מקרון לשנה טובה

הנה מקרונים שאפשר לפתוח איתם בכיף שנה באמת מתוקה. בפנים – מרמלדת אגסי נאשי (על תקן התפוח, יעבוד גם עם כל סוג של תפוחים) וגנאש שוקולד מריר-דבש. זה טעיייים!! את המקרונים מכינים לפי המדריך השלם שלנו למקרונר והנה המתכון למלית. מרמלדת אגסים/תפוחים: 110 גרם תפוחים/אגסים טחונים למחית 1 תפוח/אגס מקולף ומגולען חתוך לקוביות קטנות 12…

התפוחים של קריסטן

גרסה שלי לעוגה היפייפיה, המרשימה והטעימה של קריסטן טיבלס האוסטרלית, שמתאימה במיוחד לראש השנה המתקרב. טארט במילוי קרמל מלוח נוזלי, ג'לי תפוחים ירוקים, עוגת תפוחים וקרם וניל-קינמון עם קראמבל שקדים, אגוזים משוקולד וכיפות מזוגגות של קרם וניל-קינמון שנראות כמו תפוחים עסיסיים. אחרי כל התיאור הזה, לא תרוצו להכין? חומרים לעוגה בגודל 20X20 ס"מ תחתית בצק…

על הדבש ועל התפוח

הדבש והתפוח הם מסימני עונת החגים הבולטים והמוכרים ביותר. בכתבה החדשה שלי במגזין בופה תמצאו כל מה שרציתם לדעת על דבש, על תפוחים ועל מה שביניהם וגם שלושה מתכונים ששמים את הדבש והתפוח במרכז הבמה. ביניהם פאי תפוחים עם קרמל דבש מלוח שכל מי שטעם מיד ביקש את המתכון להכין גם. הכתבה המלאה מחכה לכם…

פאי או טארט

האם אי פעם תהיתם מה ההבדל בין פאי לטארט? אז לנו יש את ההסבר המלא ובגלל שאנחנו גם באווירה אמריקאית השבוע, אז יש גם מתכון לפאי תפוחים אמריקאי קלאסי שאפשר להכין גם במנות אישיות. יום פאי שמח! פאי – מאפה מבצק פריך מתוק או מלוח הנאפה בכלי עמוק יחסית, לרוב עם שוליים הנוטים בזווית אלכסונית….

אקלר טאטן

כולם מכירים את טארט הטאטן הקלאסי שבו התפוחים מקורמלים עד שהם רכים וכמעט שקופים. עכשיו בגרסת האקלר עם אינסרט תפוחים דקיקים, מקורמלים ושקופים, קרם דיפלומט וניל ופיצוחים מקורמלים בשוקולד לבן. אינסרט טאטן: 4 תפוחים מסוג גולדן דלישס מקולפים ומגולענים לקרמל: 80 גרם סוכר 2 כפות מים לסירופ: 25 גרם מים 1 כף מיץ לימון 25…

From LOLA with Love!

היום חברה טובה שלי בשם נטלי פותחת לראשונה את דלתות הפטיסרי החדש שלה בעכו – LOLA. המקום המקסים כולו עבודת יד שלה ושל בעלה, שניהם מוכשרים ברמות, והדבר ניכר בכל. כמה שמחתי כשנטלי הזמינה אותי אליה להיות מהראשונים שיבשלו במטבח החדש והנוצץ של המקום. לכבוד הפתיחה ולכבוד החג המתקרב, נטלי ואני משתפים אתכם במתכון של הקינוח…

יום פאי שמח!

נכון, במקור זה יום הפאי, כלומר, זה המתמטי, נו אתם יודעים 3.14… וזה בגלל שהתאריך היום הוא 14 למרץ. אבל אנחנו לוקחים כל סיבה למסיבה, ולכבוד המאורע אנחנו משתפים איתכם מתכון לפאי הכי קלאסי והכי אמריקי שיש – פאי תפוחים. שימו לב למתכון השונה של הבצק כאן שהוא יותר טיפוסי לפאי אמריקאי והרבה יותר נוח…

הטאטן של קונטיצ'יני

הכותרת של הפוסט הזה נשמעת כמו איזו יצירת מופת והיא אכן כזו. תשכחו מכל מה שידעתם על עוגות תפוחים. מדובר במשהו אחר לגמרי. התפוחים נפרסים באמצעות קולפן ומסודרים כמו עלי לזניה דקיקים. הם מתקרמלים להם בתנור ואז נחים להם לאיטם איזה יום במקרר יחד עם החמאה והסוכר עד שמתקבל הטעם הייחודי של הטאטן. פרוסות התפוח…

טארט מייפל ותפוחים של קלייר דמון

אחד המתכונים האהובים בבלוג זוכה לרימייק מדהים. מדובר בטארט תפוחים ומייפל של הגברת הראשונה של עולם הקונדיטוריה – קלייר דמון. פריך שקדים, קרם מייפל וקומפוט תפוחים מקורמלים.     חומרים לעוגה בקוטר 18 ס"מ או 4 עוגות קטנות בקוטר 8 ס"מ פריך שקדים: 260 גרם קמח 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 100 גרם סוכר 40…

תפוחים או רימונים?

טוב, אז ראש השנה מתקרב, וכולם מחפשים ומפרסמים מתכונים מתוקים-מתוקים עם תפוחים, דבש, רימונים ועוד כל מיני סימנים. הפעם פוסט כפול ומתוק במיוחד: גם מתכון מדליק לפחזניות במילוי קרם פטיסייר תפוח בדבש (יש גם וריאציה רימונית ולקרם יש אלף שימושים לפחות) וגם שיתוף פעולה מתוק עם רונית צין קרסנטי שכישפה את הכל עם כישופי הסוכר…

פחזניות לראש השנה

עוד שנה עומדת להתחיל ועוד חג ראש השנה עומד להגיע ועימו השאלה: מה אנחנו הולכים להכין? אז לפחות בגזרת המתוקים, קבלו רעיון – פחזניות ביס קטנטנות מפוצצות בקרם תפוח בדבש. מתכון והוראות מפורטות על אופן הכנת הפחזניות תוכלו למצוא בדף הזה. למחית תפוחי עץ: – 300 גרם תפוחים קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות (כ-5 תפוחים…