טירמיסו שקדים
אצלי במשפחה אין חיבה גדולה לקינוחי קפה ולכן הטירמיסו שאולי מחזיק בתואר הקינוח האיטלקי שהישראלים הכי אוהבים לא מככב אצלי במטבח. אבל הפעם החלטתי להרים את הכפפה ולנסות להכין אותו ללא טעם הקפה אלא עם טעם שקדים מטורף שהפך את הקינוח הזה…
פאי גבינה ופטל
הפעם הכנתי פאי גבינה בסגנון מזרח אירופאי אותנטי עם שתי שכבות של בצק פריך וביניהן שכבה נדיבה של מלית גבינה טעימה עם נגיעות פטל. למלית אני משתמש בגבינת טבורוג שאפשר להשיג בסופרים ובמעדניות. היא יחסית נייטרלית בטעם אבל יש לה חמיצות עדינה…
עוגיות ריבה נוסטלגיות
כבר הרבה זמן שמעקצץ לי להכין עוגיות ריבה נוסטלגיות של פעם, כמו אלו שאהבתי לאכול פעם כשהייתי ילד ועליהן גדלתי. את הבצק מכינים עם שמנת חמוצה שנותנת לו מרקם חולי מצד אחד וכזה שנמס בפה מצד שני. מה שנותר לי למצוא זה…
קראמבל ענבים קיצי
כשהגשתי את הקינוח הזה למשפחה שלי הורמו כמה גבות. אז נכון, השילוב הזה של ענבים לתוך קינוחים הוא אולי לא שגרתי כל כך, אבל הוא עובד במקרה הזה פשוט נהדר. להכנת שכבת המילוי השתמשתי בשילוב של ענבים ירוקים ואדומים ומהם הכנתי מעין…
מילפוליה
את קינוח המילפוליה הזה, שהוא בעצם גרסה איטלקית למילפיי הצרפתי, אכלתי לראשונה בבית הקפה הוותיק סאנט אוסטקיו שבלב רומא. הוא היה כל כך מושלם שכמובן שכשחזרתי הביתה הייתי חייב לנסות להכין גרסה שלו בעצמי. הוא נמוך ודק ונוח להחזיק אותו ביד ולאכול…
מנטקדוס פיסטוק
עם השנים הפכו עוגיות המנטקדוס הספרדיות לעוגיות האהובות עליי ביותר והיום אני עם גרסת פיסטוק מנצחת. הבצק שלי מכיל רק כמות קטנה של נוזלים ולכן הוא פירורי מאוד. אני מהדק הכל יחד, קורץ עוגיות עבות יחסית ואופה אותן מעט פחות מהרגיל כדי…