עציץ שוקולד מפתיע

הנה קינוח חגיגי, מרשים וגם מפתיע: עציץ מוס שוקולד בציפוי קראמבל קקאו ובפנים מסתתר לו גנאש מוקצף משגע עם חליטת פירות אדומים. מהיר וקל להכנה ופשוט מושלם לחגיגות ט"ו בשבט היום בערב. חג שמח!! חומרים ל-6 כוסות אישיות גנאש מוקצף עם חליטת פירות אדומים: 150 גרם שמנת (1) (2/3 כוס) 2 כפיות תה פירות אדומים…

ארבעה לימונים

העוגה הזאת מתבשלת אצלי במחברת כבר הרבה מאוד זמן וסוף סוף יצאה אל הפועל. אני קורא לה "ארבעה לימונים" ואכן יש בה ארבעה סוגים של פירות לימוניים (לימון, ליים, יוזו וסודאצ'י) וחמש שכבות של חמיצות-מתיקות מרעננת וכיפית: פריך לימון, פיננסייר סודאצ'י, קרם לימון, מוס יוזו ומוס ליים אוורירי. לימון זאת אהבה!! חומרים לעוגה בגודל 20*20…

טריקולד – טייק 2

טייק מחודש על עוגת טריקולד שהוא גם מרשים וגם טעים מבפנים ומבחוץ – מוס שוקולד לבן ובתוכו בועות של מוס ג'ינדויה שוקולד חלב, תחתית קרמבל שקדים מפנק ומעל הכל טראפלס שוקולד מריר-ג'ינדויה מדהימים. מוקדשת באהבה רבה לאישה שמסתתרת מאחורי הבלוג הזה – אשתי היקרה לילך שחוגגת השבוע יום הולדת. חומרים לעוגה אחת בקוטר 18-20 ס"מ…

הפירמידה ההונגרית

אתגר השבוע היה ליצור "פירמידה הונגרית" בהשראת הקובייה ההונגרית של סדריק גרולה. חברתי גלי משיח ואני חשבנו על הרעיון ויחד הצלחנו לבצע אותו והתוצאה יצאה מרשימה בהחלט. ומה בתוך הקוביות? שכבות של מוס שוקולד לבן וקולי פירות אדומים. והנה ההסבר המלא איך מכינים כזאת…   המעמד הדבר הראשון שממנו התחלנו היה הלוחות שעליהן מונחות הקוביות….

גן עדן מתחבא

עדיין במסגרת שבוע הבצק הרבוך, אני מביא הפעם מתכון קצת שונה. עוגת מוס שוקולד לבן עם תותים ותפוזי דם המתחבאת בתוך כיפת רשת מבצק רבוך. מרשימה ויפיפייה ומוקדשת באהבה רבה לאשתי האהובה, שהיא חלק בלתי נפרד מהבלוג הזה, ליום הנישואין שלנו. חומרים לעוגת בומב בקוטר 18 ס"מ רשת בצק רבוך: מכינים בצק רבוך בסיסי לפי המתכון…

איפה הארנב?

תקופת החגים עומדת להסתיים וכולנו כבר הולכים להשתגע מרוב עוגות, עוגיות וקינוחים. הגיע הזמן שלי לשחק מעט במטבח ולהכין קינוח שובב בצורת ארנב שמתחפר באדמה. מוס שוקולד לבן במילוי קונפי פטל על ביסקוויט שוקולד לבן ואקלרים קטנטנים במילוי פטיסייר שוקולד לבן וקונפי פטל. מה דעתכם? חומרים לשישה קינוחים אישיים בקוטר 7 ס"מ קרם פטיסייר 250…

"סתיו"

חברי הטוב והמוכשר, אלון גווילי, בא להתארח במטבח של בייקרי 365 ויחד התחלנו בפרוייקט ארבע העונות – ארבע עוגות "בוש" (buche = בול עץ) אחת לכל עונה בשנה. עוגות אלו נפוצות בצרפת בתקופת חג המולד וכל שנה הן יוצאות בשלל מהדורות יותר ויותר מפונפנות. אז הנה העונה הראשונה – סתיו – מוס פרג עם שכבות…

טריקולד פטנט

טוב, הקינוח הזה הוא קלאסיקה אמיתית ואהובה ובטח יצא לכם לטעום אלפי גרסאות שלו. אבל הפעם אנחנו מציעים לכם מתכון פטנט לקינוח הטריקולד המוכר והאהוב שבו מכינים במכה אחת את כל שלושת המוסים ואז רק מרכיבים אותם עם קירור קצר בין שכבה אחת לשנייה. ניתן להכין בכוסות או בעוגה גדולה לבחירתכם. ויש לנו גם הצעה…

שוקולד ופסיפלורה – שילוב מושלם

מרכז הפיתוח של מיקרוסופט, שהוא המקום בו אני עובד, חגגו השבוע 25 שנים בישראל. לכבוד המאורע הכנתי עוגת יומולדת שנמכרה לכל המרבה במחיר וכל הכסף הועבר כתרומה לקהילה. התמונה של העוגה המדהימה הזו פורסם בדף הפייסבוק שלנו ורבים ביקשו את המתכון. ביקשתם – קיבלתם. מתכון לעוגת מוס שוקולד מריר אוורירי בטירוף עם שכבות קרמל פסיפלורה…

שכבות שוקולד ופסיפלורה

ביסקוויט ליקר שוקולד משגע, מוס שוקולד מריר אוורירי שפשוט נמס בפה ושכבות של קרם קרמל-פסיפלורה עוקצני. זה לא נהיה יותר טוב מזה!! המתכון הוא לעוגה ריבועית 20×20 או עגולה בקוטר 22 ס"מ. ביסקוויט ליקר שוקולד (תבנית 30×40) 80 גרם ביצים (1 ביצה + 1 חלמון) 25 גרם סוכר אינוורטי 40 גרם סוכר 25 גרם אבקת…

מוס שוקולד-קרמל

אז, לדעתי, זו ממש לא סתם עוגה והשוס האמיתי שלה, מעבר לגימיקים כמו התבנית וכלי השחמט, הוא המוס המרכיב את העוגה – מוס שוקולד-קרמל קרמי ונימוח המשלב בדיוק מושלם בין המתיקות של הקרמל לשוקולד המריר כך שאפילו מי שלא אוהב כמויות גדולות של שוקולד יתענג עליו. והנה מתכון לכמות אחת של מוס שתספיק לעוגה נמוכה…

טעמי קיץ קרירים ומפנקים

והפעם עוגת פיניה-קולדה (Pina Colada): שכבות מוס אננס וקוקוס עם פצפוצי שוקולד לבן פריכים וקישוטי מרנג קוקוס וג'לי אננס. תכינו, תתקררו ותפנקו את עצמכם, את המשפחה, את החברים, את השכנים ועוד… אז הנה המתכון – חומרים לשתי עוגות בקוטר 18 ס"מ: רולדה לבנה (לתבנית 30×40( 80 גרם ביצים 60 גרם אבקת סוכר 50 גרם חלבונים 10…