טארט שוקו-לימון

קרוסאובר בין שני טעמים מאוד אהובים עליי - שוקולד ולימון והכל בקינוח אחד. טארט מבצק שקדים פריך במילוי גנאש שוקולד מריר וקרם לימון עשיר. חומרים לשתי עוגות בקוטר 18-20 ס"מ בצק: 260 גרם קמח 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 100 גרם…

להמשך קריאה טארט שוקו-לימון

עוגת גבינה ולימון

עוגה יפהפייה, משגעת ומרעננת שמתאימה לכל ימות השנה. עוגה קלילה שמשלבת באופן נהדר את העוקץ החמוץ של הלימון עם הקרמיות של הגבינה והשוקולד הלבן. בקיץ ובימים חמים כמו היום אפשר גם לאכול אותה קפואה... חומרים לעוגה אחת בקוטר 22 ס"מ לעוגיית סוכר…

להמשך קריאה עוגת גבינה ולימון

לימון כמו בפושון

טארט לימון-יוזו מושקע וטעים מבוסס על מתכון של פרנסואה דובינה, הקונדיטור הצרפתי הצעיר שהתמנה לפני שנה לעמוד בראש הקונדיטוריה של פושון בפריז. פריך שקדים, מרמלדת לימון, קרם יוזו, זיגוג לימון, קליפות לימון מסוכרות ואבני מרנג. כל אלה מתחברים יחד לטארט הלימון הכי…

להמשך קריאה לימון כמו בפושון

פאנטונה

מי שטעם את פאנטונה אמיתי יודע כמה מדובר במאפה אוורירי ורך שפשוט נמס בפה, כמעט כמו לאכול ענן. מדובר במאפה מתוק איטלקי וחגיגי שמקורו במילאנו אשר עובר תהליך התפחה ארוך שנותן לו את המרקם המטורף וטעם עמוק. העבודה כאן מועטה וכל מה…

להמשך קריאה פאנטונה

טארט הלימון של יאנינה

חברתי הטובה יאנינה מסטודיו פקאל'ה משתפת אותי ואתכם במתכון הנפלא הזה לטארט לימון מודרני וסופר טעים. פריך שקדים, קרם שקדים והדרים, קרם לימון וקישוטי מרנג. לוק הורס ושילוב טעמים מושלם! חומרים לרינג בקוטר 18 ס"מ  בצק פריך 260 גרם קמח 150 גרם…

להמשך קריאה טארט הלימון של יאנינה

הייתי בהאיטי…

העוגה המעולה הזאת נוצרה בהשראת מתכון של הקונדיטור הספרדי רמון מוראטו של עוגה בשם "האיטי". מדובר בעוגת שוקולד עשירה ומרוכזת מאוד עם מרמלדת אננס-ליים מרעננת וגנאש שוקולד מריר. הציפוי נותן עוד טקסטורה מעניינת ומראה מרשים ומעניין לא פחות. המתכון ללא גלוטן ופשוט…

להמשך קריאה הייתי בהאיטי…

עלים יפניים

קבלו את המילפייוזו - בצק עלים הפוך נהדר במילוי קרם יוזו-ליים משגע. קצת ציפוי של מרנג איטלקי שרוף, לוקחים ביס ונמסים... ויש גם גרסה מפורקת שאפשר להגיש כקינוח בצלחת. הכנתם את המתכון המושלם הזה? שתפו אותנו בפייסבוק או באינסטגרם. מתכון שרקחתי עם…

להמשך קריאה עלים יפניים

צינורות לימון

לפני כמה שנים נתקלתי ברעיון דומה באחד הספרים והחלטתי לנסות לממש גרסה משל עצמי, מעין גרסה מפורקת של פאי לימון: גליל מרנג במילוי קרם לימון, ג'לי לימון וסבלה סוכר חום. יצא מושלם! חומרים לכ-10-12 צינורות לגלילי מרנג: 100 גרם סוכר 100 גרם…

להמשך קריאה צינורות לימון

קרל וההדרים

טארט משגע של שקדים והדרים בהשראת המאסטר קרל מרלטי. בגרסה הזו ההדרים נאפים יחד עם קרם שקדים וממלאים את כל הבית בניחוח חורפי ומשגע. הפינוק המושלם לערב חורפי מתחת לפוך.... חומרים לטארט אחד בקוטר 18 ס"מ פריך שקדים: 130 גרם קמח 75…

להמשך קריאה קרל וההדרים