אקזוטיקה

מתוך כל כך הרבה מתכונים לעוגות מפנקות לחג, רק אחת זוכה בכל שנה לתואר עוגת החג שלנו. אז הנה אנחנו חושפים אותה – "אקזוטיקה" בהשראת האמנית הקנדית קסניה פנקינה (תעקבו באינסטגרם @ksenia.penkina). שכבות של מוס קוקוס ושוקולד לבן מעודן, קומפוט תות וקומפוט מנגו-פסיפלורה על מצע של שוקולד לבן קראנצ'י. יפהפייה מבחוץ, עוצרת נשימה מבפנים…. חומרים לעוגה…

תותים מלמיל-יאן

הסוד לפרזייה המהמם והטעים הזה של יאן קוברור הוא פשוט שהוא מלא בהמון תותים. קרם מוסולין עם טעם וניל עמוק וביסקוויט רך משלימים את העוגה בטעם ובמרקם. חומרים לעוגה בקוטר 20 ס"מ ביסקוויט ג'נואז 2 ביצים גודל L 60 גרם סוכר 50 גרם קמח 10 גרם קורנפלור מחממים את הביצים והסוכר על בן מארי ל-45…

טארט תותים ושוקולד לבן

מה מסמל אהבה יותר מאשר תותים ושוקולד לבן? הנה כאן טארט פריך שמחבר אותם יחד בצורה הכי מושלמת שאפשר, כך שאפשר לפנק ולהתפנק עם מי שאוהבים במיוחד… חומרים לשני טארטים בקוטר 20 ס"מ פריך שקדים: 260 גרם קמח 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 100 גרם אבקת סוכר 40 גרם שקדים טחונים 50 גרם ביצים…

דונטס לימונדה ורודה

בין כל הטיגונים, מוצאים גם זמן למתכון ברוח החג שיהיה פחות משמין. אז קבלו מתכון פצצה לדונאטס אפויים בטעם לימונדת תותים שמכינים בצ'יק ואוכלים בביס. חומרים לכ-30 דונאטס ביס 60 גרם חלב (רבע כוס) 2 ביצים 120 גרם סירופ מייפל או דבש (1/3 כוס) 1/4 כפית תמצית וניל 50 גרם חמאה מומסת מיץ מלימון אחד…

טארט לימון ותותים

פרויקט ההדרים מתקרב לסיומו והפעם החלטנו לקחת את טארט הלימון הקלאסי והכל כך אהוב ולשדרג אותו עם תוספת של קונפי תותים מעל.  ילך מצויין גם עם פירות יער אחרים. חומרים לטארט בקוטר 18 ס"מ או ל5 טארטלטים בקוטר  8 ס"מ פריך שקדים:  250 גרם קמח (כוסות ושני שליש) 2 גרם מלח (חצי כפית) 150 גרם…

מוצ'י

מוצ'י הם כיסונים יפניים מקמח אורז אשר לרוב מוגשים קרים ומתוקים. בגרסה הזאת הם ממולאים בקומפוט פרי קריר ומרענן ויחד עם המרקם הנגיס של הבצק יוצרים ביס שפשוט כיף לאכול. והבונוס הגדול – הם טבעוניים. אנחנו הכנו אותם עם תותים אבל באותה מידה יעבוד כמעט עם כל פרי. חומרים לכ-20 יחידות מוצ'י קומפוט תות: 300…

פריז-רעננה

בחרתי לסיים את מסלול האופניים שלנו בעיר שבה אני מתגורר היום עם אשתי וילדיי. וכך יצרתי את "פריז-רעננה" – פחזנייה עגולה במילוי קצפת שבעיניי היא סימן מושלם לאושר ותותים שגדלים בשפע כאן באזור ונמכרים בפינת הרחוב וגם בגלל ש"החיים שלנו תותים…" 🙂 מתכון הבסיס נמצא כאן. את הפחזניות זילפנו הפעם כפחזניות בודדות המסודרות במעגל זו…

שוקולד צ'יפס או ריבה? שניהם!

עוגיות שוקולד צ'יפס הן מהעוגיות הפופולריות והאהובות ביותר. עוגיות פרח במילוי ריבה הן עוגיות ילדות שהיינו אוכלים כשהיינו קטנים ועדיין נהנים לאכול גם היום. אז למה לא לחבר את שניהם לעוגייה אחת? אז בחרנו להכין עוגיות שוקולד-צ'יפס במילוי ריבה. איזה כיף! ואגב, ריבה היא חומר הגלם החודשי של מנטקה. ליחצו כאן כדי לקרוא את הכתבה…

פטיסייר, תותים, שוקולד – מה צריך יותר מזה?

רות אופק באה להתארח במטבח של בייקרי 365 ועשתה שמח. יחד רקחנו לכם שני טארטים חורפיים ומפנקים מבוססים על קרם פטיסייר ונילי מדהים. אנחנו בטוחים שיהיה לכם כיף להכין אותם כמו שלנו היה… אבל זה לא היה רק שיתוף פעולה קולינרי אלא גם שיתוף פעולה צילומי. ואכן יצאו לנו מלא תמונות שתפסו את כל הכיף…