשור אליהם הם מחומרי הגלם הכי אהובים עליי. אבל נראה שלא רק עליי אלא כמעט על כל הישראלים, הם חלק מהנוף הקולינרי של הארץ. חשבתי איך אני יכול ליצור עוגה שתשקף את הנוף הזה בכל תפארתו ויצרתי…

להמשך קריאה פאי שומשום

פאי דלעת סתווי

פאי דלעת מהמם וטעים עם צבע כתום מהפנט וטעם מושלם של מחית דלעות צלויות ותערובת תבלינים סתווית-חורפית. עוגה קצת פחות נפוצה ושגרתית אצלנו אבל שווה מאוד ויש גם עלי קישוט יפהפיים שהופכים את העוגה אפילו לעוד יותר מרשימה. חומרים לעוגה בקוטר 20-22…

להמשך קריאה פאי דלעת סתווי

פאי תפוחים הטוב בעולם

לאחרונה נתקפנו געגועים לאמסטרדם ולטיסות לחו"ל בכלל. מכל עבר תוקפים אותנו זכרונות בצורת עוגיות שוקולד מאמסטרדם ממולאות בשוקולד לבן כאילו שזה המעדן הקולינרי היחיד שיש לעיר להציע. אבל יודעי דבר ופודיז אמיתיים יודע שיש שם הרבה יותר מזה, גם בגזרת המתוק. קחו…

להמשך קריאה פאי תפוחים הטוב בעולם

טארט שוקולד וקרמל מלוח

הטארט היפהפה והמטורף הזה פשוט אי אפשר לעמוד בפניו. הוא שוקולדי, הוא קרמי, הוא קרמלי והוא גם טיפונת מלוח. טארט שוקולד מריר וקרמל מלוח הוא לגמרי הקינוח שאתם חייבים לעצמכם עכשיו ולנו יש את המתכון המנצח. אגב, מחקרים מראים שיש סיבה מדעית…

להמשך קריאה טארט שוקולד וקרמל מלוח

טארט ליים וברגמוט

פרי הברגמוט הוא הכלאה בין התפוז המר (ידוע גם בשם חושחש) והלימון. הוא לא מיועד לאכילה שכן טעמו מר מדי, אבל הקליפה שלו ארומטית בצורה בלתי רגילה. רובכם כנראה מכירים את הריח והטעם הייחודיים שלה מתה הארל גריי האנגלי. היות והצלחתי להניח…

להמשך קריאה טארט ליים וברגמוט