ספנקופיטה
ביוון יש מאפה מוכר שנקרא ספנקופיטה - בתרגום חופשי מאפה תרד וכשמו כן הוא שכבות של עלי פילו אפויים במילוי תרד. אני יצרתי מאותם מרכיבים פחות או יותר מאפה תרד מדהים ושונה מכל מה שיצא לכם לאכול. בגרסה הזו מכינים בלילה עשירה…
מיסיסיפי מקדמיה פאי
עוגה חדשה ומפתיעה בסדרת העוגות הכי אהובה של הבייקרי שלי ואני קורא לה מיסיסיפי מקדמיה פאי. שכבות מופלאות של עוגיית סוכר חום פריכה, בלונדיז מקדמיה פאדג'י, קרם פטיסייר קרמל שהוא לא פחות מאלוהי ומעל הכל גנאש מוקצף של שוקולד לבן. כל זה…
פוקאצ'ת מחמצת מטורפת
הפעם לקחתי את המחמצת שלי הכי גבוה שאפשר ויצרתי ממנה פוקאצ'ת מחמצת מטורפת עם בועות אוויר מהממות ומהפנטות. אני בחרתי לפזר מעל מעט שמן זית, מלח ועגבניות שרי אבל כל תוספת תלך כאן ואפשר כמובן גם בלי תוספות בכלל. אם יש לכם…
אזני המן פרסבורגר
אני מאוד אוהב פרג ואני גם מאוד אוהב פרסבורגר והחיבור של פרסבורגר ופרג הוא בעיניי אחד החיבורים שנולדו בשמיים. הפעם במקום להכין סהרונים או שטרודל מגולגל של פרסבורגר פרג, החלטתי להכין מהשילוב הזה אזני המן שיצאו לא פחות ממושלמות. בגלל שהבצק הוא…