בשבוע שעבר הייתי בסירה, תערוכת האוכל הגדולה בעולם שמתקיימת אחת לשנתיים בליון שבצרפת. חוץ מהעובדה שאכלתי ושתיתי שם עד בלי סוף וזכיתי לפגוש את השפים והקונדיטורים הגדולים בעולם, גם חזרתי הביתה עם ים של השראה ורעיונות ליצירות חדשות, מעניינות וטעימות. אחת מהן…
הפעם נכנסתי למטבח יחד עם ינון המוכשר ואנחנו מדגימים לכם יחד הכנה של עוגת רד וולווט מושלמת, עם שכבות חומות-אדומות עם טעם קקאו חמצמץ ועמוק והמון קצפת טעימה. קישטנו עם שברי עוגיות רד וולווט שבמקרה מצאנו בסופר וקיבלנו תוצאה שהילדים פה בבית…
הגרסה האיטלקית של טארט הלימון מבצק פסטה פרולה סופר פריך ועם מילוי קרם לימוני עמוק עם נגיעה קטנה של לימונצ'לו בשביל הטוויסט (הקרם לא יוצא אלכוהולי בסוף). כמובן שהאיטלקים חייבים לעטר את העוגה עם קצת פיסטוקים כי אי אפשר בלי. חומרים לעוגה…
הקרוסטטה הקלאסית היא עוגת פאי מבצק פסטה פרולה איטלקי סופר פריך שממלאים בהמון ריבה של בית, מצפים מעל בשכבת בצק בצורת שתי וערב ואופים. אני השתמשתי למילוי בריבת חבושים ספרדית שאותה קניתי במעדנייה קרובה לבית, אבל כל ריבה שתבחרו, קנויה או ביתית,…
הפעם טורטה דלה נונו, העוגה של סבא. הגרסה השוקולדית של העוגה האיטלקית המיתולוגית. זאת העוגה שהסבתא האיטלקייה מכינה לסבא האיטלקי כשהיא רוצה לפנק אותו באמת. פסטה פרולה שהוא הבצק הפריך האיטלקי המושלם, עם מילוי קרם שוקולד מריר שנמס בפה. אפשר לשלב פנימה…