ספוליאטלה פרולה

כמה חודשים לפני תחילת עידן הקורונה הייתי בביקור חפוז בנאפולי, עיר הולדתו של המאפה המופלא שכולנו מכירים בשם ספוליאטלה. שם פגשתי חבר יקר, תושב המקום, שלקח אותי לעשות סביבו בסמטאות הצרות ולטעום מהמטעמים המקוריים והאותנטיים (לא אלה המתויירים). אחד הדברים שגיליתי הוא…

להמשך קריאה ספוליאטלה פרולה

ספוליאטלה תרד

לקחנו את קונכיות הספוליאטלה האיטלקיות האהובות ומילאנו אותן במלית תרד וגבינות וקיבלנו מאפה מדהים עם עלים דקיקים, זהובים וקראנצ'יים ומילוי מפנק ומנחם. ממליצים מראש להכין כמות כפולה כי הדבר הזה מתחסל בשניות.... חומרים לכ-20 מאפים500 גרם קמח (3 וחצי כוסות)200 גרם מים…

להמשך קריאה ספוליאטלה תרד

טארט פקאן אלוהי

אחרי ההצלחה המטורפת (ובצדק) של טארט הפיסטוק האלוהי שלנו, הגיע תורו של טארט הפקאן האלוהי. שכבות מדהימות של בצק פריך, פרלינה פקאן מלוח, ביסקוויט פקאן מושלם, גנאש פקאן מעלף ומעל הכל, המון פקאנים מקורמלים. הדבר הזה פשוט מ-ט-ו-ר-ף! כל השלבים מצולמים ומופיעים…

להמשך קריאה טארט פקאן אלוהי

פחזניות שוקולד אגוזים

יום של פחזניות הוא חגיגה אמיתית אצלנו. הריח של המאפים האלה ממלא במהירות את כל הבית (ומגיע גם אל השכנים) וכולם נוהרים לכיוון המטבח והתנור בציפייה לאכול אותם. וכדי להפוך אותן לעוד יותר מטורפות אז מילאנו אותן בפחזניות קטנטנות ממולאות בגנאש שני…

להמשך קריאה פחזניות שוקולד אגוזים

טארט פיסטוק אלוהי

טארט פיסטוק אלוהי שלא מהעולם הזה - בצק פריך מושלם, קרמל נוזלי פיסטוק, ביסקוויט פיסטוק, גנאש מוקצף פיסטוק ועוד המון פיסטוקים מעל לקישוט. אל תוותרו על הכנת פרלינה פיסטוק בעצמכם - זה ממש פשוט וממש, אבל ממש, טעים! חלק מיום אפייה ובישול…

להמשך קריאה טארט פיסטוק אלוהי

עוגת יום ההולדת הטובה בעולם

כשהילדים חוגגים יום הולדת, כל מה שצריך זה עוגת שוקולד טובה ופשוטה. אבל אם כבר עוגת שוקולד טובה אז שתהיה עוגת השוקולד הטובה בעולם - קלה מאוד להכנה, מלכלכת מעט כלים, מצופה בשוקולד איכותי והמון סוכריות ועם טעם ומרקם לא מהעולם הזה.…

להמשך קריאה עוגת יום ההולדת הטובה בעולם