סירנה

את הפבלובה הזו יצרתי בהשראת סרטון מהמם שהעלה אחד הקונדיטורים הצרפתיים האהובים עליי - ג'פרי קנייה. התחתית עשויה ממרנג קראנצ'י ומופלא ומעליה שכבות של גנאש שוקולד לבן מוקצף, קרמל פיסטוק אלוהי וקרם לימון מדהים. השילוב של כל הטעמים האלה בביס אחד הוא…

להמשך קריאהסירנה

מנטקדוס לפסח

מנטקדוס, העוגיות הספרדיות שכבשו את האתר ובעקבותיו גם את הרשת בסערה (והן גם לגמרי האהובות עליי מכל העוגיות שבעולם), חוזרות עכשיו גם בגרסה מושלמת שתכסה אתכם לפסח הקרוב. המתכון כל כך גמיש ומאפשר לשלב פנימה כל סוג של אגוזים שתרצו וגם תוספת…

להמשך קריאהמנטקדוס לפסח

ברטון לימון

קינוחים חמוצים אצלי הם אהבה ובמיוחד כשמדובר בלימון ופירות הדר דומים. הפעם אני עם קינוח מושלם בפשטות שלו - תחתית עבה ופריכה על בצק ברטון קראנצ'י וקרמלי ועליה משחק של קרם לימון וגנאש מוקצף מעודן של לימון ושוקולד לבן. מעטרים במעט אבני…

להמשך קריאהברטון לימון

טארט לימון בסיבוב

מיד כשראיתי את המראה של הטארטלט המהמם הזה ידעתי שאני חייב לייצר גרסה משלי. אז הכנתי בצק פריך שקדים סופר קראנצ'י, מילאתי אותו בהמון קרם לימון, זילפתי מעל מרנג איטלקי מעוטר כמו כתר מרשים ומילאתי אותו במרמלדת לימון מפתיעה. יצא מהמם וגם…

להמשך קריאהטארט לימון בסיבוב

פינוק שוקולד תפוז

שוקולד ותפוז - או שמתים על השילוב הזה או שממש שונאים אותו. אני מאלה שאוהבים אותו מאוד ולכן יצרתי את העוגה הזו שהיא פינוק אמיתי לכל אלה שחובבים את השילוב הזה כמוני. מגוון שכבות בטעמים של שוקולד ותפוז שמביאים ביס מושלם לפה…

להמשך קריאהפינוק שוקולד תפוז

עוגת חמוציות, ליים ואגוזי מלך

בניגוד לחמוציות היבשות שאתם מכירים מחנויות הפירות היבשים, לחמוציות טריות יש טעם חמצמץ ונפלא וצבע פשוט יפהפה. אז אי אפשר להשיג כל כך חמוציות טריות בארץ, אבל אפשר להשיג אותן קפואות (בסופרים ובחנויות הטבע) שזה הכי קרוב לדבר האמיתי ונותן תוצאות לא…

להמשך קריאהעוגת חמוציות, ליים ואגוזי מלך

טארט ליים וברגמוט

פרי הברגמוט הוא הכלאה בין התפוז המר (ידוע גם בשם חושחש) והלימון. הוא לא מיועד לאכילה שכן טעמו מר מדי, אבל הקליפה שלו ארומטית בצורה בלתי רגילה. רובכם כנראה מכירים את הריח והטעם הייחודיים שלה מתה הארל גריי האנגלי. היות והצלחתי להניח…

להמשך קריאהטארט ליים וברגמוט

עוגיות אמרטי

עוגיות אמרטי משגעות ללא קמח, עם המון שקדים ונגיעה חמצמצה-מרירה של גרידת הדרים. כשמזג האוויר מתקרר מעט, מכינים כוס תה מהבילה עם נענע או כוס קפה מפנקת, מתרווחים בכורסה ומתענגים על כל ביס מהעוגיות האלה. זה מה שאתם צריכים עכשיו, נכון? חומרים…

להמשך קריאהעוגיות אמרטי

לב אדום

את המתכון המושלם הזה קיבלתי ממורתי היקרה אסטלה ויש בו בעיני כל מה שצריך להיות בקינוח אישי: שילוב נהדר של טעמים ומרקמים ואיזון מופלא בין מתיקות לחמיצות. ביסקוויט פיסטוק, קולי תות, בוואריה תותים וקרם לימון כולם משתלבים יחד בהרמוניה מנצחת. לב אדום…

להמשך קריאהלב אדום