גבינת פאניר מטוגנת

שבועות מתקרב וזאת הזדמנות מצויינת לשחק קצת עם הכנה של גבינה בבית, והפעם מדריך להכנת גבינת פאניר הודית. מכינים אותה במהירות ובקלות, היא נייטרלית בטעמה ומקבלת באהבה כל טעם שתשדכו לה ויש גם בונוס: היא יוצאת קראנצ'ית בטיגון (כמו גבינת חלומי) ולכן משתלבת גם מצויין בסלטים ובכריכים. חומרים לכ-400-500 גרם גבינה 4 ליטר חלב 150…

סמורס על מקל

לסיום פרוייקט הסמורס המיוחד שלנו לכבוד ל"ג בעומר, החלטנו לפנק את הילדים החוגגים עם ממתקי סמורס על מקל: טראפלס שוקולד מריר מגולגלים בקראמבל שקדים ומצופים בלהבת מרנג שרוף. הילדים התלהבו! שטרויזל 50 גרם חמאה 50 גרם קמח 50 גרם סוכר 50 גרם אבקת שקדים מערבבים את כל החומרים במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים…

ענני מרנג ושוקולד

אחרי הפוסט הסוחף של אתמול על סודות המרנג ועשרות הפידבקים הטובים שקיבלתי עליו, חייבים מתכון עם מרנג, לא? אז קבלו ענני מרנג ושוקולד אווריריים וכיפיים. חומרים ל-6 ענני מרנג בינוניים 100 גרם חלבון 125 גרם אבקת סוכר מעט אבקת וניל כף קורנפלור כפית חומץ קמצוץ מלח 80 גרם שוקולד מריר שיטת ההכנה היא של מרנג צרפתי…

תכשיטי קאנלה

רבים בטח שמעו על המאפה הצרפתי שנקרא קאנלה (Canele) שהוא מעין מאפה קרמי עדין ורך עם טעמים של וניל ורום. בהשראת המאפה הזה ובהשראת תמונה שראיתי פעם אצל Jeffrey Cagnes החלטתי ליצור קינוח שנראה כמו קאנלה אבל הוא בעצם מורכב מקרם פטיסייר עשיר בטעמים של וניל ורום בציפוי שוקולד חלב פציח צבוע בברונזה (בהשראת תבנית הקאנלה…

מה עושים עם עלים שנשארים

בהמשך למדריך המלא שלנו להכנת בצק עלים מושלם בבית וכפי שהזכרנו שם אם נשארות לכם שאריות של בצק עלים (בין אם הכנתם בעצמכם ובין אם קנוי) לא זורקים אותן, יש מה לעשות איתן. אם נשארה חתיכה גדולה אז ניתן להשתמש בה כמו שהיא. אם נשארו חתיכות קטנות, ניתן להניח אותן זו לצד זו ולרדד אותן בעדינות…

Sweet Halloween

אמנם אנחנו לא חוגגים את החג האלווין, אבל זה לא עצר את אלופת הממתקים רונית צין-קרסנטי מלהציע לי להכין פוסט שלם של ממתקים ברוח החג המפחיד הזה. ואכן יצא לנו שולחן בופה מתוק ומפחיד עם ממתקים פשוטים שכל אחד יכול להכין ושייגנבו את ההצגה מכל אירוע. אצלנו גם המבוגרים וגם הילדים הסתערו על הממתקים האלה…

סיגר גבינה

המתכון הבא הוא פיוז'ן מטורף – בצק וון טון אסיאתי (המשמש בדרך כלל להכנת דים סאם) נכרך כאן לסיגרים הממולאים במלית גבינות ים-תיכונית ומטוגן בשמן עמוק בדיוק כמו סיגרים מרוקאים. הבצק והטכניקה, אגב, מתאימים לכל סוגי המליות העולות על דעתכם: בשר, עוף, דגים, ירקות, גבינות ועוד. חומרים לכ-35-40 סיגרים קטנים: לבצק: 300 גרם קמח (2…

"ביג בולז אוף מק אנד צ'יז"

והפעם שבועות בסגנון אמריקאי. אין ספק שמקרוני עם גבינה (או "מק אנד צ'יז" אם תרצו) הוא קלאסיקה אמריקאית, וכשעוטפים הכל בפירורי לחם ומטגנים בשמן עמוק מקבלים שחיתות מטורפת וטעימה כל כך שכל מה שנשאר זה פשוט ללקק את האצבעות. במתכון משתמשים בגבינה קשה מגורדת. רצוי להשתמש בגבינות שיש להן טעם דומיננטי או מעניין. הקלאסיקה האמריקאית…

כדורי בורקס

כבר התחלתם לאסוף מתכונים לשבועות? אז תשמרו את המתכון הפשוט והמרשים הזה. פשטידה עגולה שמורכבת מכדורי בורקס שניתן למלא בשלל מילויים. כשזוללים היא פשוט מתפרקת לבורקסים אישיים – כיף וטעים! חומרים לכ-50 כדורים המרכיבים 2 פשטידות בקוטר 20 ס"מ: 1 חבילה בצק עלים 3 כוסות מילוי שאוהבים (מספר הצעות בהמשך) – מפשירים את בצק העלים…

נשיקות בשלושה צבעים

חג פורים הוא חג כל כך צבעוני ושמח ולכבוד המאורע רצינו לפנק את הילדים ואת כל מי שקיבל מאיתנו משלוח מנות בנשיקות ססגוניות. וגם ניצלנו את ההזדמנות לנסות את משלב הצבעים החדש של וילטון שמאפשר לחבר שלוש שקיות זילוף ולזלף בבת אחת בשלושה צבעים. אז כל הטיפים לנשיקות המושלמות ולשימוש במשלב הצבעים החדש בפוסט הזה….

כדורי שוקולד מטוגנים ופריכים

חנוכה הוא חג המטוגנים, נראה לי שלאף אחד אין ספק בכך. הכל מתחיל מסופגניות שמציפות את החנויות בשלל צורות, גוונים וטעמים כבר חודש או יותר לפני החג. משם זה ממשיך ללביבות, צ'ורוס, צ'יפס, פלאפל ושאר מטוגנים. נראה לי גם שלאף אחד אין ספק שאוכל מטוגן הוא טעים. מאוד טעים! (אולי לא בריא, אבל שוב, מאווווד…