טארט הלימון של טיירי

אחד המתכונים שפשוט התאהבתי בהם בסדנה של טיירי באמאס אצל אסטלה היה טארט הלימון שלו. קודם כל, בגלל שאני מת על שילוב של מתוק וחמוץ בקינוחים ועל לימון בכלל. שנית, בגלל שאין על טעמים מרעננים בקיץ והטעם של העוגה הזאת הכי מאוזן…

להמשך קריאה טארט הלימון של טיירי

עוגת לימון מושלמת!

את המתכון לעוגת הלימון הזאת מצאתי לפני מספר שנים בזמן ביקור בארצות הברית תוך כדי דפדוף באיזה ספר בישול אלמוני. התמונה שבספר הייתה כל כך מגרה שלקחתי איתי את המתכון ומאז הוא איתנו. עוגה כל כך רכה וטעימה עם טעם לימוני משגע…

להמשך קריאה עוגת לימון מושלמת!

טנא

עוגת הטנא החגיגית שלנו מתאימה מאוד לחג השבועות בגלל המראה המושלם שלה כסלסלת פרות חגיגית. בפנים מסתתר מוס שוקולד מריר עם שכבות בראוניז, קרם לימון וקומפוט דובדבנים ביין. מבחוץ, עיטורים של בצק שוקולד חלב וגנאש שוקולד חלב מוקצף ואוורירי. כל השלבים במתכון…

להמשך קריאה טנא

פבלובה קיצית

הדובדבנים איתנו כאן ואין כמו פבלובה קיצית וחגיגית במילוי גנאש מוקצף של שוקולד לבן ולימון, קומפוט דובדבנים ודובדבנים טריים בשביל ליהנות מהם. הדבר המושלם והמשגע הזה בהשראת הפבלובה של דומיניק אנסל, ממש פשוט להכנה ויענג לכם את בלוטות הטעם!   חומרים ל-7-8…

להמשך קריאה פבלובה קיצית

גבינה, לימון, אוכמניות

השבוע השתתפתי בצילומים לכתבה על בלוגרים של אוכל והטרנד החם והמתפתח של צילום אוכל והפצת תמונות אוכל מגרות בפייסבוק, אינסטגרם ושלל מדיות אחרות. במסגרת הכתבה השתתפנו בסדנת צילום של הצלם המוכשר רונן מנגן בסטודיו צילום בעם. הייתי צריך להכין משהו גם מהיר…

להמשך קריאה גבינה, לימון, אוכמניות

"חיזור חורפי"

העוגה הזו הוכנה בהשראת אחד הקונדיטורים המוכשרים היום בעולם Nathaniel Reid. אנחנו קוראים לה "חיזור חורפי" והיא מורכבת מעוגה בחושה של אגוזי לוז קלויים, קליפות הדרים מסוכרות וסירופ הדרים ובתוכה גומה עם קרמל וניל נוזלי. שילוב מושלם לימים הקפואים שפוקדים אותנו עכשיו.…

להמשך קריאה "חיזור חורפי"

אוזני המן… חמוצות!

בטח כבר נתקלתם בשל מילויים מתוקים לאוזני המן. כנראה כבר נתקלתם גם בכאלו מלוחים. אבל מה עם חמוצים? אז הנה הברקה - אוזני המן במילוי קרם לימון (שמשמש בדרך כלל למילוי פאי לימון וגם יוצא נהדר באפייה). אני משתמש במתכון הבצק של…

להמשך קריאה אוזני המן… חמוצות!