הפעם עם מתכון שהוא בין עוגייה לחטיף. מקלות בצק פריך שקדים דקיקים וטעימים מצופים בשוקולד דולסי (או כל שוקולד אחר שתבחרו). מוסיפים להם נגיעות קראנצ'יות של דברים שאוהבים: שברי פייטה, סוכריות צבעוניות, אגוזים גרוסים ואפשר גם בלי כלום ומקבלים נשנוש מושלם שמתחסל…
אם תמצאו את עצמכם יום אחד בצ'יינטאון בניו יורק או כמעט בכל איר אמריקאית גדולה אחרת, בטוח שתיתקלו במאפיות סיניות רבות ובכל אחת מהן תראו ערימות מסודרות יפה של עוגיות השומשום הדקיקות והקראנצ'יות האלה. יותר משליש מהעוגייה הוא שומשום ואחרי אפייה קצרה…
אני באופן אישי מאוד אוהב באנים מאודים, לחמניות סיניות שיוצאות רכות ואווריריות בטירוף בזכות השימוש הכפול באבקת אפייה ובשמרים ביחד. מכינים אותן בקלות ובמהירות, נותנים להן התפחה קלה ואז אידוי בכלי במבוק או על כל כלי אידוי אחר וישר זוללים. הפעם הכנתי…
אכלתם פעם עוגה מאודה? העוגה השזופה והפלאפית הזאת נחשבת לעוגה הרשמית של הונג קונג והיא אחת מהכי אהובות ופופולריות באזור הזה. היא נקראת מאלאי גאו שזה בתרגום חופשי עוגה ממלזיה מפני שמספרים שהיא הגיעה מבריטניה למלזיה ומשם לסין. מדובר בבלילת עוגה ממש…
נתחיל מווידוי קטן - יש לי חולשה לבצקים, במיוחד פסטה. ודים סאם לגמרי נחשבים פסטה מבחינתי ולכן יש לי חולשה אדירה גם אליהם. בצק דקיק ומושלם עם המון מילוי ושלל צורות קיפול מגוונות ואפשר גם להכין אותם מאודים, מבושלים ברוטב או מרק…
הפורטוגזים קוראים להם פאסטיי די נאטה, אבל המיני טארטים הקרמיים והשרופים האלה נקראים במקאו שבסין אג טארט והם מעט שונים מהגרסה הפורטוגזית. מכינים את התחתית מבצק עלים מגולגל וממלאים בקרם וניל שמתקרמל ומעט נשרף באפייה והטעם המקורמל הזה שלו מתקבל פשוט מדהים.…
את העוגה הטעימה הזאת אכלתי במאפייה של מיקי שמו ומייד התאהבתי. מדובר במאפה שמרים מדופף, יפהפה, גדול ותפוח עם מילוי של קרם פטיסייר וניל מעורבב עם אגוזי לוז קצוצים ונשיקות מרנג. התוצאה מתקבלת קראנצ'ית וטעימה עם מרקם מיוחד, מעניין ושונה ממה שאתם…
חיפשתי קינוח טעים ומיוחד להכין לאהובתי והגעתי בסוף אל התוצאה הזו. אני קורא לו טארט טריקולד - בצק פריך שוקולד במילוי שתי שכבות של גנאש שוקולד, לבן ומריר. לקישוט הדבקתי שתי נשיקות משוקולד לבן צבוע באדום. קינוח חושני וטעים שמתאים למי שאוהבים…
אחרי ההצלחה המסחררת של טארט הפיסטוק האלוהי שלי, מגיע התור של קינוח הפריז-ברסט פיסטוק אלוהי. טבעת ענקית של בצק פחזניות רבוך במילוי קרם פיסטוק עשיר במיוחד ומופלא ונגיעה של פרלינה פיסטוק תוצרת בית שאין לו שום קשר בטעם למחית הפיסטוק הקנויה. מתקבל…