פרזייר בכוסות

פרזיייר, עוגת התותים המוכרת שחושפת את התותים לראווה, מקבלת כאן גרסה מרהיבה וטעימה של קינוחי כוסות. תותים בקצפת הדור הבא, אם תרצו, וזה מושלם! חומרים ל-5-6 כוסות בינוניות קראמבל שקדים:40 גרם חמאה40 גרם סוכר חום בהיר40 גרם קמח50 גרם אבקת שקדים מערבבים…

להמשך קריאה פרזייר בכוסות

איטון מס

איטון מס הוא קינוח בלגן אנגלי מסורתי הקרוי על שם קולג' איטון היוקרתי שבאנגליה. הקינוח הוא ערבוב של מרנג שבור, תותים וקצפת. בגרסה המיוחדת והחגיגית שלנו הוא מוגש עם מרנג פיסטוק, תותים בצלייה איטית וקצפת של שמנת חמוצה. איזון טעמים ומרקמים שלא…

להמשך קריאה איטון מס

פבלובה אהובתי 2

מזג האוויר האביבי וההפכפך שלפני פסח פשוט דורש עוגה כזאת - פבלובת שוקולד ותותים מושלמת. קראנצ'ית מבחוץ, רכה ואוורירית מבפנים, קרם שוקולד קטיפתי ומלטף ותותים מתוקים-חמצמצים שמאזנים את הכל. מרגישים ריח של פסח כבר באוויר והעוגה הזאת לגמרי תתאים לכל ימי החג…

להמשך קריאה פבלובה אהובתי 2

עוגת גבינה, תותים ונענע

אחת מעוגות הגבינה היותר טעימות ומיוחדות שיצא לי להכין ובהמשך ישיר למתכון הקודם נוצרה גם היא בהשראת הקונדיטור הצרפתי ניקולאס פאצ'ילו. תחתית ספקולוס מתובלת, מוס גבינה רך ומעודן, מרמלדת תות-נענע והמון תותים טריים. מי צריך יותר מזה... חומרים לעוגה אחת בקוטר 20…

להמשך קריאה עוגת גבינה, תותים ונענע

אופרה אחרת

בהשראת האנס אובנדו החלטתי ליצור אופרה מודרנית בצבעים ובטעמים כיפיים של תותים, מסקרפונה ושוקולד לבן. כיפי, חורפי ומשגע! חומרים ל-3 עוגות קטנות בגודל 19X6 ס"מ להרכבה משתמשים ברינג 20X20 ס"מ ז'אקונד תותים 125 גרם אבקת שקדים 115 גרם אבקת סוכר 30 גרם…

להמשך קריאה אופרה אחרת