מנטקדוס פיסטוק
עם השנים הפכו עוגיות המנטקדוס הספרדיות לעוגיות האהובות עליי ביותר והיום אני עם גרסת פיסטוק מנצחת. הבצק שלי מכיל רק כמות קטנה של נוזלים ולכן הוא פירורי מאוד. אני מהדק הכל יחד, קורץ עוגיות עבות יחסית ואופה אותן מעט פחות מהרגיל כדי…
עוגיות דואט
עוגיות חמאה ושקדים בשני צבעים ובשני טעמים - וניל וקקאו. שילוב מהמם גם בנראות וגם בטעם. חומרים לכ- 40 עוגיות בצק לבן:150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות80 גרם אבקת סוכר260 גרם קמח40 גרם אבקת שקדים1 ביצה בינוניתמעט תמצית וניל בצק חום:150 גרם…
גינגהם סטייל
לאחרונה גיליתי שלסגנון העיצוב הזה יש שם. לדוגמת המשבצות המוכרת הזאת קוראים גינגהם ותמצאו אותה במגבות מטבח, מפות של מסעדות איטלקיות ועכשיו גם בעוגיות חמאה. העיצוב לא מסובך - מכינים את אותו בצק פריך שלוש פעמים עם כמות משתנה של אבקת קקאו,…
גבינה, בייגלה וקרמל מלוח
עוגת גבינה, בייגלה וקרמל מלוח היא העוגה שלי השנה לחג השבועות. עוגה אפויה בסגנון ניו יורק מושלמת וקרמית בדיוק כמו שאני אוהב. עם תוספת של בייגלה מלוח גם בתחתית הפריכה, גם במלית הגבינה וגם בריפל הקרמל שיוצר שכבות מתוקות-מלוחות טעימות ויפהפיות בתוך…
גביניות מתפרקות
תראו איזה יופי להגיש לשולחן החג מאפה גביניות גדול שמתפרק להמון מאפים אישיים. וגם גיליתי שהמילוי הכי מושלם למאפי גבינה כאלו הוא שילוב של גבינת שמנת עם גבינת קוטג'. אם רוצים אפשר לשלב פנימה גם חמוציות מיובשות או דובדבנים טריים ומתקבלים מאפים…
טבעות רוגעלך טונקה
טבעות הרוגעלך המושלמות האלה חוסלו אצלנו בבית בזמן שיא. המתכון הפופולרי של צמת הרוגעלך שלי כבר מזמן שבר את שיא הצפיות באתר. הפעם לקחתי את בצק החלב הרך והאוורירי הזה, גלגלתי את מלית הקקאו הטעימה לכדורים איתם מילאתי את הבצק וגלגלתי לטבעות…
פאי תפוחים ממזרח אירופה
פאי תפוחים מזרח אירופאי אותנטי עם שתי שכבות של בצק פריך וביניהן שכבה נדיבה של תפוחים. לתפוחים משתמשים בתערובת של תפוחים ירוקים חמוצים ותפוחים צהובים שנותנים מיקס גם בטעם וגם במרקם. מגרדים את התפוחים בפומפיה, משרים בסוכר ומיץ לימון וסוחטים מהם את…
טארט סמורס
ל"ג בעומר בלי מדורות מבחינתי זה תענוג אמיתי, אבל זה לא אומר שצריך לוותר על הטעמים של החג. אז הנה מתכון חדש ומשגע לטארט סמורס אמיתי עם שכבת בצק פריך שקדים, שכבה נדיבה של גנאש שוקולד ומעל הכל שכבה יפה של מרנג…
גביעי וניל
יצרתי קוויאר וניל! כן, כן, אתם קוראים נכון, קוויאר שעשוי כולו מווניל. אדי מלך הווניל מחברת פלאניפוליה בא לבקר ויחד רקחנו קינוח מטורף. גביעי טוויל קטנטנים וקראנצ'יים במילוי קרם מסקרפונה וניל ומעל הכל שמנו את קוויאר הווניל המטורף הזה שהכנו ממחית וניל…