רוגלעך שיק

רוגלעך קטנטנים מבצק בבקה קלאסי, מדופפים ומפוצצים במילוי. הנשנוש האולטימטיבי ואחד הדברים השווים שהורישה לנו יהדות גרמניה (וגם לכל העולם!). חומרים לכ-50 יחידות: 120 גרם חלב (חצי כוס) מעט תמצית וניל 2 ביצים גודל L 500 גרם קמח (3 וחצי כוסות) 6 גרם שמרים יבשים (1/2 כף) או 20 גרם שמרים טריים 75 גרם סוכר…

בראוניז סופר-פאדג' עם קשיו ומקדמיה

חיתוכיות בראוניז סופר פאדג'יות עם קראנץ' קשיו ומקדמיה – תענוג שוקולדי שנמס בפה וטעם אגוזי משובח שעושה חשק לעוד! ויש גם גרסה כשרה לפסח וגרסה ללא גלוטן… חומרים לתבנית בגודל 20X30 ס"מ 200 גרם חמאה 200 גרם שוקולד מריר 100 גרם מקדמיה 100 גרם קשיו 200 גרם ביצים 200 גרם סוכר 1 גרם מלח 25…

טארט מרציפן ופירות יבשים

מתכון נוסף מתוך שיתוף הפעולה הפורה שלי עם חברת המרציפן המרשלג. והפעם מתכון שכיף להכין כל השנה אבל מתאים במיוחד לתקופה הזאת של ט"ו בשבט – טארט פריך מצד אחד ונימוח מצד שני של קרם מרציפן והמון פירות יבשים! חומרים לשתי תבניות בגודל 25X10 ס"מ תערובת פירות יבשים: 100 גרם משמשים מיובשים 100 גרם שזיפים…

התפוחים של קריסטן

גרסה שלי לעוגה היפייפיה, המרשימה והטעימה של קריסטן טיבלס האוסטרלית, שמתאימה במיוחד לראש השנה המתקרב. טארט במילוי קרמל מלוח נוזלי, ג'לי תפוחים ירוקים, עוגת תפוחים וקרם וניל-קינמון עם קראמבל שקדים, אגוזים משוקולד וכיפות מזוגגות של קרם וניל-קינמון שנראות כמו תפוחים עסיסיים. אחרי כל התיאור הזה, לא תרוצו להכין? חומרים לעוגה בגודל 20X20 ס"מ תחתית בצק…

אקלר טאטן

כולם מכירים את טארט הטאטן הקלאסי שבו התפוחים מקורמלים עד שהם רכים וכמעט שקופים. עכשיו בגרסת האקלר עם אינסרט תפוחים דקיקים, מקורמלים ושקופים, קרם דיפלומט וניל ופיצוחים מקורמלים בשוקולד לבן. אינסרט טאטן: 4 תפוחים מסוג גולדן דלישס מקולפים ומגולענים לקרמל: 80 גרם סוכר 2 כפות מים לסירופ: 25 גרם מים 1 כף מיץ לימון 25…

אגוזים והדרים

העוגה הזאת פשוט דורשת לצלול פנימה ולהתמלא באושר מהמתיקות, מהקראנצ'יות ומהעיקצוץ של ההדרים. שלל פיצוחים קלויים ומומלחים קלות שוחים בטופי תפוזים או לימונים עדין ומפנק והכל נח בתוך קלתית שקדים פריכה… חומרים לטארט בקוטר 18-20 ס"מ תחתית שקדים (מספיק לשתי עוגות, ניתן לשמור את היתרה בהקפאה) 105 גרם קמח (1) 170 גרם אבקת סוכר 4 גרם…

דובוני וניל

עוגיות חמאה ווניל בצורת דובונים חמודים שגם הגדולים וגם הקטנים אוהבים לזלול. לקטנים כדאי להחליף את האגוזים בצימוקים, חמוציות או שוקולד. ואפשר גם לגוון בתוספות עם תבלינים כמו קינמון או ציפורן, זרעים קטנים כמו שומשום או צ'יה, צבעים אם בא לכם לעשות אותן צבעוניות או אבקת קקאו אם בא לכם טעם שוקולדי יותר. 140 גרם קמח (1) (1…

שתי וערב אגוזי מלך

כולם מכירים את הפאי הקלאסי המעוטר בשתי וערב של בצק פריך וטעים. אז לקחנו את העיטורים הטעימים הללו ושידרגנו אותם עם אגוזי מלך ויצאו עוגיות מושלמות – גם יפהפיות וגם ממש טעימות! חומרים לכ-25-30 עוגיות: 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 320 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות) 3 גרם אבקת אפייה (1 כפית) 2…

עוגיות שוקולד צ'יפס לבן ומקדמיה

אלו הן מהעוגות האהובות עליי ביותר שעד עכשיו תמיד יצא לי לאכול רק בנסיעות לארצות הברית. סוף סוף, הצלחתי לשחזר את המתכון ועכשיו אני יכול לאכול את העוגיות האלה כל השנה. רק אזהרה – הן ממכרות!!!   חומרים ל-50 עוגיות: 225 גרם חמאה קרה בקוביות תמצית וניל 400 גרם קמח (2 ו-1/2 כוסות) כפית אבקת…