עוגת אגסים ביין ופירות יער

אני ותבניות האפייה החדשות של עדי ניסני זה סיפור אהבה ממבט ראשון. איך שראיתי אותן התאהבתי ואיך שהגיעו לידיי ישר התחלתי לחשוב מה אני הולך להכין בהן. הדבר הראשון שקפץ לי לראש הוא להכין בתבנית הגדולה עוגה חגיגית ומתובלת עם המון אגסים…

להמשך קריאהעוגת אגסים ביין ופירות יער

סורבה אגסי נאשי ודבש

השבוע הנחתי את ידיי על ערימה של אגסי נאשי גדולים, עסיסיים, מתוקים וטעימים. למי שלא מכיר אגסי הנאשי הם זן של אגס אסייתי והם איפשהו בין אגס לתפוח הן במראה והן במרקם ויש להם טעם מיוחד ונהדר שמזכיר קצת דבש. ישר ידעתי…

להמשך קריאהסורבה אגסי נאשי ודבש

פאי סינמון רול ואגסים

עוד לא נרגענו מיום הסינמון רול שחגגנו אתמול, אז המשכנו אותו גם אל הפאי שהכנו היום. הבצק הפריך המדליק עם דוגמה של שבלולי קינמון ובפנים מלית אגסים מפנקת. חומרים לעוגה בקוטר 22-24 ס"מ לבצק: 750 גרם קמח (6 כוסות) 200 גרם סוכר…

להמשך קריאהפאי סינמון רול ואגסים

האגסים של מוריס

טארט האגסים המושלם הזה שבתמונה הוא אחד הטארטים שסדריק גרולה הכי אוהב להגיש במסעדה שבמלון היוקרתי "לה מוריס" בפריז. הלוק מושלם, הטעם שמימי ואין בו אפילו טיפה של קרם. והטיפ של סדריק: לבחור אגסים איכותיים עם עדיפות לקשים וקצת פחות בשלים על…

להמשך קריאההאגסים של מוריס

פרסבורגר אגסים ומרציפן

זהו, חזרנו לשגרה. הילדים חזרו לבית הספר ואנחנו חזרנו לפקקים. אבל עוד שנייה שבת ולנו יש את העוגה המושלמת להתרווח איתה על הספה - פרסבורגר מרשים עם מילוי מרציפן ואגסים. מתוך הפרוייקט שלנו בשיתוף עם חברת המרשלג שמייצרת מרציפן טעים וזמין.  …

להמשך קריאהפרסבורגר אגסים ומרציפן

לוז ואגס של מיקל גוארו

הסדנה של מיקל גוארו השבוע הייתה ללא ספק אחת הטובות מבין אלה שיצא לי להשתתף בהן. בחרתי לשתף אתכם במתכון לטארט האגסים המהמם הזה מפני שהוא מייצג בעיני את כל מה שמצאתי אצל השף: מקוריות, אלגנטיות, יצירתיות והמון כישרון. אז מה יש…

להמשך קריאהלוז ואגס של מיקל גוארו

מקרון לשנה טובה

הנה מקרונים שאפשר לפתוח איתם בכיף שנה באמת מתוקה. בפנים - מרמלדת אגסי נאשי (על תקן התפוח, יעבוד גם עם כל סוג של תפוחים) וגנאש שוקולד מריר-דבש. זה טעיייים!! את המקרונים מכינים לפי המדריך השלם שלנו למקרונר והנה המתכון למלית. מרמלדת אגסים/תפוחים:…

להמשך קריאהמקרון לשנה טובה

שוקולד-פרג-אגסים

עוגה בחושה רכה ועסיסית עם גרגירי פרג קראנצ'יים ואגסים מבושלים בסירופ - גם יפה וגם טעימה! חומרים לעוגת אינגליש קייק אחת לבלילה: 125 גרם חמאה 250 גרם סוכר (כוס ורבע) 2 ביצים גודל  L 170 גרם קמח (1 כוס + 3 כף)…

להמשך קריאהשוקולד-פרג-אגסים

הופכים את האגסים

עוגת רימונים ואגסים הפוכה, עסיסית ועשירה עם שילוב טעמים ים תיכוני ומפתיע - רימונים, אגסים, תפוזי דם, אגוזי מלך ושמן זית. אוכלים מכורבלים מתחת לשמיכה ומדמיינים שנמצאים על חוף הים... חומרים לעוגה בקוטר 24-26 ס"מ 30 גרם חמאה (לפרווה ניתן להחליף בשמן…

להמשך קריאההופכים את האגסים