קרם קטלאן טרופי

סוגרים את השבוע הלטיני שלנו עם קינוח שמגיע היישר מקטלוניה שבספרד - קרם קטלאן. הקינוח מזכיר קרם ברולה, ולא בכדי הוא מכיל את אותם מרכיבים בדיוק, ההבדל הוא שקרם הברולה בדרך כלל עובר הסמכה בתנור בעוד קרם הקטלאן עובר הסמכה על ידי…

להמשך קריאה קרם קטלאן טרופי

מגדל של טבעות

סוגרים שבוע של בצק רבוך עם מתכון שווה במיוחד - מגדל של טבעות פחזניות עגולות ושמנמנות ממולאות בקרם פטיסייר ובמרכזן גנאש מוקצף של שוקולד לבן עם נגיעות של אוכמניות. לקבלת רושם מקסימלי, נותנים למגדל להתייצב לילה במקרר ופורסים לרוחב על מנת לקבל…

להמשך קריאה מגדל של טבעות

עוגת גבינה באסקית עם אוכמניות

עוגת הגבינה שאולי צברה הכי הרבה פופולריות בתקופה האחרונה היא עוגת הגבינה הבאסקית שלרוב אופים אותה עד שהיא משחימה כל כך שהיא מתקרמלת וכמעט נשרפת אבל היא עדיין יוצאת אוורירית וקרמית בטירוף בפנים. כאן גרסה קלה ומהירה שלה שמכינים עם תחתית של…

להמשך קריאה עוגת גבינה באסקית עם אוכמניות

פאי פירות מבצק עלים

נראה לי שכמעט כל מי שתשאלו יגיד לכם כמה שפאי עם פירות טריים הוא קינוח פשוט מושלם. כאן הוא בגרסה קצת יותר מושקעת והרבה יותר שווה. תחתית אקסטרה קראנצ'ית מבצק עלים, שכבה של קרם שקדים, שכבה של קרם פטיסייר והמון פירות טריים…

להמשך קריאה פאי פירות מבצק עלים

"האנד פאי" פירות יער

לכיסונים המושלמים האלה קוראים "האנד פאי" או במילים אחרות פאי שמחזיקים ביד. הם עשויים מבצק פריך שנותר קראנצ'י מבחוץ ומלאים במלית פירות יער עשירה שנמסה בפה. אני בחרתי להכין אותם עם אוכמניות אבל הם יעבדו נהדר גם עם פירות יער אחרים (טריים…

להמשך קריאה "האנד פאי" פירות יער

מסקרפונה וקראמבל

ואולי זאת צריכה להיות עוגת החג שלכם? טייק מחודש על עוגת הגבינה והפירורים הקלאסית - עוגת מסקרפונה אפויה, קרמית ומעודנת עם המון אוכמניות וקראמבל סוכר חום. עוגה חגיגית, קלה להכנה ועם איזון מושלם של טעמים ומרקמים שכל כך כיף לאכול... חומרים לעוגה…

להמשך קריאה מסקרפונה וקראמבל

פרוזן יוגורט אסאי

פרוייקט הקינוחים הקפואים שמקרר לכם את הקיץ ממשיך, והפעם תשכחו מגלידות היוגורט שאתם מכירים מהרחוב, פה מדובר בגלידת יוגורט עשירה ומדהימה שמבליטה את טעם היוגורט הכיפי עם גוף של גלידת שמנת ומקבלת אליה באהבה שלל טעמים, בעיקר טעמים של פירות וכאן היא בגרסה…

להמשך קריאה פרוזן יוגורט אסאי

כוס של יער שחור

כולם מכירים את עוגת "היער השחור". אז הפעם טוויסט נחמד שמעביר את אותם הטעמים של הקינוח המוכר והאהוב לקינוח אישי קל להכנה אבל מרשים. כוסות שוקולד מריר אישיות ואכילות במילוי במילוי מרמלדת אוכמניות, מוס שוקולד מריר וגנאש אוורירי של שוקולד לבן. מקשטים…

להמשך קריאה כוס של יער שחור