שוקולד-פרג-אגסים
עוגה בחושה רכה ועסיסית עם גרגירי פרג קראנצ'יים ואגסים מבושלים בסירופ - גם יפה וגם טעימה! חומרים לעוגת אינגליש קייק אחת לבלילה: 125 גרם חמאה 250 גרם סוכר (כוס ורבע) 2 ביצים גודל L 170 גרם קמח (1 כוס + 3 כף)…
שבלולי שיפון ופרג
פרוייקט הפרג הגדול בשיתוף עם פקאל'ה יוצא לדרך. המתכון הראשון הוא מעין טוויסט על שבלולי הקינמון הקלאסיים וכאן הפרג תופס את הבמה. שבלולי שמרים עם שיפון במילוי פרג וציפוי גבינת שמנת. שחיתות חגיגית וטעימה! חומרים ל-10 שבלולים גדולים לבצק: 250 גרם קמח…
שעת התה של ערן
בשבוע שעבר השתתפתי בסדנה מדליקה של השף ערן שוורצברד שזכתה לשם "שעת התה" ועסקה כולה בעוגיות. הוכנו שם 10 סוגים של עוגיות מתוקות ומלוחות בדרגות קושי שונות והכל היה כל כך טעים וכיפי. אז אנחנו מנצלים את כל ההשראה הזאת כדי להכריז…
"סתיו"
חברי הטוב והמוכשר, אלון גווילי, בא להתארח במטבח של בייקרי 365 ויחד התחלנו בפרוייקט ארבע העונות - ארבע עוגות "בוש" (buche = בול עץ) אחת לכל עונה בשנה. עוגות אלו נפוצות בצרפת בתקופת חג המולד וכל שנה הן יוצאות בשלל מהדורות יותר…
הפרעה בצלחת
השבוע התארחתי במטבח של אחת המסעדות הלוהטות ביותר היום בתל-אביב, מסעדת OCD. השף הצעיר והמוכשר, רז רהב, והצוות שלו הזמינו אותי אל העולם המופלא שמתנהל מאחורי הקלעים של המסעדה, ואף הסכימו לשתף לראשונה עם העוקבים של בייקרי 365 את המתכון ללחם ה"פארקר…