העוגיות האלה בגרסת המקור שלהן נקראות באצ'י די דאמה, באיטלקית נשיקות של גברת. עוגיות דבש מסורתיות קטנטנות שמדביקים עם זו לזו עם מעט שוקולד ויש להן צורה שמזכירה שפתיים שנותנים נשיקה. היום הכנתי אותן בגרסת פיסטוק, עם פיסטוקים טחונים בתוך העוגייה ומילוי…
עוגיות מדהימות שהן על הגבול הדק בין עוגיות קראנצ'יות לבין עוגת בראוניז פאדג'ית, שוקולדית ומנחמת. הן הביס המושלם כשמתכרבלים מתחת לשמיכה עם כוס תה חם וקולות של גשם מטפטף בחוץ. חומרים לכ-20 עוגיות 200 גרם שוקולד מריר115 גרם חמאה100 גרם סוכר100 גרם…
תמיד חלמתי שתהיה לי תבנית משלי ועדי ניסני הגשימה לי את החלום. אז תכירו את תבנית הכיכר של בייקרי 365, יפהפיה אמיתית עשויה קרמיקה בעבודת יד מופלאה של עדי. התבנית רחבה יותר מאינגליש קייק ובאורך של כ20 ס"מ. היא מתאימה לכל סוגי…
ליום האהבה הכנתי לאהובתי קינוח דוקולד עם שכבות שוקולד לבן וחלב, גלסאז' קקאו מבריק ונשיקה מתוקה משוקולד לבן צבוע באדום חומרים ל-9 קינוחים הכנת הגנאשים:160 גרם חלב 100 גרם סוכר 4 חלמונים מביצים גודל L6 גרם ג'לטין36 גרם מים קרים100 גרם שוקולד…
עוגיות הרייבה המרוקאיות עם המרקם החולי המושלם שפשוט נמס בפה הן זיכרון ילדות מופלא שיש לי ואתן אולי תופתעו לגלות שמכינים אותן משלושה מרכיבים בלבד - שומן, אבקת סוכר וקמח. אני השתמשתי הפעם בגהי שהיא חמאה מזוקקת הודית שקצת מזכירה את הסמנה…
העוגה הבאסקית המסורתית היא אולי העוגה שאני הכי אוהב מכולן. למדתי להכין אותה מהקונדיטור המהולל טיירי באמאס לפני יותר מעשר שנים ומאז היא פייבוריטית אדירה שלי. ויש לה בעיניי יתרון אחד ענק - היא מחזיקה נהדר בטמפרטורת החדר ולכן מתאימה מאוד לטיולים…
לחמניות חלב נהדרות, רכות ואווריריות במילוי קוביות מוצרלה נמתחת חמה וטעימה חומרים לתבנית בקוטר 20X30 ס"מ לרביכה מקדימה:120 גרם חלב120 גרם מים40 גרם קמח לחם לבצק:580 גרם קמח לחם6 גרם שמרים35 גרם סוכר12 גרם מלח100 גרם חלב2 ביצים גודל L35 גרם חמאה…
איך אתם קוראים לקינוח הזה - סברינה או באבא-או-רום? לא משנה איך תבחרו לקרוא לו, מדובר בקינוח קלאסי וטעים שאהוב על אנשים רבים ומזכיר טעם של ילדות. היום הכנתי אותו בגרסת תפוזים מושלמת שמתאימה מאוד לימי החורף הקרים והגשומים. נשארו לי כמה…
התפוזים עכשיו בשיא העונה ויש הרבה יותר מה לעשות איתם מאשר לסחוט כוס מיץ או להכין עוגת תפוזים של סבתא. למה לא להכין איתן עוגיות תפוזים מושלמות עם מרקם פירורים שממש נמס בפה ואז גם לצפות אותן עם מעט שוקולד לבן כדי…