קסטה סיציליאנית – גרסת הפיסטוק

כבר לא מעט שנים שאני רץ עם המתכון האהוב שלי לקסטה סיציליאנית מקורית שעטופה בבצק פריך מיוחד מכל הכיוונים וממולאת בהמון ריקוטה בפנים. היום סוף סוף הגעתי לרענן את המתכון וליצור גרסה חדשה ומהממת של קסטה סיציליאנית עם המון פיסטוקים ושוקולד לבן.…

להמשך קריאהקסטה סיציליאנית – גרסת הפיסטוק

ספוליאטלה פרולה

כמה חודשים לפני תחילת עידן הקורונה הייתי בביקור חפוז בנאפולי, עיר הולדתו של המאפה המופלא שכולנו מכירים בשם ספוליאטלה. שם פגשתי חבר יקר, תושב המקום, שלקח אותי לעשות סביבו בסמטאות הצרות ולטעום מהמטעמים המקוריים והאותנטיים (לא אלה המתויירים). אחד הדברים שגיליתי הוא…

להמשך קריאהספוליאטלה פרולה

מיסיסיפי צ'יז פאי

עוגה חדשה בסדרת עוגות מיסיסיפי שלנו והפעם היא מוקדשת כל כולה לגבינות ולמוצרי חלב ומכאן השם מיסיסיפי צ'יז פאי. התחתית מורכבת מקראמבל סוכר חום, מעליו עוגת ריקוטה אפויה, שכבת קרם פטיסייר יוגורט ושוקולד לבן וסיום של קצפת מעודנת משמנת חמוצה. לבנה, חגיגית…

להמשך קריאהמיסיסיפי צ'יז פאי

עוגת ריקוטה אפויה

תתפלאו אולי לקרוא, אבל יש עוגת ריקוטה מדהימה שפשוט דורשת קמח מצות בשביל להגיע אל המרקם המושלם שלה ולכן היא מתאימה בול לפסח. בניגוד לכל שאר המתכונים, כאן מדובר בעוגה שאפשר להתאים אותה להכנה גם לא בפסח ולא להיפך... חומרים לעוגה בקוטר…

להמשך קריאהעוגת ריקוטה אפויה

עוגה של אהבה

זאת עוגה של אהבה, ולא רק בגלל הצורה הלבבית הנדושה, אלא בגלל כל מה שיש בה. עוגה אפויה עם שילוב מנצח של ריקוטה, אגוזי לוז ושוקולד מריר. מעטרים במעט גנאש קרמלי של שוקולד מריר ומעטרים בשברי אגוזי לוז מקורמלים ומקבלים תוצאה שפשוט…

להמשך קריאהעוגה של אהבה

בורקיטס בלקני

בורקיטס - סהרוני בצק פריכים ויחד עם זאת נמסים בפה שמכינים מבצק רבוך שמבושל בסיר. כאן הוא משתדך למלית גבינה נפלאה והופך למעדן הכי חגיגי על שולחן החג. מאמא בלקנית זה כאן... חומרים לכ-25 יחידות לבצק: 240 גרם שמן קנולה או שמן…

להמשך קריאהבורקיטס בלקני

קסטה סיציליאנית

מתחילים את השנה עם מתכון חדש לקסטה סיציליאנית אפויה. בשונה אולי מגרסאות אחרות שאתם אולי מכירים לעוגת הקסטה המסורתית, מה שכיף בגרסה הזו היא שמצופה מכל הכיוונים בבצק פריך מיוחד ובפנים שכבה עבה ונדיבה של קרם ריקוטה ופצפוצי שוקולד. כמה שהדבר הזה…

להמשך קריאהקסטה סיציליאנית

שטרודל פטנט

שטרודל פטנט - בצק עלים מהיר שמכינים בשניות ללא קיפולים וקירורים ועם מרקם מושלם. ממלאים במלית גבינה זריזה ועשירה, אופים, מזלפים מעט דבש או אבקת סוכר ומקבלים מאפה מדהים. גם מליות אחרות מתקבלות כאן נהדר. חומרים לתבנית מלבנית 30X20 ס"מ לבצק: 450…

להמשך קריאהשטרודל פטנט

בייגל בומב

אתם הולכים לעוף על המתכון הזה! לחמניות בייגל בומב שבתוכן הפתעה - מילוי כדור גבינה וזיתים וציפוי "הכל הולך". מתכון בהשראת הבייגל בומב של המילק בייקרי מניו-יורק... חומרים ל-16 יחידות לבצק: 500 גרם קמח (4 כוסות) 360 גרם מים (כוס וחצי) 6…

להמשך קריאהבייגל בומב