טורטה דלה נונה

בשיא הקורונה כשכולנו היינו סגורים ומסוגרים בבתים, חברתי לשני חברים שלי - איתי המתגורר בברלין ומיכל המתגוררת ברומא. שניהם מתמחים במטבח האיטלקי ובאוכל בכלל ויחד העברנו סדנת אפייה איטלקית בזום. אחד המתכונים שמלווה אותי באהבה מאז ועד היום הוא הגרסה המושלמת הזאת…

להמשך קריאהטורטה דלה נונה

פלאן קרמל

אחרי ההצלחה האדירה עם הפלאן משנה שעברה שכבש את הרשת והפך להיות מתכון השנה באתר שלי, אני חוזר שוב והפעם עם מתכון לפלאן קרמל מעודן ומדהים שמתיישב לו באלגנטיות בתוך קלתית בצק עלים קראנצ'ית ומושלמת. התוצאה יוצאת פריכה, קרמית, קרמלית, עדינה וממלאת…

להמשך קריאהפלאן קרמל

קראק פאי – הגרסה הכשרה (לפסח כמובן)

קראק פאי היא אחת העוגות האהובות עליי במשך כל השנה, אז למה לא ליהנות ממנה גם בפסח. גם אני חייב להודות שהיא מעט מתוקה מדי ולכן יצרתי כאן גרסה חדשה ומשופרת שהיא גם כשרה לפסח וגם מופחתת סוכר ופחות מתוקה. אתם ממש…

להמשך קריאהקראק פאי – הגרסה הכשרה (לפסח כמובן)

טארט שוקולד פרלינה הורס

היום יש לי בשבילכם טארט משגע שיש לו גם מראה הורס וגם שילוב טעמים ומרקמים מנצח של שוקולד ופרלינה. הוא אולי נראה לכם מסובך אבל אני כאן כדי להפוך הכל לפשוט וללמד אתכם גם איך לרפד ולאפות את הטארט בצורה מושלמת וגם…

להמשך קריאהטארט שוקולד פרלינה הורס

טארט שומשום שחור ותותים

את הרעיון לקינוח הזה קיבלתי מחברי הטוב, מלך הווניל, אדי אלבאצ'י. יש פה שילוב מושלם ומפתיע של טעמים ומרקמים עם שומשום שחור, קרם שוקולד לבן, תותים, פסטו נענע משגע וקיק מפתיע של לימון פרסי שחור. אם הרמתם גבה סימן שאתם סקרנים ושאתם…

להמשך קריאהטארט שומשום שחור ותותים

ברטון לימון

קינוחים חמוצים אצלי הם אהבה ובמיוחד כשמדובר בלימון ופירות הדר דומים. הפעם אני עם קינוח מושלם בפשטות שלו - תחתית עבה ופריכה על בצק ברטון קראנצ'י וקרמלי ועליה משחק של קרם לימון וגנאש מוקצף מעודן של לימון ושוקולד לבן. מעטרים במעט אבני…

להמשך קריאהברטון לימון

טארט צ'אי מסאלה

לאחרונה התחשק לי להכין ארוחה הודית למהדרין בבית. הלכתי לכל החנויות הרלוונטיות והצטיידתי בהמון תבלינים ושאר חומרי גלם מיוחדים ומשונים. לגמר הארוחה הכנתי קנקן ענק של צ'אי מסאלה על בסיס חלב שקדים, אבל לא צ'אי כזה קנוי עם תבלינים עמומים. אלא צ'אי…

להמשך קריאהטארט צ'אי מסאלה

טארט צנוברים אלוהי

מתכון ספיישל חדש שרקחתי במיוחד לכבוד חג הסוכות - טארט צנוברים אלוהי שלא מהעולם הזה! מתחילים בהכנת פרלינה צנוברים מושלם במתיקות מעודנת (אפשר פשוט לאכול אותו עם כפית או למרוח אותו על פרוסת לחם). משם ממשיכים לקרמל נוזלי עם צנוברים, ביסקוויט צנוברים…

להמשך קריאהטארט צנוברים אלוהי

קוויאר ותפוחים

טארט חגיגי מרהיב ביופיו עם קרם פטיסייר וניל, קוויאר דבש שמתפצפץ בפה ועיטורים של תפוחים חמצמצים וקראנצ'יים. הקינוח הכי מרשים וטעים שתוכלו להכין בחג הקרוב... חומרים ל- 8 טארטלטים אישיים בקוטר 8 ס"מ בצק פריך:בצק:260 גרם קמח150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות100…

להמשך קריאהקוויאר ותפוחים