תרבחו ותסעדו

המימונה כבר מסביב לפינה והשנה אנחנו חושפים את המתכון המשפחתי לשחיתות המסורתית שאי אפשר להפסיק לזלול ועונה על השם מופלטה. השנה כולם זוכים לחגוג מימונה ולאכול מופלטות. תרבחו ותסעדו! חומרים לכ-40 יחידות 1 קילו קמח 1 כף שמרים יבשים 1 כף מלח 1 כף שמן 1 ביצה 3 כוסות מים פושרים (ועוד לפי הצורך) לשים…

שרלוט פירות יער אישי

מחפשים עדיין קינוחים כשרים לפסח? אז שנייה לפני החמץ המושחת של המימונה הנה הקינוח הכשר האחרון בהחלט שלנו לפסח הזה – שרלוט פירות יער (אפשר גם עם פירות אחרים) אישי (אפשר גם בעוגה גדולה) ומפנק. חג שמח! חומרים ל-8 קינוחים אישיים בקוטר 6 ס"מ או עוגה גדולה בקוטר 18 ס"מ בישקוטים 60 גרם חלמון (מ-3…

דולסי ותותים

הבטחנו לכם עוד הבטחה עם דולסי ואנחנו מקיימים. השף אנטוניו באשור מקדיש לכם את המתכון הזה של עוגת דולסי ותותים ואנחנו מביאים אותו כאן גם בגרסה כשרה לפסח – עוגת החג שלנו. חג שמח! חומרים ל-2 עוגות בקוטר 18 ס"מ ביסקוויט שוקולד (מגש 30X40 ס"מ) 150 גרם קמח 22 גרם אבקת קקאו 112 גרם סוכר…

מה במשבצת?

לכבוד החג, וגם לכבוד התחרות של sweetlab, החלטתי להכין עוגת זאכר טורט כשרה לפסח ומשובצת במשבצות שחורות ולבנות גם מבפנים וגם מבחוץ. עוגת השוקולד העסיסית ומאוד מיוחדת הזו הומצאה במאה ה-19 על ידי פרנץ זאכר בווינה והיא עד היום נחשבת לאחד המטעמים האוסטריים הנחשבים ביותר.   חומרים לתבנית מלבנית 25X20 ס"מ טורט שוקולד מריר 80…

איך לרכוב על אופניים בפסח?

אהבתם את סדרת הפריז-ברסט המיוחדות שלנו בהשראת ערים בישראל? ריכזנו עבורכם את כל הטיפים איך להכין אותן גם כשרות לפסח. מתכון הבסיס: מחליפים את הקמח ב-150 גרם קמח מצה דק (!) ו-20 גרם קורנפלור פריז-ברסט מקורי: קרם דיפלומט פרלינה: ללא שינוי פריז-דימונה: קרם דיפלומט וניל: ללא שינוי ציפוי שוקולד: ללא שינוי פריז-חיפה: סירופ סוכר: ללא…

עוגת שוקולד ומרנג משגעת ללא קמח

עוגת שוקולד ללא קמח על בסיס מרנג צרפתי, תפוחה ואוורירית ולא דחוסה אך עדיין עם טעם שוקולדי משגע. מתאימה למי שאוכל ללא גלוטן, לפסח וגם סתם בשביל הכיף לאוהבי השוקולד. העוגה תופחת מאוד בזמן האפייה ומעט צונחת ביציאה מתנור, קצת כמו פונדנט שוקולד. עכשיו, אל תגידו לי שלא בא לכם ביס מהדבר המשגע הזה… חומרים…

פחזניות כשרות לפסח

האורחים שלכם לא יאמינו שהפחזניות המשגעות האלה כשרות לפסח. אם תחליטו כמובן להגיש להם אותם ולא לזלול אותן בעצמכם… יש לכם עוד הזדמנות להכין את הפינוק הזה לפני שהפסח נגמר, אז הנה המתכון (כ-50 פחזניות בינוניות): ציפוי פריך (לא חובה, אבל נותן מרקם פריך לכל הסיפור): 80 גרם חמאה קרה בקוביות 100 גרם סוכר 60…

לחמניות כשרות לפסח

המתכון הזה מתגלגל בין המשפחה והחברים כבר המון שנים והשנה אנחנו חולקים אותו גם איתכם. רוצים גם לחמניות עשירות וטעימות כאלו לפסח? נסו את המתכון הפשוט הבא. חומרים לכ-30 לחמניות אישיות: 3 כוסות קמח מצה 6 ביצים 2 כוסות מים 3/4 כוס שמן כפית מלח מעט סוכר שמים בסיר את המים, השמן, המלח והסוכר ומביאים…

טראפלס

פסח, פסח, פסח… כולם מחפשים מה אפשר להכין כשר לפסח… אז הנה מתכון לטראפלס מפנקים, עשויים על פי מיטב המסורת הצרפתית. אלו עם הפסיפלורה כל כך מפתיעים וטעימים שנחטפו עוד לפני שהחג התחיל ועכשיו צריך להכין חדשים… טראפלס שוקולד-פסיפלורה (40-50 יחידות) 180 גרם מחית פסיפלורה 35 גרם סוכר אינוורטי 150 גרם שוקולד מריר 150 גרם שוקולד חלב…

מיקרו-פבלובה

ההכנות למימונה בעיצומן. השנה החלטתי להכין משהו מיוחד לשולחן המימונה שלנו (נוסף על קצת המקרונים שנשארו). אז הנה כוסיות פבלובה אישיות במילוי מרמלדת קסיס ומוס שוקולד מושחת. והנה המתכון למעוניינים: מכינים מרנג שוויצרי: מחממים על בן מארי 300 גר' סוכר עם 150 גר' חלבונים תוך ערבוב עד שכל הסוכר נמס (לא לעבור 60 מעלות). מעבירים…