בראוניז טחינה וחלבה

השילוב בין טחינה גולמית, חלבה ושוקולד מריר בטוח נולד בשמיים. והבראוניז הזה שמשלב את שלושתם הוא קינוח מאוזן וממכר שאי אפשר להפסיק לאכול. אם עוצרים את האפייה בדיוק בזמן, מתקבל בראוניז שהוא בדיוק על הגבול בין היבש לנוזלי, בדיוק כמו שכל בראוניז…

להמשך קריאה בראוניז טחינה וחלבה

שבלולי חלבה ופיסטוק

מגיל צעיר הייתה לי חיבה גדולה לעוגיות שבלולים קלאסיות כאלה בשני צבעים. הפעם החלטתי להכין אותן בטעמים וצבעים קצת אחרים - פיסטוק וחלבה. בצק חלבה: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 50 גרם חלבה מפוררת 60 גרם אבקת סוכר 220 גרם קמח…

להמשך קריאה שבלולי חלבה ופיסטוק

פריז-ירושלים

הנה קינוח שייקח אתכם היישר אל הטעמים והריחות של שוק מחנה יהודה בירושלים. חלבה טרייה ופיסטוקים קלויים וריחניים היישר מהתנור משתלבים אל תוך קינוח פיוז'ן צרפתי-ישראלי - פריז-ירושלים זה כאן... חומרים לכ-10 פחזניות טבעתיות בקוטר 10-12 ס"מ בצק פחזניות: 160 גרם מים…

להמשך קריאה פריז-ירושלים

טארטלט בסיבוב

הטארטלט הזה נוצר בהשראת אחד הטארטלטים המפורסמים של סדריק גרולה בשעת התה של מלון מוריס. רציתי לקחת אותו לטעמים בעלי אופי יותר ישראלי ולכן מילאתי אותו בפיננסייר פיסטוק, גנאש שוקולד חלב וגנאש מוקצף חלבה. ניסיון ראשון בזילוף עם פטיפון ומסתבר שזה לא כל כך קל ודורש…

להמשך קריאה טארטלט בסיבוב

קוגלהוף חלבה ושוקולד

תקופת החגים השנה הביאה איתה אווירה של קיבוץ גלויות אל האתר: עוגיות מרוקאיות, מאפה גאורגי, פטיפור יפני, עוגה אמריקאית ופטיסרי צרפתי. עכשיו הגיע תורו של המאפה הגרמני קוגלהוף בגרסה ישראלית עם חלבה ושוקולד. מושלם לחג האחרון שעוד נותר וגם סתם כך לכל…

להמשך קריאה קוגלהוף חלבה ושוקולד