את הקינוח האלוהי הזה רקחתי בהשראת השף הספרדי ראול ברנאל. אני קורא לו "טריקפה" - שלוש שכבות של עונג צרוף: קרמל וניל נוזלי, קרמו שוקולד חלב-אגוזי לוז-קפה וגנאש מוקצף שוקולד לבן מעודן. חומרים ל-6 ספלי קפוצ'ינו קרמל וניל נוזלי 100 גרם סוכר…
טארט משגע של שקדים והדרים בהשראת המאסטר קרל מרלטי. בגרסה הזו ההדרים נאפים יחד עם קרם שקדים וממלאים את כל הבית בניחוח חורפי ומשגע. הפינוק המושלם לערב חורפי מתחת לפוך.... חומרים לטארט אחד בקוטר 18 ס"מ פריך שקדים: 130 גרם קמח 75…
הסוד לפרזייה המהמם והטעים הזה של הוא פשוט שהוא מלא בהמון תותים. קרם מוסולין עם טעם וניל עמוק וביסקוויט רך משלימים את העוגה בטעם ובמרקם. את העיצוב המקורי והיפהפה הזה יצר הקונדיטור הצרפתי המוכשר יאן קוברור והוא מקור השראה בלתי נדלה. אם…
טארט האגסים המושלם הזה שבתמונה הוא אחד הטארטים שסדריק גרולה הכי אוהב להגיש במסעדה שבמלון היוקרתי "לה מוריס" בפריז. הלוק מושלם, הטעם שמימי ואין בו אפילו טיפה של קרם. והטיפ של סדריק: לבחור אגסים איכותיים עם עדיפות לקשים וקצת פחות בשלים על…
שיעור חדש מהאקדמיה של בייקרי 365 - כל מה שרציתם לדעת על חומר הגלם הכי פופולרי במטבח - הווניל!
הסוכר הוא חומר הגלם הכי חשוב במטבח הקונדיטוריה ולכן זה השיעור הראשון שכל קונדיטור, שוקולטייר או אופה, חובב או מקצועי, חייב לעבור ולהכיר היטב. "האקדמיה" של בייקרי 365 מציגים את שיעור הסוכר. צפייה חובה!
מה מסמל אהבה יותר מאשר תותים ושוקולד לבן? הנה כאן טארט פריך שמחבר אותם יחד בצורה הכי מושלמת שאפשר, כך שאפשר לפנק ולהתפנק עם מי שאוהבים במיוחד... חומרים לשני טארטים בקוטר 20 ס"מ פריך שקדים: 260 גרם קמח 150 גרם חמאה קרה…
קבלו את הדבר הגדול הבא שלנו - עוגיות פריכות שמכינים מבייגלה מלוחים טחונים לאבקה וממלאים בקרמל מלוח! אמאל'ה כמה שהדבר הזה טעים וממכר! צריך דחוף להוציא אותן מהבית.... חומרים לכ-50 עוגיות לבצק בייגלה: 165 גרם מקלות בייגלה מלוחים (3 וחצי כוסות) 195…
זהו, חזרנו לשגרה. הילדים חזרו לבית הספר ואנחנו חזרנו לפקקים. אבל עוד שנייה שבת ולנו יש את העוגה המושלמת להתרווח איתה על הספה - פרסבורגר מרשים עם מילוי מרציפן ואגסים. מתוך הפרוייקט שלנו בשיתוף עם חברת המרשלג שמייצרת מרציפן טעים וזמין. …