עוגת תפוחים, פקאן ורוטב קרמל

עוגה ריחנית ומשגעת שמפיצה בכל הבית שלל ניחוחות - את העוצקנות של התפוחים, את המתיקות של הקינמון ואת האגוזיות של הפקאנים. עוגה עסיסית של תפוחים וקינמון עם קראמבל פקאנים קראנצ'י ורוטב קרמל שמאזן את הכל. את העוגה בחרתי לאפות ולהגיש בתבנית קרמיקה…

להמשך קריאה עוגת תפוחים, פקאן ורוטב קרמל

שבלולי בריוש שוקולד

אין כמו לפתוח את סוף השבוע עם איזה מאפה שמרים ריחני ומפתה. ואם מדובר בבריוש עתיר חמאה שממלא את כל הבית בארומה מטורפת והוא עוד ממולא במלית שוקולד מריר ופצפוצי שוקולד, אז בכלל אי אפשר לעמוד בפניו. אני כבר יכול לדמיין את…

להמשך קריאה שבלולי בריוש שוקולד

לחם בירה מהיר עם בצלים צלויים וצ'דר

לחם בירה מהיר עם בצלים צלויים וצ'דר. הנה מתכון באמת מדהים. למה? בגלל שמכינים אותו בכמה שניות עבודה בלבד, בגלל שהוא ממלא את הבית בריח מטורף של בצלים צלויים והכי חשוב בגלל שמתקבל לחם מושלם עם טעם וארומה משגעים שרק רוצים להתחיל…

להמשך קריאה לחם בירה מהיר עם בצלים צלויים וצ'דר

עוגת אגסים ביין ופירות יער

אני ותבניות האפייה החדשות של עדי ניסני זה סיפור אהבה ממבט ראשון. איך שראיתי אותן התאהבתי ואיך שהגיעו לידיי ישר התחלתי לחשוב מה אני הולך להכין בהן. הדבר הראשון שקפץ לי לראש הוא להכין בתבנית הגדולה עוגה חגיגית ומתובלת עם המון אגסים…

להמשך קריאה עוגת אגסים ביין ופירות יער

עוגת שוקולד ושמן זית

עוגת שוקולד למבוגרים שגם ילדים אוהבים. עוגה רכה נימוחה ואוורירית שמכינים במהירות בקערה אחת, עם טעם שוקולדי עמוק ועקצוץ עדין של שמן זית. מצפים בשכבה נדיבה של גנאש מוקצף שוקולד מריר ומקבלים פינוק אמיתי ומנחם. את העוגה הזו הכנו עם שמן זית…

להמשך קריאה עוגת שוקולד ושמן זית

פוביטיצה ים תיכונית

הפוביטיצה, האמא של כל עוגות השמרים, היא אחד המתכונים הנצפים ביותר בהיסטוריה הקצרה של האתר שלנו וכבר הספיקה מזמן לשבור את הרשת. הפעם היא מקבלת גרסה חדשה ים-תיכונית ומפתיעה עם מילוי שמן זית, דבש וצנוברים. ברוכים הבאים לבלקן פינת המזרח התיכון... הפעם…

להמשך קריאה פוביטיצה ים תיכונית

באסקית ים-תיכונית

גם העוגה הבאסקית המפורסמת שלנו מקבלת כאן גרסה ים-תיכונית מיוחדת עם מילוי קרם עשיר של צנוברים, שמן זית ודבש. אפילו תושבי חבל הבאסקים לא דמיינו שלעוגה הכי מוכרת שלהם תצא גרסה כזאת מטורפת שאי אפשר להפסיק לזלול. ובכלל עוגה באסקית היא אחת…

להמשך קריאה באסקית ים-תיכונית

עוגת שמן זית, קינמון וריבת רימונים

עוגה מפנקת במיוחד המורכבת משכבות עוגת שמן זית וקינמון אוורירית שמכינים בזריזות בקערה אחת, ריבת רימונים בדבש (של פתורה) ושטרויזל שקדים. לטאץ' המושלם מוסיפים גם ציפוי עדין של קרם סוכר ומקבלים עוגה שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. מסוג העוגות שמכינים בדקות ומחסלים…

להמשך קריאה עוגת שמן זית, קינמון וריבת רימונים

באנס באנס

לכבוד השבוע האסייתי שלנו אירחתי את חברי הטוב, השף אודי ברקן, אצלנו במטבח (וגם נדב הבן הגדול שלי בא לעזור). יחד רקחנו לכם באנס, לחמניות מאודות, משני בצקים - בצק שמרים מקמח לבן ובצק ללא שמרים עם קמח מלא. ויש גם שני…

להמשך קריאה באנס באנס