פנקייק בשר סיני
לקחתי את המתכון המפורסם שלי לבינג שהוא מעין פנקייק בצל ירוק סיני שמכינים בקלות, הוספתי לו פנימה המון בשר טחון מתובל וקיבלתי פנקייק בשר לפנים שנותן תחרות לכל עראיס או לחם עם בשר אחר ששקלתם להכין לכבוד חג על האש הקרוב. חומרים…
קרם קרמל תפוזי דם
אני חסיד גדול של קרמים אפויים ומבושלים - קרם פטיסייר, קרם ברולה, פלאן ועוד ועוד. הפעם לקחתי את קרם הקרמל הקלאסי ונתתי לו מתיחת פנים קלה על ידי תוספת של מיץ תפוזי דם לקרמל. אם תפעלו לפי המתכון הפשוט הזה תקבלו קינוח…
ספנקופיטה
ביוון יש מאפה מוכר שנקרא ספנקופיטה - בתרגום חופשי מאפה תרד וכשמו כן הוא שכבות של עלי פילו אפויים במילוי תרד. אני יצרתי מאותם מרכיבים פחות או יותר מאפה תרד מדהים ושונה מכל מה שיצא לכם לאכול. בגרסה הזו מכינים בלילה עשירה…
מיסיסיפי מקדמיה פאי
עוגה חדשה ומפתיעה בסדרת העוגות הכי אהובה של הבייקרי שלי ואני קורא לה מיסיסיפי מקדמיה פאי. שכבות מופלאות של עוגיית סוכר חום פריכה, בלונדיז מקדמיה פאדג'י, קרם פטיסייר קרמל שהוא לא פחות מאלוהי ומעל הכל גנאש מוקצף של שוקולד לבן. כל זה…
פוקאצ'ת מחמצת מטורפת
הפעם לקחתי את המחמצת שלי הכי גבוה שאפשר ויצרתי ממנה פוקאצ'ת מחמצת מטורפת עם בועות אוויר מהממות ומהפנטות. אני בחרתי לפזר מעל מעט שמן זית, מלח ועגבניות שרי אבל כל תוספת תלך כאן ואפשר כמובן גם בלי תוספות בכלל. אם יש לכם…
אזני המן פרסבורגר
אני מאוד אוהב פרג ואני גם מאוד אוהב פרסבורגר והחיבור של פרסבורגר ופרג הוא בעיניי אחד החיבורים שנולדו בשמיים. הפעם במקום להכין סהרונים או שטרודל מגולגל של פרסבורגר פרג, החלטתי להכין מהשילוב הזה אזני המן שיצאו לא פחות ממושלמות. בגלל שהבצק הוא…
מקלות דולסי
הפעם עם מתכון שהוא בין עוגייה לחטיף. מקלות בצק פריך שקדים דקיקים וטעימים מצופים בשוקולד דולסי (או כל שוקולד אחר שתבחרו). מוסיפים להם נגיעות קראנצ'יות של דברים שאוהבים: שברי פייטה, סוכריות צבעוניות, אגוזים גרוסים ואפשר גם בלי כלום ומקבלים נשנוש מושלם שמתחסל…
דקיקות שומשום
אם תמצאו את עצמכם יום אחד בצ'יינטאון בניו יורק או כמעט בכל איר אמריקאית גדולה אחרת, בטוח שתיתקלו במאפיות סיניות רבות ובכל אחת מהן תראו ערימות מסודרות יפה של עוגיות השומשום הדקיקות והקראנצ'יות האלה. יותר משליש מהעוגייה הוא שומשום ואחרי אפייה קצרה…
באנים מאודים
אני באופן אישי מאוד אוהב באנים מאודים, לחמניות סיניות שיוצאות רכות ואווריריות בטירוף בזכות השימוש הכפול באבקת אפייה ובשמרים ביחד. מכינים אותן בקלות ובמהירות, נותנים להן התפחה קלה ואז אידוי בכלי במבוק או על כל כלי אידוי אחר וישר זוללים. הפעם הכנתי…
- מעבר לעמוד הקודם
- 1
- …
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- מעבר לעמוד הבא