עוגיות פונץ' בננה

לקחנו את המתכון לעוגיות שוקולד הצ'יפס המדויקות והמושלמות שלנו ויצרנו אותו הפעם בגרסה קיצית מפתיעה וכיפית. עוגיות פונץ' בננה עם בצק חמאתי שהוא קצת קראנצ'י וקצת נמס בפה בטעמים של תות ובננה ועם שוקולד צ'יפס לבנים וחומים. ואפשר גם להתפרע כאן ולהכין…

להמשך קריאהעוגיות פונץ' בננה

טארט סלסט

טארט סלסט הוא מתכון ותיק שמלווה אותי כבר לא מעט שנים ואהוב עליי במיוחד. את הטארט הזה טעמתי בנסיעה הקולינרית הראשונה שלי לפריז אצל המאסטר פייר הרמה ומיד נשביתי בקסמו. שילוב הטעמים המושלם שבין מרמלדה של תות ורוברב (ששניהם עכשיו בשיא העונה)…

להמשך קריאהטארט סלסט

דקוואז שקדים ותותים

התותים עכשיו בשיא העונה וכמה שאנחנו אוהבים תותים בכל צורה. ובאמת שלא צריך איזו עוגה מפונפנת בשביל לחגוג את עונת התותים. אז הנה עוגה שנראית מאוד חגיגית אבל היא בעצם ממש ממש פשוטה ועושה לתותים הרבה כבוד. ויש לה גם המון יתרונות:…

להמשך קריאהדקוואז שקדים ותותים

היער האדום

בניגוד למה שניתן אולי לחשוב, עוגת היער השחור לא הומצאה ביער השחור וגם לא קרויה על שמו, לפחות לא באופן ישיר. יש הסוברים כי השם נובע משם של ליקר דובדבנים פופולרי אשר נקרא היער השחור או אולי בגלל שהעוגה המעוטרת בדובדבנים מזכירה…

להמשך קריאההיער האדום

פנטסטיק פיסטוקים ותותים

כריסטוף מישאלאק הוא אחד הקונדיטורים שהיה ועודנו פשוט השראה מטורפת בשבילי. מעבר ליצירתיות ולמקוריות שלו, אחד הדברים שהכי מייחדים אותו בעיניי היא היכולת המדהימה שלו להמציא את עצמו מחדש בכל פעם. לכבוד שבוע הפיסטוק החגיגי והמרגש שלנו, שלפתי את אחד המתכונים הוותיקים…

להמשך קריאהפנטסטיק פיסטוקים ותותים

פרזייר 2

הפרזייר המושלם הזה הוא שילוב הורס של המתכון הקלאסי והמקורי במילוי קרם מוסלין וניל עם לוק מודרני מהמם ומהפנט שאי אפשר להוריד ממנו את העיניים. תסמכו עלינו הוא מתחסל בשניות.... הלוק המהמם בהשראת Hugues Pouget מקונדיטוריית הוגו וויקטור הפריזאית חומרים לעוגה בקוטר…

להמשך קריאהפרזייר 2

לב אדום

את המתכון המושלם הזה קיבלתי ממורתי היקרה אסטלה ויש בו בעיני כל מה שצריך להיות בקינוח אישי: שילוב נהדר של טעמים ומרקמים ואיזון מופלא בין מתיקות לחמיצות. ביסקוויט פיסטוק, קולי תות, בוואריה תותים וקרם לימון כולם משתלבים יחד בהרמוניה מנצחת. לב אדום…

להמשך קריאהלב אדום

מקלות סבלה עם שוקולד לבן ושבבי תות

מזג האוויר מתקרר וזה הנשנוש האולטימטיבי לימים הנעימים והחגיגיים האלה. מקלות סבלה פריכים פריכים מצופים שוקולד לבן (או כל שוקולד אחר שאתם אוהבים) ושבבי תות מיובש (או כל מיני תוספות אחרות שתבחרו). מתכון מושלם של חברתי השוקולטיירית האחת והיחידה איקה. חומרים ל-50-40…

להמשך קריאהמקלות סבלה עם שוקולד לבן ושבבי תות

טארט שוקו-וניל-תות

במסגרת פרוייקט שאני משתתף בו בעיר שלי רעננה, אני עושה מנטורינג לשישה ילדים חמודים מכיתה ח' בחטיבת השרון. יחד אנחנו מדברים על בחירות משמעותיות בחיים ביניהם על הבחירה לעבוד במיקרוסופט ועל הבחירה שלי לעסוק גם בקונדיטוריה ולהקים את האתר בייקרי 365. השבוע…

להמשך קריאהטארט שוקו-וניל-תות