עונת התותים מבחינתי היא חגיגה אמיתית. זהו אחד הפירות היפים והטעימים בעיניי והוא משתדך בצורה מצויינת למגוון רחב של טעמים ומרקמים. הפעם לקחתי את עוגת הפרזייר הקלאסית והטעימה שלי ובחרתי להכין אותה בתוך תבנית שקעים ארוכים ומעוגלים. התוצאה - קינוח אישי מושלם,…
כבר היו לי כל מיני וריאציות על טארטים או עוגות שמחברים שוקולד וקרמל אבל הטארט הזה שם את שני הטעמים האלה לגמרי במרכז והופך אותם לשקולים. קלתית בצק פריך מושלם שמלאה באופן כמעט שווה בקרמל מלוח נוזלי ובגנאש שוקולד מריר. הביס שמתקבל…
היום יצרתי את טארט הפקאן הכי פאנסי שאפשר ליצור. עם תחתית פריכה שמכילה פקאנים טחונים, שכבת פקאן שהיא איפשהי באמצע בין דביקה לפריכה, המון פקאנים מסודרים בקפידה מלמעלה וגימור נפאז' שנותן טוויסט מעניין לכל העוגה, גם מבחינת הטעם, המרקם ובהחלט המראה. אהבתם?…
ברוח הטארטים ההפוכים האחרים שלי, יצרתי הפעם במיוחד לכבוד שבוע הטארטים טארט לימון הפוך - קלתית מבצק שקדים פריך במילוי קרם לימון מושלם ומעליו דיסקית הפוכה של מרנג אפוי. שילוב מעניין ומפתיע של מרקמים וטוויסט נחמד על הלוק הקלאסי של טארט הלימון.…
לחמניות חלב מחמצת. מאז שניסיתי את המתכון המופלא הזה פשוט התאהבתי בו. לחם חלב קלאסי מתקבל כל כך רך ואוורירי בזכות רביכה מיוחדת של חלב וקמח שנקראת טנגזונג. כאן בגרסה עם המחמצת יצרתי לחמניות חלב שיוצאות אפילו עוד יותר רכות ואווריריות (לא…
כמו לרוב האנשים, נראה לי, גם לי יש חיבה עזה למאפי שמרים חמימים שיצאו לא מזמן מהתנור. אם יש בהם מילוי מפנק של שוקולד אז בכלל. לכבוד שבוע האפייה השנתי של בייקרי 365, ביקשתי מחברי היקר מיקי שמו את המתכון לאחת מעוגות…
דקוואז לוז היא אחת העוגות הכי טעימות שיצא לי להכין אי פעם. היא יצאה כל כך טעימה עד שהכנתי אותה שלוש פעמים ברציפות על מנת לספק את הביקוש רק של החברים והמשפחה שזכו לטעום ממנה. ומצד שני תופתעו מאוד לגלות כמה קל…
לעוגה הזאת בחרתי לתת שם ביוונית - פיסטיקופיטה - בתרגום חופשי מאפה פיסטוק, למרות שלא תמצאו מאפה כזה ביוון או בשום מקום אחר. את ההשראה למאפה הזה קיבלתי מהפורטוקלופיטה, עוגת תפוזים ויוגורט יוונית מפורסמת וגם אחד המתכונים הפופולריים באתר, ויצרתי ממנו את…
פותחים שנה חדשה טעימה וקרירה עם עוגיות מושלמות של שקדים ושוקולד לבן. נובי גוד או לא, אנחנו מחכים כבר לשלג שיגיע, אז החלטתי להביא אותו לתוך המטבח שלי בצורת פתיתי שלג טעימים. העוגיות האלה יעבדו נהדר בכל צורה שבה תבחרו להכין אותן.…