כולם אצלנו אוהבים פחזניות. בשנייה שריח האפייה שלהם ממלא את הבית כולם נוהרים אל המטבח ובוהים בתנור בציפייה שהם כבר יצאו החוצה. בשנייה שהן יוצאות צריך להתחיל להגן על המגשים כי הילדים יתחילו לנשנש אותן ישר, אפילו ריקות. אנחנו מעדיפים אותן דווקא…
לקחנו את בצק הפטאייר, שהוא בצק שמרים פריך ומושלם מהמטבח הערבי, חיברנו אותו עם מלית ים-תיכונית קיצית של תרד, עלי חמציץ וגבינות ויצרנו ממנו פרחים מהממים שהזהיבו באפייה וקיבלנו מאפה מדהים גם לעין וגם לחיך. כל הטיפים והטריקים לבצק, מילוי וצורה מושלמים,…
הלחמניות האלה מגניבות פעמיים - קודם כל מדובר בלחמניות חלב רכות ואווריריות שממש כיף לאכול ומצד שני יש להם את הציפוי המנומר המהמם הזה שמכינים ממש בקלות והוא נותן להן מראה פשוט מדהים ואיזו קראנצ'יות עדינה וכיפית. שבוע המאפים שלנו יצא לדרך…
אחד הדברים שאני הכי אוהב לעשות הוא למצוא מתכונים וצילומים מרחבי הרשת של אנשים יצירתיים שעוד לא התפרסמו ולתת להם את הבמה שמגיעה להם. היום אנחנו יוצאים לדרך עם שבוע השמרים והאפייה שלנו ואין יותר מתאים מהמתכון הבא בשביל לפתוח את השבוע.…
השבוע הנחתי את ידיי על ערימה של אגסי נאשי גדולים, עסיסיים, מתוקים וטעימים. למי שלא מכיר אגסי הנאשי הם זן של אגס אסייתי והם איפשהו בין אגס לתפוח הן במראה והן במרקם ויש להם טעם מיוחד ונהדר שמזכיר קצת דבש. ישר ידעתי…
הטעם המפתיע של הקיץ הזה הוא גלידת מילפיי - המאפה בעל אלף העלים ושכבות של קרם וניל מפנק. כדי לקבל את הטעם המשגע הזה, מכינים גלידה בסגנון פילדלפיה עם מרקם מדהים וללא ביצים שמקבלת אליה בהמון אהבה גם את העדין שבטעמים. מכינים…
לא נראה לי שיש מישהו שלא נתקל בקינוח הרומאי השמיימי הזה שעונה לשם מריטוצו. זאת הודות לשליחתנו והמומחית מספר אחת לכל ענייני רומא, מיכל מילרד, שמביאה לנו את כל הטוב הזה ישר אל פיד האינסטגרם שלנו והודות לקונדיטורית העל קרן קדוש שדואגת…
עוד סוג של עוגיות, הפעם מלוחות, שנתקלתי בהן בשיטוט שלי בשוק של נפולי שבאיטליה. העוגיות האלה נקראות טאראלי והן עשויות מבצק פריך המכיל גם שמרים אבל הם לא כאן למטרת התפחה אלא הם אלה שנותנים לעוגיות טעם, ארומה ומרקם יוצאי דופן, משהו…
לכבוד שבוע האפייה האיטלקית המיוחד שלנו, ביקשתי מחברתי היקרה, הממתקאית המוכשרת, רונית צין-קרסנטי לשתף מתכון איטלקי שהיא אוהבת במיוחד, וכך היא כותבת: "בצק הקסם הזה שינה את כל מה שאני חושבת על עוגיות מגולגלות. העוגיות האלה היו תמיד אהובות עלי במיוחד אבל…