תיאור
הספר הזה פותח בפניכם דלת אל אחד מעמודי התווך המופלאים של עולם האפייה והקונדיטוריה: הבצק הפריך. הספר מרכז, לראשונה בעברית, את כל תורת הבצק הפריך במקום אחד תוך התייחסות למגוון רחב של סוגים ושימושים, הסברים מפורטים על טכניקות ההכנה וטיפים בדוקים להצלחה. מתכוני הבסיס שבספר יאפשרו לכם לגוון וליצור אינסוף מתכונים אחרים וחדשים משלכם.
כשתקנו את הספר הזה, תעשו למעשה את הצעד הראשון שלכם לעצמאות בקונדיטוריה. עם מעט תרגול, עד מהרה תגלו שגם אתם יכולים להכיר את חומרי הגלם ואת היחסים ביניהם קצת יותר טוב, להתנסות ללא חשש בטכניקות השונות, להשתחרר מכבלי המתכונים ולפתוח לעצמכם דלת לעולם מופלא של יצירתיות במטבח.
בין היתר תמצאו בספר טכניקות לעבודה עם עוגיות, בצק פריך שקדים לטארטים מושלמים, בצק לא מתוק לקיש ופאי, קראמבל, בצק פריך משוחזר, בצק פריך ללא רידוד, סבלה ברטון ועוד ועוד. מתכונים והסברים שמתאימים לכל הרמות – מההתחלה הכי בסיסית ועד לרמות הכי מתקדמות.
