שקד ומלואו

הפריז-ברסט הזה, על פי מתכון של סדריק גרולה, הוא לא פחות מאלוהי וכל כולו מנעד שלם של טעם השקד. יש כאן לא מעט שלבים אבל התוצאה לגמרי מצדיקה את המאמץ. וגם יש כאן הזדמנות לימודית מאין כמוה על ידי התנסות במגוון רחב של טכניקות בתהליך ההכנה. ואנחנו, כרגיל, מלווים אתכם צעד אחד צעד… חומרים ל-20…

הכי ישראלי

אלו הימים הכי ישראלים שיש ומייצגים את כל מי ומה שאנחנו – כור היתוך של תרבויות, מיזוג של צפון ודרום, של מזרח ומערב. ולכן זאת הזדמנות מצויינת לשתף אתכם בפרוייקט הכי ישראלי שלנו – סדרת הפחזניות בהשראת ערים בישראל ובהשראת הקינוח הצרפתי פריז-ברסט. תל-אביב, ירושלים, חיפה, רעננה ואפילו דימונה, כולם עכשיו על המפה… הנה הפירוט…

איך לרכוב על אופניים בפסח?

אהבתם את סדרת הפריז-ברסט המיוחדות שלנו בהשראת ערים בישראל? ריכזנו עבורכם את כל הטיפים איך להכין אותן גם כשרות לפסח. מתכון הבסיס: מחליפים את הקמח ב-150 גרם קמח מצה דק (!) ו-20 גרם קורנפלור פריז-ברסט מקורי: קרם דיפלומט פרלינה: ללא שינוי פריז-דימונה: קרם דיפלומט וניל: ללא שינוי ציפוי שוקולד: ללא שינוי פריז-חיפה: סירופ סוכר: ללא…

פריז-רעננה

בחרתי לסיים את מסלול האופניים שלנו בעיר שבה אני מתגורר היום עם אשתי וילדיי. וכך יצרתי את "פריז-רעננה" – פחזנייה עגולה במילוי קצפת שבעיניי היא סימן מושלם לאושר ותותים שגדלים בשפע כאן באזור ונמכרים בפינת הרחוב וגם בגלל ש"החיים שלנו תותים…" 🙂 מתכון הבסיס נמצא כאן. את הפחזניות זילפנו הפעם כפחזניות בודדות המסודרות במעגל זו…

פריז-ירושלים

במסע האופניים הזה בארץ ישראל, חייבים כמובן עצירה בירושלים עיר הבירה של ישראל. אין כמו ביקור מפנק בשוק מחנה יהודה עם טעמים וריחות שמטריפים את החושים. לי הזיכרון הזה ישר הקפיץ טעם של חלבה טרייה וניחוחות של פיסטוק חלבי קלוי ישר מהתנור. אז יצרתי את "פריז-ירושלים" במילוי קרם דיפלומט חלבה ובעיטור שבבי חלבה ושברי פיסטוקים…

פריז-חיפה

אין ביקור בישראל בלי טעימה מכור ההיתוך היהודי-ערבי, או במקרה הזה צרפתי-יהודי-ערבי. וכך מסע האופניים שלנו הביא אותנו אל "פריז-חיפה" – פחזניית-כנאפה עגלגלה מלאה בקרם גבינה והדרים עם אטריות קדאיף ועיטורי סירופ סוכר. מתכון הבסיס נמצא כאן. לפני האפייה, מעטרים את הבצק במעט אטריות קדאיף ואופים לפי ההוראות שבמתכון. סירופ סוכר חצי כוס סוכר חצי…

פריז-דימונה

את הגרסה הישראלית הראשונה לקינוח העגול הזה, אני מקדיש לעיר שבה נולדתי וגדלתי – דימונה. יש לי איזה זיכרון ילדות מתוק מאקלרים ענקיים שהינו קונים במאפייה של מויאל בשכונה לדוגמא וזוללים כשהיינו ילדים. הם היו מלאים בקרם פטיסייר וניל בצבע צהוב בוהק ומצופים בציפוי שוקולד מט. או לפחות ככה אני זוכר אותם… אז קבלו את…

רוכבים על אופניים מפריז לברסט

מספרים כי קינוח הפריז-ברסט הומצא בשנת 1910 כמחווה למרוץ האופניים הארוך (1200 ק"מ) בין העיר פריז לעיר ברסט שבצרפת. ומכאן גם צורתו העגולה כצורת גלגל של אופניים. ועוד מספרים כי הוא נהיה אהוב על רוכבי האופניים דווקא בגלל שהוא עתיר בקלוריות ומשיב אנרגיה לאחר רכיבה ממושכת. השבוע, שנייה לפני שפסח מגיע, החלטנו לצאת בשבוע ספיישל…