טארטלט שוקו-לוז-מנגו

טארטלט מרשים ומטריף חושים של שוקולד חלב, פרלינה לוז ודיסקיות מנגו. פשוט להכנה ומענג לזלילה... חומרים ל-8 טארטלטים בקוטר 7-8 ס"מ בצק פריך קקאו 130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 195 גרם קמח 15 גרם אבקת קקאו 85 גרם סוכר 25 גרם…

להמשך קריאהטארטלט שוקו-לוז-מנגו

נפלאות הסורבה

עד כה עסקנו בעיקר בגלידות המכילות מוצרי חלב, אבל לסורבה שכל כולו מתבסס על פירות טבעיים וסוכר יש מקום משלו בפנתיאון הקינוחים הקפואים. הוא פירותי, מרענן, כיפי לאכילה, מפנק, מנחם וכל שם תואר אחר שתירצו להדביק לו. לפניכם המדריך השלם לסורבה הביתי…

להמשך קריאהנפלאות הסורבה

50 גוונים של מנגו

בהשראת הטאטן המדהים של קונטיצ'יני שעלה פה בבלוג לפני שנתיים בערך, יצרתי את הטאטן מנגו המהמם הזה. שכבות דקיקות של מנגו בדרגות קירמול שונות על גבי בצק עלים גרמנים בעבודת יד וקוביות שטרויזל שקדים פריכות. חתיכה מגן עדן... חומרים לעוגה בגודל 10X20…

להמשך קריאה50 גוונים של מנגו

קראק פאי

קראק פאי היא מסוג העוגות שגרמו להיסטריה בארצות הברית. ואת האמת, לפחות הפעם, בצדק! לי יצא לזלול את הדבר המושחת הזה בבראנץ' של מסעדת מומופוקו הניו-יורקית ומיד התאהבתי. אתם יכולים לדמיין כמה שמחתי כשהנחתי את ידיי על המתכון המקורי. מדובר בפאי קראנצ'י…

להמשך קריאהקראק פאי

אלף עלה ועלה

רובכם בוודאי יודעים שמוצאה של אחת העוגות האהובות עלינו בארץ, הקרמשניט, הוא ממזרח אירופה ופירוש השם "פרוסת קרם". אבל לא הרבה יודעים שכדי להכין קרמשניט מושלם יש צורך להשתמש בבצק עלים שזכה לכינוי "גרמני" או "הפוך". הסיבה שהוא נקרא הפוך היא בגלל שבמקרה…

להמשך קריאהאלף עלה ועלה

אוריון ישראלי

גם לנו כאן בישראל יש קונדיטורים גדולים ואחד מהם הוא אלון גולדמן שהקדיש לי את המתכון המיוחד הזה במתנה לכבוד יום ההולדת של בייקרי 365. כאן בתמונה בביצוע שלי, קינוח אוריון - שכבות של ביסקוויט שוקולד, גנאש שוקולד מריר וטונקה וקישוט אגוזים מקורמלים בשוקולד. גראנד…

להמשך קריאהאוריון ישראלי

אל תקרא לי כדור שוקולד…

יש מי שיקראו להם כדורי שוקולד אבל הם רחוקים מכל כדור שוקולד שאתם מכירים. מדובר בטראפלס בעלי מרכז קרמי ועשיר עם ציפוי שוקולדי פריך שלרוב מלווה בתוספות מפנקות. טראפלס כהלכתם דורשים לא מעט עבודה, אבל אנחנו כאן כדי ללוות אתכם צעד אחר…

להמשך קריאהאל תקרא לי כדור שוקולד…

אבני דולסי

טירוף הדולסי חזר בפעם השנייה והפעם עם גרסה שמכינים בקלות ובמהירות במיקרוגל. אם פספסתם את הסרטון שהטריף את כולם, בקרו בדף הפייסבוק שלנו. ואם כבר הכנתם את הדולסי שלכם אז קבלו מתכון מטריף שתוכלו להכין איתו: אבני דולסי מתפצחות ממולאות בשכבות של…

להמשך קריאהאבני דולסי

המדריך למקרונר – חלק א' – הבסיס

היא אולי העוגייה הכי נחשבת בעולם הקונדיטוריה, אבל גם הכי הפכפכה וההכנה שלה מלאת מיסתורין ושאלות. גם הקונדיטורים הכי מנוסים נושאים תפילה קטנה עם כל מגש שנכנס לתנור. ואנחנו כאן בשבילכם עם מדריך מקיף בנושא מקרונים. בחלק הראשון נסביר כל מה שצריך לדעת…

להמשך קריאההמדריך למקרונר – חלק א' – הבסיס