טארט לימון ותותים

פרויקט ההדרים מתקרב לסיומו והפעם החלטנו לקחת את טארט הלימון הקלאסי והכל כך אהוב ולשדרג אותו עם תוספת של קונפי תותים מעל.  ילך מצויין גם עם פירות יער אחרים.   חומרים לטארט בקוטר 18 ס"מ או ל5 טארטלטים בקוטר  8 ס"מ פריך שקדים:  250 גרם קמח (כוסות ושני שליש)  2 גרם מלח (חצי כפית)  150 גרם…

מוצ'י

מוצ'י הם כיסונים יפניים מקמח אורז אשר לרוב מוגשים קרים ומתוקים. בגרסה הזאת הם ממולאים בקומפוט פרי קריר ומרענן ויחד עם המרקם הנגיס של הבצק יוצרים ביס שפשוט כיף לאכול. והבונוס הגדול – הם טבעוניים. אנחנו הכנו אותם עם תותים אבל באותה מידה יעבוד כמעט עם כל פרי. חומרים לכ-20 יחידות מוצ'י קומפוט תות: 300…

פריז-רעננה

בחרתי לסיים את מסלול האופניים שלנו בעיר שבה אני מתגורר היום עם אשתי וילדיי. וכך יצרתי את "פריז-רעננה" – פחזנייה עגולה במילוי קצפת שבעיניי היא סימן מושלם לאושר ותותים שגדלים בשפע כאן באזור ונמכרים בפינת הרחוב וגם בגלל ש"החיים שלנו תותים…" 🙂 מתכון הבסיס נמצא כאן. את הפחזניות זילפנו הפעם כפחזניות בודדות המסודרות במעגל זו…

שוקולד צ'יפס או ריבה? שניהם!

עוגיות שוקולד צ'יפס הן מהעוגיות הפופולריות והאהובות ביותר. עוגיות פרח במילוי ריבה הן עוגיות ילדות שהיינו אוכלים כשהיינו קטנים ועדיין נהנים לאכול גם היום. אז למה לא לחבר את שניהם לעוגייה אחת? אז בחרנו להכין עוגיות שוקולד-צ'יפס במילוי ריבה. איזה כיף! ואגב, ריבה היא חומר הגלם החודשי של מנטקה. ליחצו כאן כדי לקרוא את הכתבה…

פטיסייר, תותים, שוקולד – מה צריך יותר מזה?

רות אופק באה להתארח במטבח של בייקרי 365 ועשתה שמח. יחד רקחנו לכם שני טארטים חורפיים ומפנקים מבוססים על קרם פטיסייר ונילי מדהים. אנחנו בטוחים שיהיה לכם כיף להכין אותם כמו שלנו היה… אבל זה לא היה רק שיתוף פעולה קולינרי אלא גם שיתוף פעולה צילומי. ואכן יצאו לנו מלא תמונות שתפסו את כל הכיף…

הפנטסטיק של מישלאק

ככה סוגרים את שבוע היומולדת ואת סדרת הקונדיטורים הגדולים בסטייל. כריסטוף מישלאק, מאושיות הפטיסרי הצרפתי ובכלל, המציא קונספט שלם של קינוחים שלהם הוא קורא פנטסטיק. הם כולם דומים אבל גם מאוד שונים בשילובי טעמים ומרקמים מעניינים. אחרי שתקלטו את הרעיון, תוכלו להמציא גם שילובי פנטסטיק מדליקים משלכם, אז תרגישו חופשי להתפרע… פנטסטיק תותים ופיסטוק –…

שרלוט תותים מפתיעה

על עונת התותים שבשיאה כבר דיברנו. על יום האהבה, יום האישה ובכלל… תות הוא פרי כל כך חושני בגלל הצבע האדום הבוהק שלו ולכן הוא מתאים מאוד לאירועים כאלה. אבל תות הוא גם פרי כל כך טעים… מעין מתוק-חמוץ כזה כל כך שגרתי ומוכר עד שהוא כמעט בנאלי. כמעט לא תמצאו אנשים שלא אוהבים תותים….

מוס תותים ושוקולד מריר

עונת התותים בשיאה ואיתה מתכון מפנק שכדאי להכין למי שאוהבים (וגם סתם כי הוא טעים). את עוגת המוס הזאת אני הכנתי בתוך תבנית של חצי עיגול ומתקבלת תוצאה מרשימה אבל ניתן להכין גם בכל תבנית אחרת שמתחשק לכם. המתכון מתאים לשתי עוגות מוס בערך בגודל של תבנית אינגליש קייק. דקואז שקדים (לתבנית תנור סטנדרטית 30×40)…

טארט סלסט – תות, רוברב ופסיפלורה

הפעם, אחת העוגות המוצלחות ביותר שיצא לי לטעום וגם להכין בשנה האחרונה. זהו חיקוי של טארט סלסט שטעמתי אצל פייר הרמה בפריז והיא פשוט מדהימה. מדובר בטארט במילוי קומפוט של תות ורוברב ומעליו מוס (קרמו) פסיפלורה מזוגג ומקושט בתותים טריים.   והנה המתכון (לשתי עוגות בקוטר 18 ס"מ): תחתית לטארט אפויה לחלוטין רצוי לצפות אותה…